Утка по-детски

Там где я рос - на юге Казахстана - уток не было. Были куры. В смысле - попадались нам. Иногда. Основной птицей в нашем пацанячьем "меню" были воробьи и горлицы. Ещё мы стреляли кекликов (горная куропатка) и диких сизарей в горах. Со способом готовки не мудрствовали - жарили на углях.
Обязательные летние блюда - зажаренные змеи и лягушачьи лапки отварные с рисом. Однажды сварили черепаховый суп, но в силу недостатка опыта процесс приготовления вышел не очень эстетичным - повторять не стали. Но суп был вкусным.
В юности вообще всё было вкуснее. Вот картошку же жарят на сковороде? Мы так же жарили с луком морковь - объедение! А лет пять назад попробовал также - фигня вышла. Может морковка тогда другая была?

Цитата (Тангут @ 27.05.2019 - 21:16)

1974 год. Вместо подготовки к выпускным экзаменам 10 класса школы, ходили на реку Уда, ловили там чебаков, потрошили. Чешую не снимали. Внутрь рыбешек щепоть соли и перо дикого лука. Рыбешка заворачивалась в кусок газеты, на секунду пакет опускался в воду, потом закапывался в горячую золу. Через 20 минут пакет изымался, газета снималась с чешуёй. ...Эх, какая же вкусная рыба была....

спасибо за рецепт,попробуем-с обязательно

И че вас в деревне ни разу не опиздюлили?

Цитата (vlad5066 @ 27.05.2019 - 19:40)

И че вас в деревне ни разу не опиздюлили?

Случалось. Причем неоднократно.

Цитата (4iLiSH @ 27.05.2019 - 19:42)

Цитата (vlad5066 @ 27.05.2019 - 19:40) И че вас в деревне ни разу не опиздюлили? Случалось. Причем неоднократно.

Мало...

А я городской. Поэтому вместо покерфейса и потенциальных пиздюлей от утковладельца у нас был бамбуковый спиннинг, невская катушка и мост через канал с утками. Две трети булки идут на прикорм, одна на наживку. Самое сложное, в процессе вываживания это правильно уебенить птицу о перила.
А дальше тож самое. На берег карьера и в угли ее.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (котэйко @ 27.05.2019 - 19:45)

Цитата (4iLiSH @ 27.05.2019 - 19:42) Цитата (vlad5066 @ 27.05.2019 - 19:40) И че вас в деревне ни разу не опиздюлили? Случалось. Причем неоднократно. Мало...

Да сильно не пиздили, так, для порядка..
Времена другие были.

А местные сопоставить конечно не могли - вот пацаны проехали, вот утка пропала.

Можно шашлык из картошки с салом сделать.

Цитата (usr80 @ 27.05.2019 - 19:54)

Можно шашлык из картошки с салом сделать.

Жрали всё что только могли спиздить.
У нас земля жесткая, без лопаты картошки накопать проблемно было. Из дома утащить тоже, когда получится, а когда и нет.

Цитата (CutPaste @ 27.05.2019 - 19:54)

А местные сопоставить конечно не могли - вот пацаны проехали, вот утка пропала.

Если у тебя 100-150 голов птицы, то поверь мне на слово, ты не будешь каждый день их всех пересчитывать.

Цитата (Jel @ 27.05.2019 - 19:32)

Обязательные летние блюда - зажаренные змеи и лягушачьи лапки отварные с рисом. Однажды сварили черепаховый суп, но в силу недостатка опыта процесс приготовления вышел не очень эстетичным - повторять не стали. Но суп был вкусным.

Как змею правильно разделывать и жарить?
Черепаха и суп из нее мне не очень. А если правильно готовить то там каша из топора берется черепаха, телятина, говядина

Мне самому в "процессе подготовки" участвовать не доводилось, в силу возраста (1979г/р), а когда достиг "духаристости", развал Союза внёс свои коррективы, и чудить нам приходилось по своему, с поправкой на время.
Так, мы ели: картошку, колбасу и сало на костре, жаренные лягушачьи лапки, пробовали ужа (не советую), вареные сорочьи и фазаньи яйца, уху из собственноручно пойманных карасей под самогон, Ехх...

Парни же постарше, рассказывали следующее:

Неподалёку от нас располагалась "фабрика полуфабрикатов"... На самом деле, я хз, как ЭТОТ комплекс назывался, но там, помимо собственно полуфабрикатов (мясных и не очень), выпускались булочки, пирожные, разливалось ситро, квас, ВИНО, коптилась рыба, были разновсякостные прод и пром склады...
Так вот, из-за близости, многие соседи работали в этом комплексе. Как следствие: копченая рыба, ВИНО и ситро, для ребят, было почти халявным (почти, потому, что часть приходилось сп..здить).
Далее, дома набиралось в карман пшено, зерно или рис, после чего, разделившись, часть компании (с девчонками, конечно) направлялась ко всем известному месту будущего торжества души и тела, а часть за добычей.
Добывали кур или гусей, как повезёт. Смысл был в том, что, так же неподалеку, располагалась т.н. "свинбаза" при которой был птичий двор. Располагался он аккурат у забора. Несколько человек превращались в "ловчих-часовых": стерегли появление сторожа и ловили добычу. Один лез через забор, где разбрасывал заготовленную дома "приманку". Птица обступала его со всех сторон... Ну, а дальше, дело техники. Выбрать пару жертв (по крупней), сломать им лапу (что бы "ловчим" долго не бегать) и смыться.
Пировали после, до утра (под гитарку у костерка)...


