Еще лет 15 назад и в нашей подмосковной речке были, теперича усё((( Эххх!,.. Говорят, раки свидетельствуют о хорошей экологии
Это сообщение отредактировал Shpanazamosk - 17 апр 2012 в 13:12
Кстати, раз уж пошел разговор за раков, добавлю. Раков необходимо варить живыми. Употребив рака сваренного мертвым, есть шанс отравиться (связано с тем что раки постоянно находятся среди донных отложений и зачастую употребляют в пищу падаль). То есть мертвый рак быстро портится. Как отличить рака сваренного живьем от сваренного мертвым? У живого рака хвост будет поджат, у мертвого будет прямым.
Кстати, раз уж пошел разговор за раков, добавлю. Раков необходимо варить живыми. Употребив рака сваренного мертвым, есть шанс отравиться (связано с тем что раки постоянно находятся среди донных отложений и зачастую употребляют в пищу падаль). То есть мертвый рак быстро портится. Как отличить рака сваренного живьем от сваренного мертвым? У живого рака хвост будет поджат, у мертвого будет прямым.
Все до одного были живыми и до последнего пытались укусить меня за палец, а за совет спасибо, действительно, у всех были хвосты поджаты
ТС, я тебя вычислю по IP, к тебе приедут мои ПАСАНЫ с раЁна и накажут за такое издевательство..ты изверг , завидую хАчу раков((((((((
Это сообщение отредактировал kalibr10 - 17 апр 2012 в 13:40
9. Раки инстинктивно хватают своими клешнями все подряд, первая ассоциация конечно же была такая
его морской сородич =)
Ох и вкусный!!! Это ж наш,черноморский каменный краб,очень прочный у него панцырь,но вкусный - камчатские и рядом не валялись))))
Вкусный, угу. Только мало их осталось, в Красную книгу занесены. Штрафуют за них тоже жёстко, если поймают. Экология последние пару десятилетий ни к чёрту, в Чёрном море скоро вообще живности не останется нифига
Что касается экологии и различных запретов и штрафов, раз уж эта тема тут так обсуждается, поделюсь соображениями из своего опыта на примере Ульяновской области. Уже около 10 лет увлекаюсь рыбалкой и каждый год, где то примерно в конце мая наблюдаю такую картину. В указанное время воду в Куйбышевском водохранилище сбрасывают примерно на 80 см - 1м. И ты идешь по камышам, которые усеяны высохшей икрой!!!! Она буквально хрустит под ногами, потому что рыба ее отметала на траву и камыши, а воду сбросили и вся она просто высыхает на солнце!!! В этом году сделаю фотки и выложу в подтверждение своих слов. Ну и кто после этого браконьеры????
Это сообщение отредактировал mai2011 - 17 апр 2012 в 13:56
все дело в том, что я много лет мучался вопросом как правильно сварить раков. Зачастую они бывают то пересоленные, то недосоленные.
