Самые странные блюда из семейной кухни

У меня маманя частенько лепит вареники с квашеной капустой, на любителя, конечно, но мне нравятся очень :)

Бабушка бабушке рознь. Моя бабушка (жива-здорова, сейчас ей 91) в 5 утра уходила в церковь, возвращалась под вечер типа работала там за бесплатно. оставляла нам пол буханки хлеба, соль и 3 огурца на троих. на весь день. Дом запирала, мы ночевали в обустроенном сарае.
Мы объедали все соседские огороды, воровали яйца, один раз даже убили соседского гуся, хотели сделать шашлык, но нас поймали. (мой первый привод в милицию). С вечера в доме оставляли открытым шпингалет на окне, чтобы когда она уйдёт, проникнуть в дом и чё-нибудь съесть. Родители мои, зная ситуацию, купили целую огромную коробку бич пакетов. Спрятал я её под кровать в сарае. Бабушка нашла, забрала. Выдавала по чуть-чуть в течение всего лета.
Все одноклассники первого сентября толстые в школу приходили, из деревень возвращались, я худой как велосипед.
Но это было замечательное время. Меня в деревню каждый год тянуло мама не горюй! у меня ж там был мотоцикл) Татарстан, деревня Камское Устье

Моя бабА могла раз в месяц е..ануть 10к варёных яиц, потом месяц на них не смотреть. "Вкусное воспоминание": обжаренный на сковороде черный хлеб с пережаркой (морковь/лук), залитый яйцом. 80-й год, мне 5 лет. Щи-котлеты в этом возрасте - беееээээ!!! Ещё все приятели, как один, крошили хлеб в первое, стадный инстинкт, х..ли! И ставили табуретку перед диваном; хлебали с такого импровизированного "стола". Ложка была с войны, трофейная, нержавейка, с "фрицевским орлом со свастикой". Бабки ругались, но терпели, лишь бы внуки сыты были, способ неважен. Бляха, ниточку воспоминаний потянул, могу страниц на 5 на...уячить. Всё, прерываюсь.

Дома бывало готовили свиной желудок начиненный рисом с фаршем из потрошков и специями в русской печи или в духовке, пару недель как попробовал впервые за 20 лет, мне зело нравится.

Никто не делал в моей семье, я первая, жарю куриные крылья в соевом соусе, замаринованные в меду чесноком и с красным перцем, получается сладкая острая курица, то есть крылья, с хрустящей корочкой.

Это сообщение отредактировал Zigana - 30 мар. 2023 г. в 09:42

А мне бабуля толокно на воде болтала и ложку масла подсолнечного, и уплетал с черным хлебом за милую душу,🤔

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А в моей семье ничего странного не готовили, ничего не могу странного вспомнить, всё классическая вкусная еда.
Только я любила есть блины с солёной рыбой, лишь не так давно узнала, что многим это странно. А мне просто не нравились никогда классические начинки: сметана, варенье или сгущенка, не ем я это, а с рыбой - да, и сейчас так делаю, если пеку блины.

Цитата (gizphone @ 30.03.2023 - 09:29)

У меня маманя частенько лепит вареники с квашеной капустой, на любителя, конечно, но мне нравятся очень :)

Мама делала вареники с квашеной капустой. Только еще тушила ее. А я любил их, как остынут, пожарить на сковороде.

Галушки бабушкины любил. Она манку на яйцах замешивала и чайной ложкой в кипящую воду отправляла. Галушки получались большие, воздушные. А сверху еще посыпались жареным золотистым луком с мелкими кубиками жареного сала. Сейчас иногда так делаю, но никто, кроме меня их не ест.

Городок под Пермью. Начало семидесятых.

"Молоко с крошками". Хлеба белого, не батона, а белого "кирпичиком", в миску с молоком покрошить, подождать немного и есть ложкой. Некоторые сахар добавляли, а мне и так вкусно было. Набузгаешься - и гулять.

