Жизнь на островах Индонезии. Отшельники 4.

Несмотря на то, что мы находимся на тропическом острове, земля которого не знала температур ниже +10-15 градусов, растительность в культуре здесь не такая разнообразная, как, к примеру, в тех же материковых субтропиках Турции, Италии, Южной Америки. Всё от того, что архипелаг Кей Кечил имеет полностью коралловое происхождение, и почва на поверхности его скудная и бедная. Плюсом ко всему большую роль играет изматывающая жара, которая не по силу не только привередливым северянам, но и многим растениям. Основной культурой, выращиваемой на архипелаге является маниок или касава по-местному.

Местная фотомодель Сари и плантация маниока (касавы)

Сари и таро

Сари и ветка зелёных бананов

В сыром виде маниок содержит гликозит синильной кислоты, по просту говоря цианид и не употребляется в пищу, тогда как при нагревании или при определённом методе обработки цианид улетучивается и маниок становится отличным продуктом питания, правда безвкусным.

Из перемолотых корней маниока выжимают сок, вместе с этим соком выходит цианид и маниок становится безвредным для употребления в пищу.

...

Маниок это важный и всеми любимый углеводный продукт, употребляемый здесь вместо картошки и хлеба. Нет, конечно хлеб они тоже едят, но очень редко, да и он у них очень плохого качества и опять же стоит денег. Так что хлеба местные жители употребляют крайне мало, и, если честно, как то даже не хочется его есть вместе с рисом.

В разных регионах, на разных островах методы разные, на Папуа одни, здесь другие, но смысл один. Дальше из этого жмыха готовят что-то вроде печенья или галетов. Пресные и безвкусные, они употребляются в пищу вместе с утренним кофе или за обедом. Местные очень любят и ценят это лакомство и даже сунули мне в дорогу две его пачки, но из домашних у меня его никто есть не стал. Мы же с Максом к нему равнодушны.

зелёные зерна кофе

Выращивают кофе для себя, а на продажу салак, помело. Употребляют очень много перца чили. Едят прямо вприкуску с основной едой и ничуть не морщатся от остроты. Кстати, прикол в том, что наиболее острыми считаются именно зелёные перцы, а не красные. Красные и длинные перцы вообще бывают не острыми и их сможет съесть даже ребёнок. Но самые острые - зелёные, чем зеленее, тем больше остроты в нём.

Так растет салак или змеиный фрукт

Помело

чили

Помимо маниоки существует ещё очень востребованный продукт питания у местных жителей. Точно такой же сплошной крахмал, и точно так же не имеет какого-то особого вкуса - это Сагу. Готовится из сердцевины саговой пальмы. Сагу употребляют в пищу, как и на всём Папуа, так и на всех архипелагах в провинции Молуккские острова. Он тоже очень хорошо ценится, хоть и не слишком дорого стоит.

Здесь основная пища - это гарниры. Рис, без которого не обходится практически ни один обед и ужин (на завтрак только не едят), эмбал, сагу, таро. Но изюминкой к любому блюду всегда будет какое-то белковое дополнение, рыба, какое-либо мясо, куринные яйца. Молочных продуктов они практически не едят, я нигде на островах не видел молочных продуктов. Коров на островах вроде бы нет (я не видел). Говядину местные никогда не пробовали, из молочных продуктов возможно может быть козье молоко и его продукты, но не коровье. Также хорошо ценятся любые морепродукты.

от ТСа
на Суматре есть коровы, не буйволы. но очень худые.
меня даже в честь пятницы накормили говядиной. но лучше б курицей. готовить говядину они не умеют, да и коровы там явно не мясо-молочных пород, скорее - гончие.

Майкл жарит рыбку

Рыбку ещё можно коптить

Многие жители архипелага Кей держат свиней, но только христиане. Свинина стоит на рынке 220 000 рупий, что равняется примерно 22 долларам за 1 кг. Дорого, но это вам не ширпотреб со скотобойни, выращенный неизвестно на каких кормах и гормонах, это собственная свинина. Хрюшки худенькие, сала в них очень мало. Питаются различными овощами, фруктами, остатками от еды, рыбными костями и т.д. Всё натуральное. К сожалению, мне местной свинины вкусить не удалось, но Макс пробовал и очень долго расхваливал чудесные вкусовые качества этого продукта. Говорит, что даже с нашей деревенской не сравнить.

А ещё на островах можно добывать кокосового краба

петля на краба

результат

Крабовое мясо очень хорошее подспорье к рациону питания на острове. Когда нет рыбы по каким-то причинам (что бывает часто), то 1-2 краба будут весьма кстати к вечернему столу. Вверху на столе соус, приготовленный из сока лайма, перца чили и соли. Краба можно приготовить просто бросив в костёр, либо сварить его в кастрюле. Наиболее вкусным получается вареное мясо, когда как печеное на костре, - отдаёт немного дымом.

Как и все типичные восточные азиаты, индонезийцы употребляют в пищу множество различных существ. Однако с китайцами и тайцами их не сравнить совсем, но всё же кое-какие продукты питания, нетрадиционные для европейцев, у них присутствуют. Например, выращивают голубей, едят их сами или продают. Употребляют в пищу собачатину. Да и вообще в их культуре нет такого обращения к собакам, как у нас. Если наши люди относятся к собакам, как к своим друзьям, любят их, ценят и уважают, то местные относятся к собакам, "как к собакам". Никаких тебе сюси-пуси и подобной ласки. Специально собак никто не кормит, они едят только объедки. Из мясного они поедают рыбные кости. Возможно ловят мышей, но я не видел ни разу, чтобы собака реагировала на мышь охотничьим рефлексом. Собаки все худые, натурально - кожа да кости, как такового мяса в них нет и поэтому употребление в пищу местной собачатины имеет всего лишь условный характер, в тарелку накладывают больше риса и присутствует ещё рыба на столе, а то можно остаться голодным. Собак, как правило, забивают в какой-то особый день, например, в день рождения. И мясо их хорошо продаётся.

рыба похожа на крокодила

Многие вещи в жизнедеятельности местных островитян нам будут непонятны, но не стоит судить строго о них, ибо у каждого своё представление о действительности. Нужно уважать их такими, какие они есть, ибо они ещё несовсем полностью успели ощутить на себе все плоды западной модели цивилизации, и сама цивилизация коснулась их лишь частично. К сожалению жители островов Кей Кечил не сохранили знания своих предков, живших в первобытных племенах, как живут например на соседнем Сераме и Папуа. Также на соседнем острове архипелага Кей - Кей Бесар (что значит Кей большой, а Кей Кечил - Кей маленький) сохранились ещё поселения, живущие традиционным способом, но, к сожалению, мне не удалось туда попасть, а лишь съездить на остров Танимбар Кей (есть ещё один остров Танимбар, без префикса "Кей", гораздо южнее, не путать с ним), и посмотреть на жизнь индонезийских индуистов, потомков выходцев с Бали. Но и там нам не разрешили находиться долго и много снимать. Вообще смею заметить, что острова Кей совсем не загажены туристической индустрией. Туристов там бывает очень мало, и это в основном самостоятельные туристы, а не приезжие по горящим путёвкам. Туризм здесь не развит практически совсем, тем и привлекал нас этот архипелаг, когда мы выбирали укромное местечко, для долгой оседлой жизни. И мы не ошиблись с выбором.

я закончил.
источник прежний, сайт "вольному воля"