фото из сети

kit

Цитата

Как змею правильно разделывать и жарить?

У нас змеи мелкие. Ужи вонючие, гадюки редко попадаются, поэтому не готовили такое блюдо в детстве.
Если будешь готовить, то голову когда отчекрыжишь, в огонь её бросай. Случайно наступить на отрезанную голову тоже нихуя некомильфо. Могут быть последствия.

А так, потрошишь, солишь и на угли. Ничего сложного.
Вкус на любителя.

Ууу воровайки, мы себе такого не позволяли, вот наловил рыбы, то пожалуйста. И то что сам раздобыл и приготовил всегда вкуснее :)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тема сегодняшнего заседания кулинарного клуба воспоминаний ЯПа, я так понимаю, - утка? Птица. Дичь. Я вот выше наши охотничьи изыски описал - кухню, так сказать. Обычно же, с весны и до поздней осени, в нашем рационе преобладала растительная пища - "подножный" и "надголовный" корм. Напоминаю - Южный Казахстан, предгорья Каратау. Черешня появлялась в середине мая. Вишня, урюк, тутовник - с начала июня. Это фрукты. А были ж ещё и ягоды и огурцы и корнеплоды разные... Потом - яблоки, персики, груши, сливы. Август - ещё и арбузы и дыни - эпопея достойная отдельного рассказа. А ещё были боярышник (не настойка - плоды), ягоды лоха серебристого - джуда у нас называлась, корни топинамбура, дикие дыни и тыквы. Боюсь чего-нибудь забыть упомянуть...
Короче, с голода мы не пухли.
И это ещё... Многое из описанного добывалось набегами на частные сады и огороды, колхозные бахчи и питомники. Тут выше ТСа стыдили - воровать, мол, нехорошо. Бросьте. Мне вот не стыдно. Абсолютно.

У городских не такой богатый ассортимент дичи был, только голуби. Башку не сворачивали, зажимаешь между пальцев и резко встряхиваешь. Отделяется без проблем.

Цитата (Jel @ 27.05.2019 - 20:47)

Тема сегодняшнего заседания кулинарного клуба воспоминаний ЯПа, я так понимаю, - утка? Птица. Дичь. Я вот выше наши охотничьи изыски описал - кухню, так сказать. Обычно же, с весны и до поздней осени, в нашем рационе преобладала растительная пища - "подножный" и "надголовный" корм. Напоминаю - Южный Казахстан, предгорья Каратау. Черешня появлялась в середине мая. Вишня, урюк, тутовник - с начала июня. Это фрукты. А были ж ещё и ягоды и огурцы и корнеплоды разные... Потом - яблоки, персики, груши, сливы. Август - ещё и арбузы и дыни - эпопея достойная отдельного рассказа. А ещё были боярышник (не настойка - плоды), ягоды лоха серебристого - джуда у нас называлась, корни топинамбура, дикие дыни и тыквы. Боюсь чего-нибудь забыть упомянуть... Короче, с голода мы не пухли. И это ещё... Многое из описанного добывалось набегами на частные сады и огороды, колхозные бахчи и питомники. Тут выше ТСа стыдили - воровать, мол, нехорошо. Бросьте. Мне вот не стыдно. Абсолютно.

Земляк, я с Северного. Там столица сейчас.
Плоды лоха серебристого тоже финиками называли?

А Рыбка?? Рыбка на углях, в глине. А голуби?

До речки было далеко и уток поблизости не паслось. Но в ближнем лесочке копошились местные куры. И даже без соли и хлеба были великолепны.

мидии на листе жести, на берегу моря - офигенно

А мы мидии на куске ржавой крыши и на костре.
Город герой Одесса. Чкаловский пляж. И никто нас не пиздил, ибо не за что.
Хочу в туда

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Отличный слог! Но ведь утка не будет тихонько сидеть под рубашкой и дожидаться речки, где ей и свернут шею. Так что не верю. Да и никогда пацаны не будут с птицей заморачиваться. Сало, хлеб, колбаса на палочке - максимум.

А с точки зрения кулинарии- неплохой рецепт, ТС знает, о чем говорит.

Ну ты и ГАД ТС... Вокзальный фастфуд поперек горла встал от твоих рицебдов. Слюни в пиво натекли...
Поубывав бы!
П. С. Так как городской - развлечения были без краж уток, т к они у нас домашние не водились. Но печеная на продленке картоха купленная на найденные на асфальте копейки ни в какое сравнение не шла со школьным обедом... Главное соль в бумажке не забыть прихватить.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Набериус @ 27.05.2019 - 22:11)

Воровать не хорошо,люди старались выращивали.И в деревне жизнь гораздо сложнее чем в городе. Я бы таким не гордился,а стыдился.

Был у нас на первом курсе, один крендель, с погонялом "Пух". Тоже, любил умыкнуть птичку - правда, гуся. И очень этим гордился. Отчислили его, в конце курса - за распиздяйство