Топинамбур -вещь вкуснейшая. И вкус у него - как у капустной кочерыжки, но без горечи. То есть во всех блюдах, какие есть, смело можно заменять на него 1/2 моркови и 1/2 капусты.
Солянка из него очень вкусная, особенно если немного квашеной капусты добавить. Салат хорош из сырого, тертого на мелкой терке, с морковкой и жирной сметаной.
А если его жарить- то сначала нарезать, поварить 5 мин, перемешать с нарезаной сырой картошкой, потом жарить. И картошки должно быть в 2 раза больше.
Топинамбур -вещь вкуснейшая. И вкус у него - как у капустной кочерыжки, но без горечи. То есть во всех блюдах, какие есть, смело можно заменять на него 1/2 моркови и 1/2 капусты.
Солянка из него очень вкусная, особенно если немного квашеной капусты добавить. Салат хорош из сырого, тертого на мелкой терке, с морковкой и жирной сметаной.
А если его жарить- то сначала нарезать, поварить 5 мин, перемешать с нарезаной сырой картошкой, потом жарить. И картошки должно быть в 2 раза больше.
По-моему, если исключить из этих всех рецептов топинамбур - ничего не изменится. )
Эпичное повествование. А ведь больные сахарным диабетом могли бы облегчить себе жизнь грызя его сырым и туша вместе с другими овощами. Знающие люди говорят, что употребление топинамбура стабилизирует содержание сахара в крови.
У нас топинамбур этот рос в одном самом фиговом углу. Насколько я помню, их собирать надо по весне, а не осенью. Понятно разочарование огородников, если выкопали осенью.
А у меня теща весь(!) огород этой дрянью засадила. Он же очень полезный
Топинамбур не меняет вкуса от замораживания. Поэтому выкапываю 50% осенью, потребляем все зиму, держу его на холоде; а 50% весной и в погреб его, перестелив бумагой. Но он лежит только до начала августа, потом портится. Из весеннего сбора 30% на выброс.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 18 июл. 2019 г. в 15:08
Младший Хуебабочкин редкий уёбок • На сайте 11 лет
0
Цитата (Андрей1956 @ 18.07.2019 - 12:54)
Цитата (sellinger @ 18.07.2019 - 09:47)
Цитата (Андрей1956 @ 18.07.2019 - 09:30)
А если его жарить- то сначала нарезать, поварить 5 мин, перемешать с нарезаной сырой картошкой, потом жарить. И картошки должно быть в 2 раза больше.
То есть, по сути, это будет жареная картошка
Ну не совсем. Топинамбур лучше держит структуру, чем картошка. И он немного сладковат. Так что вкусно будет, но не просто жареная картошка . Топинамбур будет очень приятно чувствоваться на зубах - Аль денте.
Но если все сладковатое и Аль денте - невкусно получается.
Я тебя удивлю, если скажу, что для жарки нужен другой сорт картошки, нежели для варки?
Честно пролистал все шесть страниц и очень удивился, что никто не вставил это! Вы чего, в детстве не смотрели эту фильму? У меня при одном упоминании сабжа, в голове тут-же начинает играть мелодия:
Бланшировать минут 5-7-10 (от сорта) в малом количестве воды с добавлением белого сухого вина, щепотки соли и сливочного масла. Потом возвращаемся и продолжаем разговор.
Когда жил в Казахстане (90-е), с удовольствием ел. Просто сырой. Накопал, помыл, почистил и съел. Мы его в шутку называли гибридом картошки и подсолнуха
Да нормальная еда. В салате особенно. Да, кто не знал: топинамбур убирают весной, как раз самое время, когда нехватка витаминов, да и слаще он становится.
У нас за деревней целое поле топинамбура растёт - никто его не кушает, ни козы, ни коровы. Люди его тоже не употребляют, только заезжие иногда пробуют выкопать.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com