Полезное видео, особенно нужно знать водителям, чтобы на тот свет не попасть. Эффект тридцатого киллометра после кофе. Теобромин такой.. Ну его нах за рулём!
Это сообщение отредактировал zenyaz - 30 дек 2016 в 15:29
Кофе это настой измельчённых зёрен в горячей воде. Остальное маркетинг. 100 процентная арабика не имеет глубины вкуса. Робуста имеет запах мокрого веника. Лучше смесь 90 арабики на 10 робусты.
А судя по ассортименту магазинов народ предпочитает растворимый " кофе"
biozone3, спасибо огромное. Очень познавательно. Было интересно прочитать. Сейчас пойду даже рассматривать, какой сорт кофе у меня.
Отдельно вопрос, который меня волнует с недавнего времени. Очень хочется попробовать Лювак. Как понять, настоящий это лювак или подделка? Потому что даже непосредственно во Вьетнаме, обойдя, несколько магазинов, так и не появилось абсолютной уверенности в том, что передо мной оригинал. Да и, вообще, овчинка стоит выделки? Или ничего особенного в этом кофе нет?
Жаба душит отдать за пакет кофе 600+ рублей и потом жестоко разочароваться.
Пробовал то, что подороже и подешевле и понял, все примерно одинаковое, никакого легендарного кофейного аромата, а вместо этого запах пепельницы.
Пью теперь Жокей за 100 грамм 70 рублей. Хрень, конечно, но недорого.
все ж таки подороже статистически вкуснее. на повседневное использование пока остановился на Lavazza Espresso и Goppion Qualita Oro. первый обходится где-то $15 за кг, второй чуть дороже.
купил как-то по рекомендации в зеленой упаковке Boasi Gran Crema, надписей про арабику или робусту не было, но, судя по вкусу, робуста присутствовала. так вот это был ядреный вкус, которого долго вытерпеть было просто невозможно. а хорошую 100% арабику можно пить хоть до посинения. недорогая же арабика вроде Paulig дает сильную кислую составляющую - тоже неприятно.
Это сообщение отредактировал Bunker - 30 дек 2016 в 15:37
ТС - ты голова! Прочёл и сохранил в закладках - дам прочитать другому.
Ну если попёрли в секреты кофейного мудровствования..... То и я ебану в ваше кофе - чутка своих знаний. Нигде этого не встречал и тут - тоже нету! Так вот! Если уж вникать во всю глубину процесса заварки кофе - то обратите внимание на такую специфичесскую хрень на моллекулярном уровне!( Для гурманов) У моллекул кофе и воды - валентность отрицательная!( может положительная - не помню - не в этом суть) + и - Стоит добавить при заваривании кофе в состав - чутка - буквально крошку сахара или соли! у которых валентность противонположная! - и два вкуса объеденяться! Будет охуенно! Я сам пробовал - подтверждаю. На моллекулярном уровне - получается полностью сбаллансированное сочетание всех участвующих веществ в напитке. Я не говорю об том что - сахара или соли - ложку...нет - кто не любит сладкое - тот может просто пару крупинок! Но - при заварке! В процессе! Так советуют знатоки кофе!( я из их числа - в основном как потребитель конечно - говно не пьём!)
ТС, а о способах приготовления расскажете? Например ер в гейзер ной кофемашине.. Буду благодарен)
Присоединяюсь к вопросу. Меня, например, вьетнамский способ с ситечком интересует (без всяких извращений со сгущенкой, разумеется - только процесс заваривания, как таковой). Насколько там хороший напиток получается в итоге, если из нормального кофе заваривать? Или оно только для вьетнамской же робусты применимо, а арабика в этом сите не раскроется вообще?
За кофе всегда zelenka. Мы фанаты кофе, но только по две чашки с утра и без сахара. Хотя понравился вьетнамский со сгущенкой. Заказываем специально один сорт из Сиднея, а два других покупаем на местности. Кофе из фильтра абсолютно не нравится. Экспрессо машина - вещь !
Автору наверное стоило бы добавить, что вкус кофе очень сильно зависит от способа помола: самый худший из кофемолок с лезвиями, а лучший из mill machine, хрен знает как по-русски. Как старые ручные кофемолки с жерновами внутри.
