Хуйня. Я частенько на рынке на даче покупаю по дешевке свинные головы. После нехитрых манипуляций с топором и ножем нарисовываются несколько кило свинины с жиром. А после других манипуляций образуется охуительная домашняя тушенка рассованная по стеклянным банкам.
Раз в месяц делаю. Очень вкусно и ничего сложного. Голову на 4 части рубишь, отвариваешь до состояния когда мясо от костей отстаёт. Все кости убираешь тщательно. Лишний жир, шкуру тоже долой если щетинистая. Бывает что сам подсмаливаю. Затем чеснок, соль, перец и лавруха. Всё перемешиваем хорошенько и в чулок или ветчинницу(если голова небольшая). Ставишь под гнёт чтобы лишний жир ушёл. Через пару часиков в холодильник. С одной головы две шайбы большие получаются. Одну в фольгу и в морозилку, вторую сразу в топку.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
у каждого свои вкусы, мне в садике коровьи языки давали, я тогда еще понял что этот пиздец не для меня теперь как вижу в мясных на прилавке коровьи языки меня из разворачивает на 360
Тут дело в питании в детстве, в семье в основном. Я в детстве и юности обожала жареные коровьи мозги, это для меня это была самая вкусная на свете еда, пока не появилось коровье бешенство (губчатый энцефалит) и мозги перестали продавать. Студень из говяжьего хвоста люблю, и не представляю его из чего-то другого, язык-люблю и свиной и говяжий. А кто-то все эти продукты не станет есть ни за что, есть такие знакомые. А я не буду есть коровий желудок, уши, лёгкие, куриные лапы...верю, что это вкусно, но не для меня, переступить через себя не смогу.
Я бы спросил, почему я должен есть это. Это блюдо сейчас не годится. Сейчас у нас нет дефицита. лучше есть нормальное мясо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Был как-то в длительной командировке в г. Севастополь . И коллега, с кем на квартире жили, приготовил суп куриный, за уши не оттянешь. А приготовил он его из куриных шеек. И шейки на ура зашли. Когда домой вернулся, решил шеек поесть, но уже не то пальто оказалось. Толи куры не те, толи я не так готовил. Я раньше думал, шейки только собакам берут.
Вы еще лапшу домашнюю с куриными ножками не ели Я скучаю за кровяной колбасой. Дедушка готовил. Голову свинную тоже. А еще кендюх - это он так мясо в свином желудке с жирком и специями называл. Отваренное а потом слегка прикопченное. Суп из потрошков куриных ...эхх.
Не совсем понял, речь идëт о том, что у нас называется "щëчки свиные"? А.. Не. Те без сала и шкуры. А щëчки беру. Специфичным назвал бы текстуру продукта, мне чем то калугу напомнило. А так- вполне, иногда беру- для "картохи потушить". Возможно в виде фарша лучше, но не пробовал.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
У нас тоже сальтисон называли .Бабушка моя делала, мама моя делала. Дедушка поросят держал . Вкусный у нас был сальтисончик, туда еще и мяса много добавляли. Делали редко, только когда дед поросят резал.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
теперь как вижу в мясных на прилавке коровьи языки меня из разворачивает на 360 
yaplakal.com