Если у народа нет хлеба,- пускай едят пирожные. Большинство ингредиентов из рецептов для 95% населения были недоступны.
Первый рецепт вполне доступен, грибы в лесу, яблоки, огурцы и картошка растут. Квас из остатков хлеба делали. Виноград, вишня и персики разве что не во всех регионах есть и не по сезону, так это и не обязательная опция.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А можно рецепт «бутылки кислых щей»? Что за продукт
Сейчас посмотрел в инете, это типа кваса, на солоде и гречневой и ячменной крупе. Волокиты много, но хочется попробовать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Окрошка — предмет кулинарных споров на протяжении многих лет. Основным камнем преткновения является выбор заправки: квас, кефир или минеральная вода.
Сторонники каждого варианта приводят убедительные аргументы, но пора положить конец этому холивару.
Сторонники заправки окрошки квасом считают, что правда на их стороне, потому что так было всегда, испокон веков. А отступление от канонов — ересь и кулинарное святотатство. Что, кстати, не мешает многим из этих же граждан класть в окрошку вареную колбасу и заправлять ее сметаной или горчицей.
На самом деле квас начали применять в окрошке с XIV–XV веков. До этого в рецепт входил рассол — огуречный или капустный.
Сторонники заправки окрошки кефиром действительно имеют исторические основания для своих предпочтений. Холодные супы на кисломолочной основе традиционно готовили на юге России, в частности на Кавказе.
Кефир, как и другие кисломолочные продукты, считается изобретением кавказских народов, будто его впервые начали производить в горах Северного Кавказа. Кефир использовался для приготовления различных блюд, в том числе холодных супов, таких как окрошка.
Окрошка распространилась по России с юга — вероятно, вместе с другими кулинарными традициями кавказских народов. По мере того как окрошка становилась популярной в других регионах России, ее начали готовить с использованием местных ингредиентов.
Однако важно отметить, что квас остается наиболее традиционной и популярной заправкой для окрошки в России в целом. Квас придает супу характерный вкус и аромат и богат пробиотиками. Но выбор заправки для окрошки зависит от личных предпочтений и доступности ингредиентов.
Диетологи в дискуссии об окрошке не ввязываются, но ни один из них не посоветует вам смешивать мясной или рыбный белок с крахмалистыми продуктами (картошкой) и погружать его в кислую заправку. Для переваривания белка нужна щелочная среда, так что и кефир, и содержащий молочную кислоту квас не могут считаться удачными компаньонами для мяса (рыбы, колбасы), которое входит в окрошку. Но квас, как правило, содержит еще и сахар, что с точки зрения здорового питания никуда не годится. Рассол? Та же молочная кислота.
Видимо, окрошка — все-таки праздничная еда. Для радости, а не для пользы.
А если все-таки смотреть на вопрос с точки зрения правильной диеты, то получится, что наиболее здоровая заправка для окрошки — минеральная вода. Вот такая окрошка усваивается лучше. И нет, это не наше изобретение, хотя и появился такой рецепт сравнительно недавно. Говорят, получается даже вкусно. Надо бы попробовать. via
SESHOK 20.06.2024 - 14:17 так что и кефир, и содержащий молочную кислоту квас не могут считаться удачными компаньонами для мяса (рыбы, колбасы), которое входит в окрошку.
Так вот оно что, оказывается Неплохо было бы голосовалочку для пущего срачу прикрутить
Это сообщение отредактировал zolotnik - 20 июн 2024 в 14:27
Ну, не совсем Морж, и точно не Хреновый • На сайте 10 лет
22
Как вы уже заебали! Каждые ест на той заправке, которая ему нравится! Нет никаких правил! Или вы ебетесь тоже по правилам, а если вас в этом укоряют, то переебываетесь?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
С минералкой пробовал - вкусно, если добавить небольшую рюмочку шампанского. И под бутик с икрой. Очень даже рекомендую.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com