Пельменная география

Я похищаю ТС....Звиняй,мене сгодится...

Бараки) еще

У родителей была слепая 10-летняя дочь. Чтобы хоть как-то компенсировать её нелёгкую судьбу, они баловали её, всегда старались купить и достать всё самое лучшее. Но одна странная особенность девочки всё же огорчала родителей. Каждый раз - будь то завтрак, обед или ужин - слепая дочка упрекала родителей в том, что они накладывают себе самую вкусную еду и в большом количестве, а ей - то, что останется, и очень мало. Мол, вы пользуетесь тем, что я ничего не вижу, и потому кидаете мне объедки. Естессно, всё было не так, и родители были обеспокоены такими подозрениями дочери. И вот однажды мать решила посоветоваться с психологом. Он посоветовал ей: "В следующий раз сварите всем пельмени. И дочке навалите этих пельменей целый таз. Она оценит объёмы блюда и поймёт, что вы её не обделили". Радостная мама понеслась домой варить пельмени. Все их вывалила в тазик, поставила на стол и позвала дочку кушать. Слепая девочка с обречённым выражением лица садится за стол, ощупывает таз и огромную гору пельменей со словами: "ПРЕДСТАВЛЯЮ, СКОЛЬКО ВЫ СЕБЕ НАХЕРАЧИЛИ!"

А как-же азербайджанские пельмешки, которых должно не менее 15 штук в ложку помещаться?

Летом хинкалями объедались,по 100 штук делала за раз.
Вот ё-маё...есть захотелось..

Боже!Я в раю.

Цитата (РашынъАйрынъМэнъ @ 3.12.2016 - 22:38)

А как-же азербайджанские пельмешки, которых должно не менее 15 штук в ложку помещаться?

Дюшбара это))
еще гранатовый сок обязательно добавлять в бульон

Цитата (insaider @ 3.12.2016 - 22:20)

Чем особенно хороши пельмени ручной лепки? Использование досок-пельменниц эксперты не жалуют из-за того, что прочность их швов недостаточна, и пельмени приходится недоваривать, чтобы те не развалились прямо в кастрюле. Такой способ годится только при использовании свиного фарша, который и готовится быстрее. К столу пельмени подаются традиционно со сливочным маслом или сметаной, с 3%-ным уксусом, перцем, горчицей или хреном. Чем особенно хороши пельмени ручной лепки? Использование досок-пельменниц эксперты не жалуют из-за того, что прочность их швов недостаточна, и пельмени приходится недоваривать, чтобы те не развалились прямо в кастрюле. Такой способ годится только при использовании свиного фарша, который и готовится быстрее. К столу пельмени подаются традиционно со сливочным маслом или сметаной, с 3%-ным уксусом, перцем, горчицей или хреном.

Птица-говорун отличается умом и сообразительностью! Умом и сообразительностью!

Это сообщение отредактировал РашынъАйрынъМэнъ - 3 дек. 2016 г. в 22:53

Пельмени - сибирская тема - делали кучей и замораживали зимой - ямщики при царе скидывали кусок заморозки в котелок зимой и варили... Пель-мень - мясо в тесте - погуглите...

Спасибо ТС. Я уже откушал...Поэтому без слюней) ХЗ, что приписывают, но когда везде и всюду пиздят, что борщ это заебца и плохая хозяйка если не умеет его варить. Скажу, что ЩИ самая русская еда! Не борщ, про который пиздят по всем каналам. Матрешки и самовар кстати тоже не России придумали))

Хуясе, армяне шаверму варят.

вот еще очень старое русское блюдо, про него еще в Домострое писали
называется (простите за это слово) кундюмы

Друг говорил - пельмени без водки - только животные едят. Этому слогану до сих пор придерживаюсь и не жалею.

Блин, так пельменей домашних захотелось...

Цитата (Kreeder @ 3.12.2016 - 22:53)

Блин, так пельменей домашних захотелось...

Дак налепи,в чем проблема-то?
Во времена молодости на турслётах изощрялись с начинкой для пельменей из подножного корма:крапива,одуванчики,пикули,грибы,ягоды.Понятно,что в поход фарш никто с собой не потащит,а муку и яйца вполне,начинки же и вокруг полно.

пошёл варить. жена вчерась налепила сотню наверно.

