Вино своими руками

Не удержался, чтоб не вставить свои полстакана пять копеек.
Стартпостер малехо попортил все, и вид и хронологию.
Приготовление вина, как заметил один из камрадов, это поэзия. Как и приготовление шашлыка, тут все индивидуально, на вкус и цвет сами знаете.
Так вот, процесс приготовления, показанный на фото - это по-черному, а есть и по белому. Разница в том, что по-черному это когда вино начинает бродить еще с мезгой, а потом только через пару дней сливается сок в бочки. И вино получается темным и густым. Мне лично нравится по-белому, вначале все перемалывается и полученный сцеженный сок заливается в бочки, так называемая первая вода. А сок из под-пресса уже по желанию можно добавить в первую, а можно и отдельно хранить. Но как говорят старики, по-белому хранится меньше, а по-черному - дольше, и потому добавляют совсем чуток из под-пресса. Для проверки сахарийности используется сырое куриное яйцо, оно должно всплыть в ведре. Ежели это не происходит, значит муст очень кислый и не возбраняется добавление небольшого количества сахара, иначе вино будет супербрютом! Бродит вино обычно неделю, потом в течении месяца отстоится и все, тут только от меры и кол-ва вина зависит, насколько его вам хватит!

Пысы: про гигиену, видели бы вы, как оно готовится и разливается на винзаводах - Онищенко бы ivan0974 орден дал за стерильность!
Так что пейте у знакомых домашнее вино и наслаждайтесь! Вэлком!

Цитата

ачем брага эта стоит во дворе под навозными досками

это клепки старой бочки, шашлых совсем неплохой на дубовых клепках сорокалетних

Цитата

то по-черному, а есть и по белому

ага,именно изза кожуры каберне получается красным, а каберне по белому-сразу сливают в бочки (мне кстати темное только нравится)

Цитата

сок из под-пресса

не считается чистым соком: т.е. первое-чистый сок слитый из бочки
второе-из под пресса (более горьковатое)
третье уже с добавлением сахара,совсем не густое и у виноделов вином не называется)

Цитата

Бродит вино обычно неделю

бывает что и к весне недображивает,как правило изза повышенной сахаристости,вставляет такое винцо не по-деццки) черналами ключют


Добавлено в 16:04

Цитата (HiperX @ 19.10.2010 - 14:20)

При брожении настоящего молдавского вина используются не дрожжи, а ногтевой грибок отслаивающийся с ороговелым эпидермисом во время давки винограда. Поэтому давить виноград принято приглашать соседей и знакомых = чем больше ног, тем больше грибка и быстрей процесс брожения.

кстати херес так и привезли с апениского полуострова,именно под ногтями) стырили так сказать

Цитата (ivan0974 @ 19.10.2010 - 00:07)

27. Последняя Добавлено1 в 23:07 Спасибо всем) Фотки не мои, а хорошего другого) он лично делал это все. Вино, надо сказать, очень добротное выходит)

Как всегда радуют картинки справа "Вино, надо сказать, очень добротное выходит"


Это сообщение отредактировал ParitzanAC - 19 окт 2010 в 16:52

Лучшее вино - сделанное для себя. Сам, иногда балуюсь. Собственно, истина в вине.

да уж, любителям вина лучше не знать как оно готовиться...как и, впрыципэ, любителям всего, что не делал своими руками

Анти санитария. Бесплатно даже не взял бы данное вино.

От жеж чистоплюи. Не нравится - покупайте в супермаркетах порошковый шмурдяк (исключая разве что родную "Массандру"). Лично я уверен, что вино у стартпостера самое правильное и настоящее. Самому каждую осень приходится участвовать в этом процессе. Девайсы для виноделия похожие кстати (дробилка ещё прадедовская), выглядят непрезентабельно, потому что целый год по чердакам-сараям валяются и работают 2 дня в году. С бочкотарой в наших степях напряг (украсть негде было), разливаем и храним в 20-литровых бутЫлях из-под уксусной эссенции (на местном консервном заводе насобирали) в погребе.


Это сообщение отредактировал Политрук - 19 окт 2010 в 22:43

Цитата (Политрук @ 19.10.2010 - 23:42)

От жеж чистоплюи. Не нравится - покупайте в супермаркетах порошковый шмурдяк (исключая разве что родную "Массандру"). Лично я уверен, что вино у стартпостера самое правильное и настоящее. Самому каждую осень приходится участвовать в этом процессе. Девайсы для виноделия похожие кстати (дробилка ещё прадедовская), выглядят непрезентабельно, потому что целый год по чердакам-сараям валяются и работают 2 дня в году. С бочкотарой в наших степях напряг (украсть негде было), разливаем и храним в 20-литровых бутЫлях из-под уксусной эссенции (на местном консервном заводе насобирали) в погребе.

По ходу дела ты и на огурцах вино делаеш?

на 5,12, и15 -лидия?(судя по запаху)
а технология древняя, стандартная,
чего народ плюется?

Цитата

на 5,12, и15 -лидия?

Какие еще сорта знаешь? (желательно белые).

Лидия - сорт для дачников средней полосы. Вино им только портить. Дома два куста росло, перепривил их нафиг (весьма успешно).
А на пикчах скорее всего Фетяска, две осени её родимую на практике в учхозе собирал, вовек не забуду...

Оооо..всё до боли знакомое, и корыто у нас такое же- долблёное из целого ствола. И вино каждый год так же делаем, только сливаем сок сразу, из чёрного винограда получается почти белое вино- потрясающе вкусное. И никакое бутылочное с ним не сравнится( только не надо говорить про "Сотерн" урожая 1787 года или Каберне Совиньон урожая 1941 года - ибо не мы их пьём ).

Пейте сами своё говно.

lopess это ты с кем сейчас разговаривал? и чем??

Можно и поаккуратней. Хотя на продукт это мало влияет.

Цитата (Политрук @ 20.10.2010 - 00:38)

Цитата на 5,12, и15 -лидия? Какие еще сорта знаешь? (желательно белые).

из белых :ес-но лидия белая(есть и др.сорта) фетяска.пино.ркацители. рислинг. днестровский розовый(он реально белый) ну и шасла.жемчуг(столовые сорта).


Добавлено1 в 19:43
lopess не прав категорически.