Вот самый вкусный рецепт варки раков:
1. Очень хорошо и не один раз промойте раков, тем самым вы избавитесь от песка и грязи 2. Варить раков следует в хорошей воде (не из под крана) 3. Раки кидаются в холодную воду и лишь затем ставятся на огонь (не забудьте укропа и побольше, пойдет даже сухостой) 4. Вода солится в четкой пропорции - 3 ст. ложки соли на 2 литра воды, т.е. 1,5 на литр 5. После того как раки сварятся (7-10 мин кипения) - не вынимайте их сразу - дайте побыть в бульоне мин 10-15 6. В раке съедобно все кроме: - хитиновый покров - глаза и усы - жабры (волокнистые образования в районе брюшка) - желудочек - в районе головы, ввиде маленького мешочка обычно темного цвета
Это сообщение отредактировал anatan - 17 апр 2012 в 14:02
1. Очень хорошо и не один раз промойте раков, тем самым вы избавитесь от песка и грязи 2. Варить раков следует в хорошей воде (не из под крана) 3. Раки кидаются в холодную воду и лишь затем ставятся на огонь (не забудьте укропа и побольше, пойдет даже сухостой) 4. Вода солится в четкой пропорции - 3 ст. ложки соли на 2 литра воды, т.е. 1,5 на литр 5. После того как раки сварятся (7-10 мин кипения) - не вынимайте их сразу - дайте побыть в бульоне мин 10-15 6. В раке съедобно все кроме: - хитиновый покров - глаза и усы - жабры (волокнистые образования в районе брюшка) - желудочек - в районе головы, ввиде маленького мешочка обычно темного цвета
Вы с ума сошли? раков живых в холодную воду??? Вы изверг! Раки запускают в кипящую воду. При том гораздо вкуснее , если предварительно сварить бульон добавив туда, морковь, лук, укроп! Насчет что постоять раки должны в бульоне - согласна))) они сочнее тогда)
Вы с ума сошли? раков живых в холодную воду??? Вы изверг! Раки запускают в кипящую воду. При том гораздо вкуснее , если предварительно сварить бульон добавив туда, морковь, лук, укроп! Насчет что постоять раки должны в бульоне - согласна))) они сочнее тогда)
я не изверг я кулинар и знаю что говорю
раки не имеют нервных окончаний и боли не чуствуют, причем в медленно нагревающейся воде они засыпают спокойно, а вот кидая раков живыми в кипяток их некисло колбасит... и поверьте мне, обморочно-впечатлительная дамочка, я знаю что говорю, а вы по всей видимости не имели возможности сравнить раков сваренных по-разному, но тем не менее говорите что вкуснее так как пробовали вы, чем так как вы не пробовали - женская логика, не иначе...
кстати макаревич в свое время в смаке варил раков также, только с солью у него другая пропорция и он еще водку лил в кастрюлю, но он особо акцентировал внимание на том, что раки ложить нужно в холодную воду, иначе качество продукта значительно пострадает
и насчет бульона из овощей - если раков мало, то конечно можно извращаться, если их гора, то бульона такого не напасешься
есть рецепт днепровской ухи с раками, так вот в том рецепте уха варилась из 17 сортов рыбы, потом ОСТУЖАЛАСЬ! и туда запускались хорошо вымытые раки и ставилось все это на огонь до готовности раков.
Мне другой способ приготовления раков понравился: раков живых промываешь проточной водой минут 30-40, потом их сажаешь в большую ёмкость, чтоб не сдёрнули из неё и заливаешь их сметаной (скока не жалко). Они в этой сметане копошиться должны не менее 2-3 часов, лучше больше - но увы терпения не хватает. Потом опять промываешь проточной водой и варишь на пиве. Я брал в соотношении 1:1 с водой, закипело: соль, перец, лавруху, укроп...короче что кому нравится ну и самих - башкой вниз (чтоб меньше мучались), варишь по времени как обычно, но хорошо дать немного постоять под крышкой чтоб пропитались пивными парами (при этом стащив парочку -на пробу). Мужики знакомые ваще только на будвайзере одном варили. Сметана нужна для того чтоб очистить кишечник, они её хавают и прошу прошения гадят уже только ей.
и поверьте мне, обморочно-впечатлительная дамочка, я знаю что говорю, а вы по всей видимости не имели возможности сравнить раков сваренных по-разному, но тем не менее говорите что вкуснее так как пробовали вы, чем так как вы не пробовали - женская логика, не иначе...
Убил просто)))обморочно-впечатлительная Я высказала свое мнение, женская логика тут не причем. Я живу на берегах Волги, и раков едим и варим постоянно)) И каких мы только их не пробовали: и в пиве вареных, и в молоке- кто на что горазд)) и все как один- так Правильно, так лучше ! ( видимо это мужское упрямство! как ответ на женскую логику:lol: )
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
за такое издевательство..ты изверг 
, завидую
Вы изверг! Раки запускают в кипящую воду. При том гораздо вкуснее , если предварительно сварить бульон добавив туда, морковь, лук, укроп! Насчет что постоять раки должны в бульоне - согласна))) они сочнее тогда)
yaplakal.com