Шашлык, рецепты маринада, все про шашлык!

слюной забрызгал документы , как шорошо что через несколько часов еду к теще %) мясо почти по рецепту автора маринуется ) , правда лимона чутка добавил так вроде повкуснее чуток, ну и дровишки березовые заготовлены

а фото?!
упс, уже добавили

Это сообщение отредактировал itsesa - 13.07.2012 - 10:15

Ох, до чего же ВКУСНО написано, прям слюной чуть не захлебнулась... Вопрос только, где достать все нужные ингридиенты, шоб забацать такой шашлычок? Понятно, что автор написал где, но это только для него, т.е. единичный вариант, а как же все остальные

Это сообщение отредактировал donotdisturb - 13.07.2012 - 10:18

неее... не березовые, только фруктовых деревьев! Батя как-то виноградник чистил.. хорошо так почистил.. так мы через месяцок после этого на высохших виноградных дровишках замутили шашлычек... эээээх!
З.Ы. сам мариную только так: много лука, душистый перец (чуток), черный перец, лаврушка (чуток) и максимум с вечера все замариновать, а на следующий день в обед все жарить!
З.З.Ы а к тому, что шашлык лучше всего из шеи пришел экспериментальным путем.

Это сообщение отредактировал eclipsoid - 13.07.2012 - 10:18

Теперь головная боль модераторам - в какой раздел поместить Толи в кулинарию, толи в крео))))

Сегодня как раз жарил, на сливовых дровах!
Сливу старую спилил.
Ща точу!

Рекомендую зайти в раздел Кулинария: там отдельная тема про шашлык. Уверен - многое почерпнете для себя))))

А про маринад - я лью винный уксус либо вино сухое! Еще укроп мелко порезанный.
Но на вкус и цвет!

Это сообщение отредактировал paparazzo - 13.07.2012 - 10:23

Мррррррр! Захебнулась слюной! Чувствую побегу сецчас к знакомому фермеру, он хрюшек правильно кормит. Какие Вы говорите кусочки брать надо?
ЗЫ А всё остальное и в моём огороде растёт - ох! хорошей тёщей буду

Главная ошибка. Попробуй солить не сырое мясо, а готовый шашлык - будет вкуснее.

отличный пост) но тещи погреба и дачи у меня нет но завтра еду с палатками на природу, на счет шашлыка не знаю, но уха обеспеченна ура)))

ТС! Отлично и что самое главное весь процесс приготовления полностью соответствует канону приготовления шашлыка! Сам делаю только так, правда к колечкам лука добавляю еще немного лука потертого на терке - так вкус насыщенней получается.

Я через полчаса на дачу едууууу!!!!! С баней, шашлыком (надеюсь, он будет такой же, и вином). Пятница, жди меня!!!!!!!!!!!

Товарищ, разрешите пожать вашу руку.

И вам Рекомендую зайти в раздел Кулинария - шашлык. Там это тоже обсуждалось и доказано эксперементально, чтошашлык лучше солить в процессе маринования.
Зы Хотя на вкус и цвет...
ЗыЗы прошлые выходные: абрикосовые дровишки, мясо - биточная часть с косточкой сухой маринад(на фото нет их).

А где же бутылёк самогона из тёщиного погреба???? Где агурцы??? Я не понял??????? Какое вино нах??? о_О

Это сообщение отредактировал Marilyn - 13.07.2012 - 10:32

После вы берете кусок свинины можно было не читать.
Шашлык из свинины, извините за банальность, воняет свинятиной. Этот запах нормальным шиш кебаб не предусмотрен совершенно. Уксус как раз и льют, чтобы запах перебить. Я хоть и русский православный, но свинятину в последнюю очередь ем.

Баранина с антрекотов (а лучше на ребрышке) - вот оно мясо на шашлык! Кусочки жира цеплять между кусочками мяса, но само мясо без жира. Маринад должен быть из лука и сухих специй, но зелени не нужно. И не солить. Зелень (киндза, горький стручковый перец мелко резанный и чуть пертрушки) сверху на готовое, туда же и соль.
Если имеется отвращение к баранине (бывают оригиналы) то можно взять телятину с тех же антрекотов. Или даже стейки. В говядину просто чуть меньше специй.
Соус лучше всего варить из слив, по если это напрягает или не по сезону, то годится лук в котором мариновали, чеснока попбольше, пару черносливин, горького перца красного, черного душистого, лавровый листик, киндзы и томантой пасты разведенной водой-вином. Довести до кипения и прокипятить минут 5 пока не подзагустеет. Остудить.

Мое мнение, самый лучший шашлык - армянский. Они лучше всех подбирают специи. Еще ооочень неплохой у пакистанцев из козлятины.

Это сообщение отредактировал YoMan78 - 13.07.2012 - 10:38

А я вот тоже позавчера в лес махнул...
Без мангала, всё только подручными средствами.

MaDim

А че там? я просто на работе, нет времени читать, в 2-х словах расскажите плз!

Неее, друг - это в двух словах не описать!!! Это нужно вдумчиво читать с шампуром шашлыка в одной руке и бокальчиком красного сухого вина. В противном случае Вы рискуете слюнозахлебнуться!

мясо надоело, в последнее время люблю рыбу

Зачетался.... Отлично написано.

вот шашлык:

Сижу на работе, голооооодная, а тут такое.....((((((((((((((

гурманы епта
я тут намедни в придорожной забегаловке из пробегающего джека ел шашлык
и очень даже вкусный, я вам скажу