Плач московского ресторатора о клиентах с кредитными картами

Цитата (Леошид @ 22.05.2018 - 07:45)

Вчера обедал, как обычно, в кафешке, где знакомый хозяин. Работают втроем: он, жена в качестве официанта и наемный повар. Помещение арендует, терминала нет. Вообще нет. Он закупает продукты в обычных маркетах, часть привозят фермеры из пригорода по ценам дешевле магазинных. Так он мне по секрету сказал, что бизнес-ланч, который стОит 150 рублей, по себестоимости дешевле 30, и я ему верю. Как может быть бизнес с такой рентабельностью убыточным? И это не Москва, это Кострома.

дешевле 30 руб???

можно для примера привести
1. суп-лапша (курица) у которой цена 70 руб, а по калькуляции 15-17 руб.
2. сельдь под-шубой (примерно 150гр.) цена 80 руб, а по калькуляции 20-22 руб.

НО это не себестоимость!!!

Цитата

Все, кто у нас в стране зарабатывает больше чем на хлеб и воду, все стали пользоваться картами. А карты, чтобы вы понимали, это не просто 2% за эквайринг. Это много-много налогов и издержек.

Налоги платить не хотите. Зачем же тогда работать если даже налоги не можете заплатить?

Цитата (Sергий @ 22.05.2018 - 14:32)

Прикол чуть в другом, раньше официанту можно платить 2 копейки и он облизывает клиента в расчёте на чай... при оплате картой на чай можно оставить только если провести карточкой меж булок жопы))) и нужно хозяину заведения платить официантам

Как же я-то при оплате картой умудряюсь официантам на чай оставлять? У меня все равно в кошельке с собой рублей в пределах 500 наличкой есть, как раз по 100 рублей купюрами. Принесли тебе счет в такой красивой коробочке, на 1500 рублей, положил туда 100 рублей (я считаю вполне нормальным уровень чаевых 5-10% от счета) попросил оплату картой, принесли терминал, провел карту, сказал большое спасибо за обслуживание.

Цитата (MikhailR @ 22.05.2018 - 13:53)

Ну по какому наитию? Я тебе стейк лосося сделаю лучше, чем в ресторане.

Ой не факт, потому что скорее всего делать-то будешь из купленного в "Ашане" дефростированного лосося? Впрочем, рестораны в большинстве своем тоже из дефростированного делают, ибо "и так сожрут".

В целом все правильно написано.

При использовании эквайринга все деньги идут на счет ООО, с которого в собственный карман их можно вывести либо через зарплату (неприлично дорого) либо через обналичку у проверенных людей за достаточно высокий процент.

А при приеме оплаты наличкой есть 1000 и 1 схема, как вывести нужные суммы из оборота.

Цитата (DHolodov @ 23.05.2018 - 09:17)

дешевле 30 руб??? можно для примера привести 1. суп-лапша (курица) у которой цена 70 руб, а по калькуляции 15-17 руб. 2. сельдь под-шубой (примерно 150гр.) цена 80 руб, а по калькуляции 20-22 руб. НО это не себестоимость!!!

Я приведу такой расклад, из вчерашнего меню:
1. Бульон куриный либо окрошка
Варится энное количество куриных голяшек и пара грудок. Бульон разливается по 200 г, грудка строгается мелко и 20-30 г попадает в бульон, плюс половина яйца (еще 5/2=2,5 руб). Окрошка дешевле, там из мясного те же 20-30 г колбасы, но гораздо больше копеечной зелени с рынка. Себестоимость окрошки - рублей 7-8, бульона - до 10.
2. Жареная курится с гарниром (макароны, гречка, рис) либо котлета с тем же гарниром
Куриные голяшки из п.1 обжариваются и подаются с гарниром, цена которому 25-35 руб/кг. Выход гарнира - грамм 50, голяшка при цене около 100 рублей в магазине весит 100-150 г. Себестоимость второго блюда - рублей 15-17 с котлетой, около 20 с курицей.
3. Компот или чай
Продажная цена от 10 рублей, фактическая себестоимость - 2-3 рубля.
Так что весь обед реально уместить в 30 рублей по себестоимости продуктов, особенно если следить за акциями в ближайших маркетах.
Согласен, что это не ПОЛНАЯ себестоимость, но продуктов для комплекса больше и не надо. Тут в теме с самостоятельной готовкой сравнивают, поэтому для наглядности лучше сравнить один только продуктовый набор, который все покупают примерно за одни деньги.
Это сообщение отредактировал Леошид - 23 мая 2018 в 09:54

Цитата (Леошид @ 23.05.2018 - 09:47)

Согласен, что это не ПОЛНАЯ себестоимость, но продуктов для комплекса больше и не надо. Тут в теме с самостоятельной готовкой сравнивают, поэтому для наглядности лучше сравнить один только продуктовый набор, который все покупают примерно за одни деньги.

