Не - спокойно переношу острую пищу, но с какого-то возраста стал понимать и ценить вкус самих продуктов, а не специй, которые к этим продуктам добавлены. Хотя конечно есть блюда, где специи решают всё. Например суп из свежих белых грибов, который у бабушки со стороны матери подсмотрел. А вот где её этому научили - в гимназии или на Высших Женских Курсах - Бог его знает.
Выкладывай рецепт супа
Да там всё просто: берёшь белые грибы - молодые, крепкие, штук пять, пару картошек, луковицу, морковку. У грибов отрезаешь ножки, мелко их крошишь и ставишь вариться в 3-литровой кастрюльке. Тем временем делаешь зажарку из мелко нарезанной морковки ( можно даже на крупной тёрке настрогать ) и лука на сливочном масле. Забрасываешь зажарку в закипевший "бульон". Вместе с нею картошку - средним кубиком. Шляпки грибов нарезаешь пластинками, любой толщины - как нравится, чуть обжариваешь на том же сливочном масле. Когда картошка сварится, где-то половину её вылавливаешь и раздавливаешь вилкой. Потом возвращаешь пюре в суп, добавляешь обжаренные шляпки грибов, солишь, доводишь до кипения и добавляешь специи. 2-4 лавровых листа ( от размера и душистости ), штук с десяток "гвоздей" гвоздики, где-то так же - горошин душистого перца и обычного, чёрного горошком.
Тот случай, когда вкус блюда определяют именно специи.
Да там всё просто: берёшь белые грибы - молодые, крепкие, штук пять, пару картошек, луковицу, морковку. У грибов отрезаешь ножки, мелко их крошишь и ставишь вариться в 3-литровой кастрюльке. Тем временем делаешь зажарку из мелко нарезанной морковки ( можно даже на крупной тёрке настрогать ) и лука на сливочном масле. Забрасываешь зажарку в закипевший "бульон". Вместе с нею картошку - средним кубиком. Шляпки грибов нарезаешь пластинками, любой толщины - как нравится, чуть обжариваешь на том же сливочном масле. Когда картошка сварится, где-то половину её вылавливаешь и раздавливаешь вилкой. Потом возвращаешь пюре в суп, добавляешь обжаренные шляпки грибов, солишь, доводишь до кипения и добавляешь специи. 2-4 лавровых листа ( от размера и душистости ), штук с десяток "гвоздей" гвоздики, где-то так же - горошин душистого перца и обычного, чёрного горошком.
Тот случай, когда вкус блюда определяют именно специи.
Всё. В тарелку - сметана, варёное яйцо.
10 гвоздик и душистый перец на кастрюлю? Однако... Гвоздика там весь грибной дух перебьёт же! Не суп, а маринад какой-то А картошку давить в суп мне тож нравится, густоту придаёт. Попробую тоже шляпки с суп обжаривать Спасибо
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Конечно уцелели. Что пластиковыми стаканчикам сделается-то? А вообще, я страшно доволен этими выходными. Сначала мы с другом, который в полтора раза легче меня, прочистили дымоход, причём он сидел сверху на крыше, а я бегал внизу весь на нервах, как Пятачок с его "Кажется дождик начинается". Потом мы методом опускания в дымоход телефона на веревке в режиме видео нашли засор, потом я вынул еще один кирпич из печки и все вычистил, а потом все поставил на место и навел порядок. И сейчас еду на электричке домой, слегка выпивший. В следующие выходные растоплю печку и буду замазывать щели, откуда дым повалит. И еще раз повторю: разобрав печку я понял, что это - то есть печкотворение и печкостроение - целая наука. У меня в дымоходе 4 поворота по 90 ° и отдельный канал не имеющий выхода в трубу.
10 гвоздик и душистый перец на кастрюлю? Однако... Гвоздика там весь грибной дух перебьёт же! Не суп, а маринад какой-то А картошку давить в суп мне тож нравится, густоту придаёт. Попробую тоже шляпки с суп обжаривать Спасибо
Не перебивает. Потому и идут туда молодые белые грибы, а не лисички всякие тряпошные. Ну и это - говорю ж: тот редкий случай, когда вкус блюда решают специи, а не продукты. Примерно, как сыр с трюфелями.
Мне этот суп с детства как-то запал. Именно необычностью вкуса. Так-то варили всякие грибные супы. В основном, на сушёных. А ещё что-то подобное варили из свежих подосиновиков, но там уже без большого количества специй. "Чёрный суп" называли.
10 гвоздик и душистый перец на кастрюлю? Однако... Гвоздика там весь грибной дух перебьёт же! Не суп, а маринад какой-то А картошку давить в суп мне тож нравится, густоту придаёт. Попробую тоже шляпки с суп обжаривать Спасибо
Не надо обжаривать шляпки
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com