ТС - ты голова! Прочёл и сохранил в закладках - дам прочитать другому.
Ну если попёрли в секреты кофейного мудровствования..... То и я ебану в ваше кофе - чутка своих знаний. Нигде этого не встречал и тут - тоже нету! Так вот! Если уж вникать во всю глубину процесса заварки кофе - то обратите внимание на такую специфичесскую хрень на моллекулярном уровне!( Для гурманов) У моллекул кофе и воды - валентность отрицательная!( может положительная - не помню - не в этом суть) + и - Стоит добавить при заваривании кофе в состав - чутка - буквально крошку сахара или соли! у которых валентность противонположная! - и два вкуса объеденяться! Будет охуенно! Я сам пробовал - подтверждаю. На моллекулярном уровне - получается полностью сбаллансированное сочетание всех участвующих веществ в напитке. Я не говорю об том что - сахара или соли - ложку...нет - кто не любит сладкое - тот может просто пару крупинок! Но - при заварке! В процессе! Так советуют знатоки кофе!( я из их числа - в основном как потребитель конечно - говно не пьём!)
у меня тётя (врач, врачи вообще пьют кофе мегалитрами) в кофе с яркой горчинкой добавляла соль на кончике ножа и вкус значительно менялся в лучшую (для меня) сторону.
Это сообщение отредактировал Serg435 - 30 дек 2016 в 16:05
ТС - я правильно понял - вы утверждаете, что только кислинка в кофе - это тру, а горечь - фуфел для быдла?
Не ТС, но отвечу. В кофейных зернах содержится over250 различных химических вечеств, обладающих теми или иными вкусоароматическими свойствами - горьких, сладких, кислых, может быть даже соленых. Так вот тру - это когда все эти вкусы и ароматы гармонично сочетаются, не забивая один другой. Т.е. в идеале в нормальном кофе должна ощущаться кислинка, но он не должен быть кислым, должна присутствовать сладость, но он не должен быть приторным, должна быть горчинка, но не термоядерная горечь. И такой кофе действительно есть, вот только в России (а особенно в провинции) его хер где найдешь, т.к. 99,999% дешевых сортов из супермаркета, которые у нас продаются - это адская смесь пережаренной робусты с недозрелой арабикой, собранной не в сезон.
PS ...и с чаем у нас, кстати, тоже такая же херня.
И вообще, хотелось бы услышать как с помощью турки получить максимум вкуса из зерна. Я знаю что способов много, было бы интересно более детально прочитать технологию приготовления, от смолол до вылил в чашку.
Не вопрос:
1. Кофе смолоть самым мелким возможным помолом (в пыль). Есть нюанс: кофемолка должна быть с жерновами а не ножами. 2. Берём медную турку и ставим её пустой на нагрев. 3. Когда турка прогреется (не накалится а прогреется ) засыпаем в неё кофе и опять же ставим на нагрев. 4. Прокаливаем кофе в турке (нагрев не очень большой), чуть встряхивая. Принюхиваемся, если пошёл характерный, не сильный запах, то переходим к следующему этапу. 5. Заливаем турку холодной водой, помешивая ложкой. Если после наполнения турки и помешивания у Вас сверху образовалась "шапка" из кофе, то Вы всё сделали правильно. 6. Оставляем турку на среднем огне. Через некоторые время начинаем присматриваться к "шапке". Когда её края чуть потемнеют, а сама она будет производить впечатление, что вот-вот поднимется - снимаем турку с огня. 7. Бинго, наслаждаемся напитком.
Как то так.
Вот про сухой нагрев никогда не слышал. Приеду с работы и обязательно попробую.
Из личного печального опыта - осторожнее с сухим нагревом)) Товарищ выше отметил - не накалится а погреется! Так вот - я бы выделил сие жирным!
Поясню - при первой попытке сего действия, я переборщил. Взялся за ручку турки - а у меня в руках осталась только верхняя часть. Турка спаяна по периметру и припой в такой ситуации может накрыться
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
У каких еще нахер "молекул кофе", вы вообще о чем?
) засыпаем в неё кофе и опять же ставим на нагрев. 
yaplakal.com