про цену самих продуктов даже спорить не буду. Все верно.

Цитата (Чито @ 23.05.2018 - 09:22)

Налоги платить не хотите. Зачем же тогда работать если даже налоги не можете заплатить?

Если платить белые зарплаты, не пользоваться обналичкой и платить все налоги, то не выживет ни один малый бизнес.

Если работодатель официально начисляет зарплату и на руки работнику выдает 26000 рублей, то это значит работодатель заплатил государству сверх этой суммы еще 13000 рублей.

Масштабы проблемы становятся понятны, если смотреть на это все со стороны хозяина бизнеса, который хочет получить на руки прибыль, которую принес ему бизнес. А все деньги находятся на расчетном счете ООО.

Цитата (Леошид @ 23.05.2018 - 09:47)

Цитата (DHolodov @ 23.05.2018 - 09:17) дешевле 30 руб??? можно для примера привести 1. суп-лапша (курица) у которой цена 70 руб, а по калькуляции 15-17 руб. 2. сельдь под-шубой (примерно 150гр.) цена 80 руб, а по калькуляции 20-22 руб. НО это не себестоимость!!! Я приведу такой расклад, из вчерашнего меню: 1. Бульон куриный либо окрошка Варится энное количество куриных голяшек и пара грудок. Бульон разливается по 200 г, грудка строгается мелко и 20-30 г попадает в бульон, плюс половина яйца (еще 5/2=2,5 руб). Окрошка дешевле, там из мясного те же 20-30 г колбасы, но гораздо больше копеечной зелени с рынка. Себестоимость окрошки - рублей 7-8, бульона - до 10. 2. Жареная курится с гарниром (макароны, гречка, рис) либо котлета с тем же гарниром Куриные голяшки из п.1 обжариваются и подаются с гарниром, цена которому 25-35 руб/кг. Выход гарнира - грамм 50, голяшка при цене около 100 рублей в магазине весит 100-150 г. Себестоимость второго блюда - рублей 15-17 с котлетой, около 20 с курицей. 3. Компот или чай Продажная цена от 10 рублей, фактическая себестоимость - 2-3 рубля. Так что весь обед реально уместить в 30 рублей по себестоимости продуктов, особенно если следить за акциями в ближайших маркетах. Согласен, что это не ПОЛНАЯ себестоимость, но продуктов для комплекса больше и не надо. Тут в теме с самостоятельной готовкой сравнивают, поэтому для наглядности лучше сравнить один только продуктовый набор, который все покупают примерно за одни деньги.

Это ресторан? Туда кто-то ходит?
Вы бы пошли жрать обжареные после варки куриные голяшки с гречей? Я бы нет.

Цитата (qazxswq @ 23.05.2018 - 09:59)

Масштабы проблемы становятся понятны, если смотреть на это все со стороны хозяина бизнеса, который хочет получить на руки прибыль, которую принес ему бизнес. А все деньги находятся на расчетном счете ООО.

А что мешает хозяину бизнеса иметь еще и ИП, у которого, к примеру, закупаться продуктами, и с этого ИП выводить нал уже традиционным способом, через банкоматы?

Цитата (qazxswq @ 23.05.2018 - 09:59)

Цитата (Чито @ 23.05.2018 - 09:22) Налоги платить не хотите. Зачем же тогда работать если даже налоги не можете заплатить? Если платить белые зарплаты, не пользоваться обналичкой и платить все налоги, то не выживет ни один малый бизнес. Если работодатель официально начисляет зарплату и на руки работнику выдает 26000 рублей, то это значит работодатель заплатил государству сверх этой суммы еще 13000 рублей. Масштабы проблемы становятся понятны, если смотреть на это все со стороны хозяина бизнеса, который хочет получить на руки прибыль, которую принес ему бизнес. А все деньги находятся на расчетном счете ООО.

Почему не выживет? А у крупного бизнеса издержки радикально ниже, или просто они готовы за меньшую норму прибыли работать, а малому бизнесу не комильфо?

А ты обслуживай честно и культурно! Не пробовал?

Цитата

Если платить белые зарплаты, не пользоваться обналичкой и платить все налоги, то не выживет ни один малый бизнес.

Ну тогда и нехуй визжать, что этот самый "малый наебизнес" душат. Не умеете в законный бизнес, нахуй с пляжа.