Бабушкины шаньги с картошкой, горячие. Сверху на картошке корочка румяная, тесто тонкое, плотное, бортики запеклись, похрустывают. Да молоком холодным запивать... М-м-м. Из печки бабушка достанет шаньги и давай их маслом мазать. Сверху, снизу. И приговаривает: "Что за хозяйка, мазаные шаньги - немазанное дно!"

Большой пирог с рыбой и луком. Верхняя корка хрустящая, низ рыбным бульоном пропитался, лук прозрачный, не вареный, а томленый, почти золотистый. Рыба чищеная, но не филе, а целиком. Открываешь верхнюю корку, и сразу пар душистый... Рыбу разбираешь, пробуешь, корочкой заедаешь, потом - лаврушку уберёшь, если попадется, и нижнюю часть с лучком-то, уже не такую горячую, сочную, с кусочками рыбы съешь, и ещё хочется...

Это сообщение отредактировал borodaus - 30 мар. 2023 г. в 10:24

Ни разу больше не видел. Тетка у меня, кроме супер, просто пипец каких вкусных пирогов, как-то делала печенье, тесто вместе с салом, пропускала через мясорубку, и вот прямо сразу , из этих "червячков", делала печенку. Потом это все в духовку. Вкусно было, что пипец.
Только вот не знаю, сало было соленым или нет?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Печенье из томатного сока.
Варёный или печёный топинамбур.
Котлеты из грецкого ореха.

Окрошку бабулину уплетал, состав: маринованная свёкла, щавель, лук, огурец, килька в томате, творог, снеток сушёный, сметана. Вкуснотеево!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Просто свежие огурцы, с медом, любимый бутер моего деда с чаем. Примерно , как у моей мамы салат из розовых помидоров со сметаной и с сахаром. А ещё. А ещё они оба едят арбуз с хлебом. Извращенцы. )))

Мы всегда ели арбузы с хлебом - каждое лето у бабушки на Каспии. Ехали на море, на загородный пляж, с собой в корзине овощи- помидоры малиновые, фрукты- персики, абрикосы, виноград- всё с дедовой дачи, арбуз и обязательно серый хлеб- он там йодированный, и чай в термосе бабуля брала. Из воды вылезешь с синими губами, закутывали в теплое полотенце, на горячий песок и сидишь, жуешь под тентом, море шуршит, арбузик, хлебушек, персики…
А у прабабушки на их с прадедом даче любимые завтраки летние - это ягоды с молоком. Дед уже давно встал и поливает, шумит за яблонями мотор, пахнет укропом, солнце через клетчатые стеклышки веранды, в ведре с ледяной водой плавает сливочное масло в пакете, на плитке чайник шумит - там чай из смородиновых и малиновых листьев.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Из "шедевров" бабушкиной стряпни:
лепешки на огуречном рассоле (бл, даже описать вкус не могу.. кислятина тошнотворная)
салат из одуванчиков. (одуванчики и нерафинированое масло) горький пиздец!

Цитата (Апельсиняя @ 30.03.2023 - 09:45)

А в моей семье ничего странного не готовили, ничего не могу странного вспомнить, всё классическая вкусная еда. Только я любила есть блины с солёной рыбой, лишь не так давно узнала, что многим это странно. А мне просто не нравились никогда классические начинки: сметана, варенье или сгущенка, не ем я это, а с рыбой - да, и сейчас так делаю, если пеку блины.

Я однажды угощалась рулетиками из блинчиков с чесночным соусом, оч вкусно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Дамы и господа. У каждого народа есть вкуснейшие блюда.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Окрошка с колбой (черемшой). Пирожки с ней же и с яйцом.

