150 кг для кабана как то маловато будет. Если всем раздать по три-четыре кг что останется? Там после удаление кишок и головы кг 100 от силы останется. Мы кабанов держали всегда 2 года, кормили картохой с бураками и сечкой, они вырастали 270-300 кг. Вот тут уже можно и бухнуть и гостинцев дать. А 150 кг это падсвинок.
150-200 валил один, без всяких игр со связыванием - пропускаешь руки под пузо и берешь за дальние ноги - заднюю и переднюю, потом копыта тянешь на себя, а порося толкаешь предплечьем от себя, он падает. Потом просто сверху садишься аккуратно на живот, что бы по яетсам не уебал задними и все.
А вот 300-350 он уже не только большой, но и сука сообразительный, а если хрюша старше 2-3 лет, то там и шкуру не так-то просто ножом пробить, там уже вязали, ибо если хрюша поимет,что недоброе затеяли - пиздец.
На свежину приглашали на следующий после забоя день-мясо должно "остыть". Собирали кровь,чистили кишки-женщины,готовили потом колбасу кровяную и ливерную.
150 кг для кабана как то маловато будет. Если всем раздать по три-четыре кг что останется? Там после удаление кишок и головы кг 100 от силы останется. Мы кабанов держали всегда 2 года, кормили картохой с бураками и сечкой, они вырастали 270-300 кг. Вот тут уже можно и бухнуть и гостинцев дать. А 150 кг это падсвинок.
Раньше держал белых, теперь только вьетнамцев. Свежее мясо круглый год. Голова не болит - куда девать мясо.
На свежину приглашали на следующий после забоя день-мясо должно "остыть". Собирали кровь,чистили кишки-женщины,готовили потом колбасу кровяную и ливерную.
Ну да, в первый день жарили почки и печень. Так и говорили - приходите на печёнку.
На свежину приглашали на следующий после забоя день-мясо должно "остыть". Собирали кровь,чистили кишки-женщины,готовили потом колбасу кровяную и ливерную.
Мы в первый день жарили почеревок и печень, прям сразу. С непривычки можно продристаться, страдали обычно городские,кто парное мясо до этого не пробовал. А по технологии - да, некоторые укрывают и оставляют до утра тушу, мы так не делали.
Кстати по поводу крови, если в сердце забиваете,что бы мясо не кровавое было тушу после забоя уложите на щит с небольшим уклоном в сторону головы - будет чистое.
Да,хорошо написано,со знанием дела. Мой батя всегда собственноручно резал поросят,и всегда с другом ,спорили,о процессе забития,батя за "по горлу" ,а друг за "по сердцу". Я помогал обжигать паяльной лампой .чистить и мыть.уделяя особое внимание ушам.так как после отделения головы от туловища.уши были моей добычей и до сих пор числятся в верхней строчке рейтинга личных деликатесов.
Да,хорошо написано,со знанием дела. Мой батя всегда собственноручно резал поросят,и всегда с другом ,спорили,о процессе забития,батя за "по горлу" ,а друг за "по сердцу". Я помогал обжигать паяльной лампой .чистить и мыть.уделяя особое внимание ушам.так как после отделения головы от туловища.уши были моей добычей и до сих пор числятся в верхней строчке рейтинга личных деликатесов.
Бабушка жены в такие моменты, всегда говорила: -Свинка, ты должна радоваться, всю семью накормишь. Гладила, чесала
Это сообщение отредактировал alxzkn - 20 авг 2018 в 12:16
Супер рассказ, душевно. Аж выпить захотелось, ща шейку свинки с картохой зажарю с баклажанами в казане и пропотевшую бутылку раскупорю. Жаль, ржаного хлеба нет и лучка зеленого...
В детстве наблюдал как забивают свинюшек. И что особенно тогда поразило, забойщик (боец) во время разделки туши, зачёрпывал большую железную кружку тёплой ещё крови и выпивал её.
Ага, это типа традиция у них. Ну и шкварки сразу же из грудинки жарятся, пока разделка идет
Это единственный день в году, когда хозяева будят петуха.
Вот тут заржал
Цитата (Tarakan @ 20.08.2018 - 11:44)
Цитата (u3Подольска @ 20.08.2018 - 10:22)
В детстве наблюдал как забивают свинюшек. И что особенно тогда поразило, забойщик (боец) во время разделки туши, зачёрпывал большую железную кружку тёплой ещё крови и выпивал её.
Ага, это типа традиция у них. Ну и шкварки сразу же из грудинки жарятся, пока разделка идет
Не знал, что это даже традиция. После деда и отца третья кружка завсегда моя была. Как раз большая, как раз железная. Или алюминий, как-то не запоминал. А как подрос, кабанчиков дедушка с бабушкой перестали держать - здоровья на всё не хватало.
Смерть, неважно чья, это – трагедия. Но, иногда - праздник. Большой-большой и очень вкусный праздник. И имя ему – свежина. (Хотя, это даже не смерть хрюшки, а спланированное убийство с особой жестокостью.)
Предумышленное убийство хрюшки начинается с выбора даты, трогательных прощаний и приглашений.
Дату выбирают тщательно, исходя из лунной фазы, примет, несъеденной мелкой картошки и переростков-кабачков.
Купил мужик хряка на вязку , а стадо свиней далеко , оставлять в стаде нельзя - умрет хряк от такого разнообразия , сердечко не выдержит . И вот везет он его в первый день , посадив в коляску мотоцикла на еблю, надев на голову шлем - хряк сделал своё дело и выходит довольный. И вот везет мужик хряка на еблю во второй день , посадив в коляску на мотоцикл и надев шлем - хряк после бурного секса опять выходит довольный . И вот третий день - НЕТ хряка нигде . Спрашивает мужик у жены , "где хряк , всё сука обыскал !?" - а жена отвечает ему - " Я не знаю где ты забыл память и внимание , но хряк уже в мотоцикле и надел шлем ! "
Сколько держали скотинку разную, рука не поднималась, всегда звал кого-то со стороны на забой. А вот разделывать потом уже проще. Куры, утки не в счёт. Сейчас даже кур нет.
Эх, помню как позвали батю, ныне покойного, и меня родичи городские свиней колоть. Приехали и купили 4 штуки, а забить не умеют. Мы с батей их за полчаса четырех уработали. Я из свинюшника вытаскивал, а отец их мастерски резал. Родственникам оставалась только туши обрабатывать. Было время.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com