Цитата

Нет, понятно, если бы речь шла там про Саратов или Томск, но Москва?

Прошлым летом везде в Саратове платил картой норвежского банка. Нигде проблем не было. Уже даже забывать про наличку начал. Потом поехал к жене в деревню: загнивающая такая деревушка без особой работы, так даже там я в местном сельпо расплатился картой!

Цитата (Покусакус @ 21.05.2018 - 19:19)

Цитата (Семьянин @ 21.05.2018 - 16:17) Таксисты тоже против безнала! а все, кто любят воровать - против безнала :)

Воровать у кого?У государства?

Цитата (testline @ 22.05.2018 - 00:48)

Цитата (Stena @ 21.05.2018 - 16:39) Удивляют не сопли "ресторатора" а то что он винит клиентов. Кэша не дают. Идиот по ходу.  Он даже не понимает, что это государство его поимело. А народу то что, первое что сделали, отказались от ресторанов. По все России кабаки пустые стоят, и виноваты тут не наличные. Чушь несёте! За всю Россию не скажу, но в Калининграде по пятницам и субботам все кабаки забиты!

По осени лету-осени реально было пусто в кабаках и ресторанах, сейчас популярные заведения полные, особенно в праздники.
Приморье

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Вот если бы не было налогов совсем - а ещё лучше бы приплачивали, конкурентов тоже чтобы не было, аренда бесплатная, ну и другие затраты тоже нулевые, вот тогда я бы преуспел.

Цитата (МrWhitе @ 21.05.2018 - 23:01)

С картой удобнее - не надо с чаевыми заморачиваться и кэшбек каждой покупки капает. А рестораторы идут лесом, налоги в РФ и так мизерные (6% УСН), так они и те спиздить хотят, а завтра сами же на плохие дороги и коррупцию жаловаться будут. Меньше пиздежа, больше дела, глядишь и Россию с колен поднимем!

рестораны да. охуели.
розницу 6% душит

100 вход, 25 наценка - налог 7,5
25-7,5 остаётся 17,5... а если ещё минус эквайринг - аще пизда

Ебанаврот, в регионах люди на пятнарик в месяц живут и нихуя, а пидорасня маскоусуая только и может что ныть.
Вот порядочная кафуга на федералке это респект, а расфуфыреный рестик с накрученными ценами это херня и на каждом углу.

Моё мнение-
Работал в одном ООО, 90% оплаты шло по безналу, но были и физ.лица которые платили налом.И почти все хотели платить картой.Вот с этим налом столько гемора у бухгалтера было. Кассы не было. В итоге шеф взял терминал , в банке , в котором счет нашей фирмы был и стали по карте принимать. Я спросил шефа как то- " Во сколько терминал обходится?". Он ответил, что в 3000 рублей в месяц. Я уточнил- " И всё?". Он ответил, что да.
Насчет налогов... Повторюсь, что это моё мнение. Я считаю, что тот человек который задумал какое то дело, должен сразу в бизнес-плане высчитать расходы, по закону, и вложить все это в стоимость. А когда организуют бизнес с таким подсчетом, здесь наймем гастера, здесь заплатим серую зарплату, там схитрим с оплатой и проведем ее по другому, уйдем от налога, в администрации подключим "Васю" , пожарной инспекции дадим взятку и т.д, то все это до поры, до времени.И не стоит потом плакаться, что государство нехорошее, контролирует меня и налоги требует, и люди бяки, хотят картами оплачивать.

Цитата (DHolodov @ 23.05.2018 - 09:17)

Цитата (Леошид @ 22.05.2018 - 07:45) Вчера обедал, как обычно, в кафешке, где знакомый хозяин. Работают втроем: он, жена в качестве официанта и наемный повар. Помещение арендует, терминала нет. Вообще нет. Он закупает продукты в обычных маркетах, часть привозят фермеры из пригорода по ценам дешевле магазинных. Так он мне по секрету сказал, что бизнес-ланч, который стОит 150 рублей, по себестоимости дешевле 30, и я ему верю. Как может быть бизнес с такой рентабельностью убыточным? И это не Москва, это Кострома. дешевле 30 руб??? можно для примера привести 1. суп-лапша (курица) у которой цена 70 руб, а по калькуляции 15-17 руб. 2. сельдь под-шубой (примерно 150гр.) цена 80 руб, а по калькуляции 20-22 руб. НО это не себестоимость!!!

ну учти закупленные дешевле просроченные продукты -резко картина меняется в лучшую для владельца сторону.Или ты думаешь-все закупается с пылу-жару,как для себя?