Не знаю странное или нет, но в кругу моих знакомых больше так никто не делает. Делал дедушка на пасеке завтрак, пару яиц домашних (благо кур всегда держали не менее двух десятков), слегка обвариваешь в кипятке. Именно что обвариваешь, белок еле схватывается, и то не весь, а желток только нагревается слегка. Потом очистив яйцо с одной верхушки, чайной ложкой содержимое выворачивается в кружку, добавляется сливочное масло, крошится туда белый хлеб и зелёный лук, присаливается и готово! Ложкой чайной берешь и ешь. Удивительно вкусный и сытный завтрак. Мелкому хватало 2х яиц, сейчас если рано встаю и знаю что обед будет поздним, или вообще не будет, делаю из 5-6, от размера зависит. Хватает на весь день. Только к вечеру голод приходит. Кто не пробовал - рекомендую, очень вкусная штука.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Суп с снытью (серте) в чувашской кухне. Очвкусно!

Огромные по размеру, на большой сковородке, из русской печи-геркулесовые блины. Сворачиваешь в трубочку и ешь, макая в раствор брусники в молоке, с сахаром ( сладкий). Он сине-фиолетового цвета ( молоко немного сворачивается сразу от брусники и меняет цвет), но вкус-НЕЗЕМНОЙ!!!!!

Цитата (Марракс @ 30.03.2023 - 14:05)

А у меня бабушка готовила простой картофельный суп на говядине. Варила мясо, и резала туда очень крупно картошку, морковку и бросала лук целый да укропа стрелки. Почему так? Ну она старенькая была и главное минимум усилий и побыстрее, чтобы у плиты не стоять. Без пассировки, с минимум соли, т.к. у неё были больные почки. И вот такой суп почему то мне нравился больше чем мамины борщи с пассировкой золотистой, томатной пастой и специями. Бабушка туда хлеб крошила еще потом и получалось месиво некрасивое, но вкусное. Наверное что-то психологическое было, потому как часто бабушка во время обеда рассказывала про то, как они в войну голодали и меня прямо аппетит пёр. Я как-то дома подобное делал уже в возрасте, херня какая-то вышла неинтересная.

У меня дядька белорус бигос с курицей делал, хоть капусту и не очень люблю, вот тот бигос прям вкус на языке стоит. Вроде все просто - курица, лук, картошка, капуста, томат, а сколько не пробовал повторить - месиво невкусное получается

а я любила и люблю (до сих пор ем) кишки свиные или козлячие, а еще желудок начиненный, арбузы и сливы моченые

Цитата (Курощуп @ 30.03.2023 - 10:42)

Не знаю странное или нет, но в кругу моих знакомых больше так никто не делает. Делал дедушка на пасеке завтрак, пару яиц домашних (благо кур всегда держали не менее двух десятков), слегка обвариваешь в кипятке. Именно что обвариваешь, белок еле схватывается, и то не весь, а желток только нагревается слегка. Потом очистив яйцо с одной верхушки, чайной ложкой содержимое выворачивается в кружку, добавляется сливочное масло, крошится туда белый хлеб и зелёный лук, присаливается и готово! Ложкой чайной берешь и ешь. Удивительно вкусный и сытный завтрак. Мелкому хватало 2х яиц, сейчас если рано встаю и знаю что обед будет поздним, или вообще не будет, делаю из 5-6, от размера зависит. Хватает на весь день. Только к вечеру голод приходит. Кто не пробовал - рекомендую, очень вкусная штука.

вкусно, но я ничего кроме соли не добавляю, а хлеб как говорится "в прикуску"

steelratty

Цитата

У бабушки и у тети вечно был арьян - чёт типа кефира, иногда, кажется, даже с градусами, но мне он не нравился. И странный квасоподобный напиток, который ставили в огромнейшей кастрюле, что то среднее получалось между квасом и брагой, не сладкий, крышку откроешь кастрюли - дышать невозможно. Не помню как называли это, вкусный. Ещё молочный напиток: оставляешь молоко из под коровы в закрытой полтарашке до разделения на фракции на недельку, потом взбулькиваешь - типа кефира получается, с жареной картошкой очень вкусно!

Первое - айран. Не знаю, как по мне, офигительная вещь. Второе у нас кисляк называли, вот он, как раз-таки меньше айрана нравился.