Вы на время смотрели, изверги?
Публиковать такой пост на ночь глядя - махровый садизм.
Если я сейчас поубиваю ТСа и всех комментаторов - любой суд меня оправдает!
(пошёл в холодильник)))

Цитата (Steel491 @ 3.12.2016 - 22:52)

Друг говорил - пельмени без водки - только животные едят. Этому слогану до сих пор придерживаюсь и не жалею.

На удав.ком когда то было: "Пельмени без водки жрут только собаки".
PS Че то есть захотелось

Пиздец аргумент, пельмени придумали в Сибири патамучта там морозы. А у нас в Удмуртии, пиздец жара круглый год. Да и не кажется странным, то что придуманное в Сибири блюдо, получило свое название в Удмуртии?

налепить надо пельмешей что ли, пока с мелкой на больничном

Буузы, монголы делают, основное отличие, что мясо рубленное, а не фарш.

В 1879 году в Нижнем Новгороде была издана брошюра «Песни про пельмени», где эпиграфом стояли строки: Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени; в таком же шутливом стиле было выдержано более 20 строф, в которых воспевалось это вкусное блюдо. Итак, что же это за блюдо, популярность которого так высока?

Версий происхождения российских пельменей более чем достаточно. Одна из них, о появлении пельменей в России посредством монгольского завоевания, основанная на признаках блюда, близких к китайской кухне: долгая подготовка и кратковременная тепловая обработка, использование специй, зачастую для России несвойственных, но в нее завозимых, и употребление в пищу непосредственно после приготовления. В пользу этой версии выступает тот факт, что пельмени в китайском варианте (юи-пао) традиционны для части страны с резко континентальным климатом.

В этом отношении пельмени великолепно подходят для условий Восточной Сибири: при сибирских морозах они способны храниться всю зиму, не теряя своих вкусовых и питательных качеств, а мясо, закатанное в тесто и смешанное со специями для зверья менее привлекательно, чем просто кусок мяса.

В этимологическом словаре Преображенского приводится слово «пельмень», звучащее как пельнянь. Когда-то давно угро-финны, двигавшиеся с Алтая на Запад и ненадолго остановившиеся на Урале, поделились с местными жителями секретом приготовления блюда, идея которого заключалась в соединении тестяной оболочки с мясом. Коренное население Предуралья — пермяки и удмурты — так и назвали блюдо «пельнянь», означающее «тестяное ухо» (пель — «ухо, ушко», нянь — «тесто, хлеб»). Таким образом, название блюда определила их оригинальная форма. Со временем, слово пельнянь переиначили в «пельмянь» и далее — в «пельмень».

Пельмени у древних уральцев имели ритуальное значение: блюдо символично воплощало принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек. Потому-то традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса — говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции: на каждый килограмм мясного фарша на говядину приходится — 45%, баранину — 35% и свинину — 20%.

От уральцев-пермяков пельняням позднее научились татары, марийцы и русские. Однако вкус их изменился. Так, татары целиком заменили начинку на баранью, русские готовили начинку сначала только из говядины, а затем из говядины и свинины. Жирная свинина и пресная говядина требовали больше перца и чеснока, а баранина — лука, в результате вкус пельменей стал отличным от уральских.
Кроме мясных пельменей в пермской кухне распространены пельмени с грибами, луком, репой и квашеной капустой. Литовские блюда типа пельменей заимствованы из восточной кухни еще в период средневековья. По технологии приготовления и внешнему виду они не отличаются от блюд прародителей.

А у татар, удмуртов и пермяком это блюдо вообще считается ритуальным. В нем символически воплощалось принесение в жертву всех видов скота, которыми владел человек. Потому и традиционная уральская мясная начинка состоит из трех видов мяса — говядины, баранины и свинины, которые соединяются в строго определенной пропорции.

В России о пельменях впервые узнали в начале пятнадцатого века, когда и начался захват территорий Зауралья.

Вообще, пельмени — это символ. Символ, наверное, современной русской национальной кухни. Но не только. Это часть национальной идеи, прорастающая из времен еще тотального дефицита. У советских людей, особенно у мужской половины населения, сформировалось отношение к пельменям не только как к вкусной еде. Эта еда воплощала некие фундаментальные ценности, такие, например, как свобода и благоденствие. Потому что свободный человек (мужчина) может есть мясную пищу тогда, когда захочет, и столько, сколько захочет. Более того, только когда он ее ест, он по-настоящему и свободен.