Шашлык на лето

Началось.... каждую весну одна и та же тема.

ТС, шли нахуй соседа.

я многих знаю, кто перец болгарский и брокколи жарит на углях...

а ты тут за мясо говоришь...

ну хуй с ним - томаты можно пожарить, ну лук, а вот остальное...

ну пиздец. это я еще про жаренную спаржу не говорил..
её и сырую-то жрать невозможно..

ну и для общей картины - ёбанные кабачки , патиссоны и баклажаны... их тоже жарят...
это край

Это сообщение отредактировал krylov - 30 апр. 2019 г. в 13:31

Цитата

А оставшийся от маринада лук я параллельно зажариваю на сковородке.

А люблю им водку закусывать, прям таким как есть, не жаренным.

Цитата (Criatiff @ 28.04.2019 - 20:29)

ТС, ты что несвязным опусом этим сказать-то хотел?

Эт он омерику открыл..., а ещё африку с азией, правда про австралю забыл...

Как раз хотел изучить хитрости приготовления шашлыка по случаю переселения в свой дом и возникшей возможностью постоянного приготовления. И тут один пост решил мой вопрос.
Итого сделал вывод для себя:
1. мясо свинины крупным куском, тазобедренная часть или лопаточная. Я люблю мягкое мясо поэтому шейную часть не буду брать - будет с жилками, хотя и сочнее.
2. маринад: лук мелконарезанный или на терку (с расчета 0,5 кг на 1 кг мяса), соль, перец. Мариновать с ночи, если нет времени то ничего страшного. Перед одеванием на шампур можно смазать подсолнечным маслом.
3. дрова желательно фруктовые или из твердых пород, но можно любые, главное, что бы прогорели хорошо и не было огня.
4. во время жарки надо часто поворачивать шампур.
Всем спасибо!

Цитата (JIblC @ 28.04.2019 - 21:58)

О, собралась секта любителей биксячих маринадов из соплей дракона и прочих мясозапечатывателей. Режьте мясо большими округлыми кусками, евреи - и у вас даже подметка станет сочной, вот и весь секрет. Ах да, жарить надо уметь, вот в чем смысл. Жарить, а не колдовать на маринадом из полусотни ингридиентов, чтобы эти пендюрочные канапешечные кусочки не были похожи на мясной сухарь. Лук-соль-перец, пара часов и вперед.  Свежее мясо - лук-соль и вперед. Шпальте, пох.

Тоже читал и офигевал, ночь в маринаде, сутки, год блять сразу давайте) Попробуйте брать свежее мясо. Соль, перец, лука совсем чуть и вперед. Никакие сгоревшие в пиве, вине и киви шашлыки рядом не стояли.

Цитата (lenin1967 @ 28.04.2019 - 20:26)

А оставшийся от маринада лук я параллельно зажариваю на сковородке. Безотходное производство. А по себестоимости дешевле, чем жена готовит мясо на эл.плите.

Как-то... во-первых, не понял, зачем оправдываться перед каким-то сраным соседом за свои траты. Надеюсь, в письменном виде не послали ему расчеты? Да пусть его завидует, быстрее кони бросит. А во-вторых совсем не понял, зачем на даче покупать уголь для мангала. Вот уж где изобилие дров, от березы до яблони - так это дача. Или у вас по-другому?

Это сообщение отредактировал Hammaburg - 30 апр. 2019 г. в 14:32

Подкину свои пять копеек...

Мясо свиньи (но не поросёнка-хряка!) режем покрупнее (чуть больше стандартной компьютерной мыши).
Перец лучше всего чёрный горошком и самое главное, чтобы свежесмолотый или раздавленный в ступке...
Лук лучше всего превратить в кашицу (в идеале - луковый сок)...
Чеснок давим не чеснокодавке...
Соль - неиодированная...
Одна-две лаврухи...
Всё перемешать...
Пара-тройка часов и готово для жарки...
Если мясо жёсткое (говядина, баранина, дичь), то маринуем на ночь...
Угли-дрова пох какие. Даже сосна попрёт, если нет ничего другого. Главное не пользоваться жидкостями для розжига...
При желании можно добавить слегка щепы для запаха (продаётся любая, хоть от пальмы, хоть от саксаула, хоть от вишни, граба, дуба и ольхи)...

Никакой воды, уксуса и прочей другой дряни!!!

