Ерунда какая-то. 1000 сковилей легко есть чуть-чуть подготовленный гражданин. 8-10 тысяч - первая граница трудностей. Итого. Либо перец не твоё, либо кто-то сжульничал.
Ну не знаю. По мне, так он вообще никакой У них шрирача и то поострее будет А на самом деле у нас вообще малоострое всё Хорошо, у меня поблизости корейский ресторанчик есть. Там всегда прошу кочуджан как "для своих". Вот это вкусно по-настоящему
Нет, это совсем не остро, если говорить о 1000 Сковилей.
У классического Табаско, считающимся самым первым острым соусом, с которого начинают практически все новички - 5000 Сковилей и это просто такой хорошо остренький соус не более.
В массовой продаже из достаточного острого есть Encona Extra Hot - 12.500 Сковилей и Tabasco Scorpion - 35.000 - вот это уже кое-что по сравнению с детским пюре, что показывает ТС. И то, это тоже типа как "для новичков", просто уже более-менее освоившихся с острым. По моей прикидке - это верхний уровень адекватной остроты, дальше уже тупо боль с кетчупом.
Хотя, планка со временем растет.
Это сообщение отредактировал npoxop - 29 апр 2022 в 17:06
Я как то в 80 годах пил настойку перца стручкового , на следующий день в туалете огонь из жопы ....
тут от организма зависит отдельного человека.. я вот и городской , но пью парное молоко и не дрищу ...а некоторые с очка не слазят по три дня.. также и с перцем...ничего не горит ..перец банками мариную и аджику адову делаю..
Оооо. Острое! Это я люблю. Но я уже много лет острое делаю для себя сам, начиная с процесса выращивания.
Как все началось? Острое я любил всегда, но не всегда понимал что такое настоящая острота. Однажды мне один знакомый прислал маринованный Халапеньо из Бразилии. Он мне показался скорее теплым чем острым. Но вкус зашел и запомнился. К слову сказать, халапешка он среднеострый 30-50 000 сковилей. При первой возможности купил семена, вырастил, попробовал замариновать - не то. Но выращивать продолжил, он и в сыром виде, и в сушеном неплох. Даже удалось заферментировать - это отдельные танцы с банкой в течение года.
Затем другой знакомый прислал баночку из Израиля. Ни одной русской или хотя бы английской буквы. Знакомые евреи перевели - это Схуг. Хм. Погуглил. Африканская, предположительно Йеменская закуска. Грубо - перец с перцем. Африканские семена в условиях Сибири достать бесполезняк, поэтому пошел другим путем. Купил семена Хабанеро - до 350 000 сковилей. Уже что-то. Стал изучать вопрос дальше и наткнулся на Нагу. Нага Морич - по разным источникам до 1 500 000 сковилей - отчаянно врут. Ну или в условиях Сибири, в теплице, он не дает такой остроты. Однозначно острее Хабанеро. На сколько? Мой язык говорит, что сильно на много. И тут мне попался другой представитель Наги - Нага Джолокия Тезпур. Источники говорят, что острота 850-1 000 000 единиц. Сильно похоже на правду. Однозначно острее Морич и в принципе пока самое остное что удалось вырастить самому.
Итак Схуг - берем готовые свежевыросшие перцы, отправляем в мясорубку. Я беру смесь перцев - халапешку для тепла и аромата, хабанерку как основное тело и от души добавляю какую-нибудь нагу. Она очень капризна, не каждые год семена всходят, поэтому на вес золота. Нага Джолокия Тезпур кроме остроты обладает еще приятным ароматом и привкусом. Фруктовым что ли? Вот эту смесь я перемалываю на мясорубке. Затем чеснок. Понятно, тоже свой. Через мясорубку. Затем беру черный перец горошком, ни в коем случае не молотый, только горох, только через ступку, перемалываю до немелкой фракции. Затем через эту же ступку кориандр. Тоже ни в коем случае не готовый порошок. Все тщательно перемешиваю (домашним в этот момент на кухне лучше не находиться), чуток нерафинированного подсолнечного масла и, самый ад этого рецепта - солить по вкусу! После того как посолил, несколько дней не хочется вообще ничего острого)))
Пропорции не даю, всегда все на глаз. Понятно что это не аутентичный Схуг, но очень близко к нему. Использую везде - с пельменями, с мясом, в супец добавить, с рыбой, да даже обмазать кусок мяса, оставить на сутки мариноваться и в духовку в фольге - буженина получается отпад. Готовлю Схуг уже лет 8 точно.
В этом году решил попробовать выращивать перец в доме. Слева четыре горшка - те которые взошли это Хабанеро, Ближние два, подписаны, Нага Морич. Еще не взошла и не факт что взойдет, очень капризная дама. Зайду со следующей попытки. Справа пять горшков, китайский нонейм, привез знакомый китаец из Китая, говорит что очень острый. 4 года назад коллега пытался вырастить, ни один не взошел. Я с испуга психанул, высадил 15 штук, взошло 9. Лишние раздам, наверно))) Попытаюсь растить круглый год. Перец же по идее вечнозеленое растение в естественной для него среде. Это в условиях Сибири он однолетник, так что пусть растет в доме. На лето выставлю горшки сначала в теплицу, потом на улицу, а осенью затащу обратно в дом. Стеллаж есть, подсветка есть - пусть растет пока растется.
Хых. Можно было отдельную тему запилить. Может как-нибудь соберусь.
О знаток! Отсыпь мил человек 50 мл такой острой остроты,оч.охота вкусить...
У меня на балконе растут сукаперчики по принципу "выживает сильнейший", им тесно в балконном ящике, они всеми ветрами обдуваемые, я их забываю поливать, они злые шопиздец! Перчики мелкие, самый большой около 7 см, так в основном 3-4 см. Мы с мужем летом срывали с куста один перчик и вдвоём ели с супом. Урожай осенью собрала, аж целых 150 грамм! Получилась неполная пол-литровая баночка, я замариновала, это оружие массового поражения! Мы эти перчики до сих пор едим! Я добавляю на 5-литровую кастрюлю 1 перчик и чайную ложку маринада, он тогда даёт остринку, но не жжёт. Сегодня поставила новую партию спартанцев проращиваться, в этом году хочу сделать соус, подскажите рецепт?
Это сообщение отредактировал arel - 30 апр 2022 в 21:18
Надо попробовать, ато шрирача уже не вставляет, как кетчуп её хаваю. Шрирача по шкале Сковилла оценивается в 1000-2500 условных единиц.
Шрирача тоже разная бывает, та, что 56% перца, еще более-менее острая. А этот стебель бамбука слабее значительно еще и бесвкусный, там томатная паста намешана с загустителем. Обычный кетчуп дешевый и чуть острый. В Шрираче кроме остроты есть еще и вкус перца, как и в Табаско.
Это сообщение отредактировал Cacktus - 30 апр 2022 в 21:34
Как мне объяснял один врач, капсаицин у кого-то переваривается, у кого-то нет. Соответственно, кто-то может острое есть и потом не мучаться высёлым выходом. Я из таких. Вкушал довольно острые вещи, бывало что и на губе и языке был волдырь от химического ожога перцем, но ни разу в жизни не мучался с выходом впоследствии.
ААА У МЕНЯ Друган в этой канторе работал ОЙТИШНЕГОМ!)))))) Там всё АДОВА химоза))) А делают ее подпольные косоглазые)))))))
Это сообщение отредактировал SmD - 4 мая 2022 в 17:31
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com