Цитата (lipai00 @ 30.04.2019 - 13:21)

Нравятся мне упертые товарищи не желающие вникать в суть происходящих вещей . Объясни мне неграмотному каким чудесным способом, вещества поддерживающие реакцию горения угля остаются в угле целыми а вся вонючесть исчезает без следа? И да можешь еще минус поставить. Очень действенный метод переубеждения несогласных

Наверное, таким же, каким они остаются во всех остальных дровах, даже в каноничной лозе. Этот твой деготь... летуч, поэтому его собственно и добывают так, как добывают.
Мало ли, вдруг ты и этого не знаешь;)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (krylov @ 30.04.2019 - 13:25)

ТС, шли нахуй соседа. я многих знаю, кто перец болгарский и брокколи жарит на углях... а ты тут за мясо говоришь... ну хуй с ним - томаты можно пожарить, ну лук, а вот остальное... ну пиздец. это я еще про жаренную спаржу не говорил.. её и сырую-то жрать невозможно.. ну и для общей картины - ёбанные кабачки , патиссоны и баклажаны... их тоже жарят... это край

Тьху... Выдохни.
Баклажаны, перец сладкий и острый, помидоры, зелень и чеснок - это "аджаб сандал" называется. Шашлык когда в любом виде заёбет, будешь и его делать, как миленький. Рецепт прост - все, что одевается на шампур - на него и вперед. По готовности содрать шкуру, измельчить кубиками, туда же зелень, чеснок и острый перец. Иногда быстрее шашлыка заканчивается))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ДядяПечкин @ 30.04.2019 - 13:16)

Некоторые производители эти угли чем то обрабатывают возможно для быстрого розжига,из за этого и вкус плохой мог быть!

Вполне допускаю. Причем даже не факт, что купив "березовые угли", они окажутся из березы. (Я по этой причине угли стараюсь не использовать вовсе.) Но не всем это докажешь.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Hammaburg @ 30.04.2019 - 15:31)

А во-вторых совсем не понял, зачем на даче покупать уголь для мангала. Вот уж где изобилие дров, от березы до яблони - так это дача. Или у вас по-другому?

По другому. Берез у нас нету от слова совсем. Полу-пустыня. А яблони, вишни, абрикосы, персики тоже не каждый год выпиливаешь.
В этом году зимой ездил по пустырям дачного массива в нужную фазу луны искал выброшенные спиленные абрикосы таскал за машиной на буксире и ссал, что меня повяжут за сбор валежника. Ныкался от пролетающих вертолетов. Готовился к сезону. А то шашлык на березовых покупных углях горчит.

Это сообщение отредактировал lipai00 - 30 апр. 2019 г. в 15:27

Короче, я так понял.
Шею свинячью режу, туда соль, перец черный молотый лук порезаный. Делаю все это утром, часов в 8, в обед (12-13) жарю.
Или с вечера замариновать?

Цитата (lftvjy @ 30.04.2019 - 11:31)

Короче, я так понял. Шею свинячью режу, туда соль, перец черный молотый лук порезаный. Делаю все это утром, часов в 8, в обед (12-13) жарю. Или с вечера замариновать?

С вечера только барана, говядину или кабанятину-дичь какую-нибудь...

Цитата (cepera73 @ 30.04.2019 - 16:52)

Цитата (lftvjy @ 30.04.2019 - 11:31) Короче, я так понял. Шею свинячью режу, туда соль, перец черный молотый лук порезаный. Делаю все это утром, часов в 8, в обед (12-13) жарю. Или с вечера замариновать? С вечера только барана, говядину или кабанятину-дичь какую-нибудь...

Спасибо! Значит с утречка займусь.

Цитата (smakei @ 30.04.2019 - 13:58)

Как раз хотел изучить хитрости приготовления шашлыка по случаю переселения в свой дом и возникшей возможностью постоянного приготовления. И тут один пост решил мой вопрос. Итого сделал вывод для себя: 1. мясо свинины крупным куском, тазобедренная часть или лопаточная. Я люблю мягкое мясо поэтому шейную часть не буду брать - будет с жилками, хотя и сочнее. 2. маринад: лук мелконарезанный или на терку (с расчета 0,5 кг на 1 кг мяса), соль, перец. Мариновать с ночи, если нет времени то ничего страшного. Перед одеванием на шампур можно смазать подсолнечным маслом. 3. дрова желательно фруктовые или из твердых пород, но можно любые, главное, что бы прогорели хорошо и не было огня. 4. во время жарки надо часто поворачивать шампур. Всем спасибо!

ах уеть.. если в крации, никаких хитростей ты не постиг. ни один пункт к применению не годится. начни с первого, приготовь шею

Так соседу пизды дал?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ТОЧНО БУРЖУЙ. ОН ЕЩЕ И МЯСО УПОТРЕБЛЯЕТ. КОГДА В АФРИКЕ ДЕТИ ХЛЕБА НЕ ВИДЯТ. ВАМ ДОЛЖНО БЫТЬ СТЫДНО СЭР.