Домашнее, натуральное и фермерское?

Цитата (hedtrik @ 10.10.2021 - 09:51)

. Люди не помнят уже в своей основной массе, что: 1) Любой хороший творог - с кислинкой 2) Кефир, сделанный на живой культуре термостатным образом будет отсекать сыворотку и перед потреблением его нужно взболтать. 3) Йогурт так же отсекает немного сыворотки, и это нормально. И так далее, далее, далее. И, собственно, по этому я считаю, что введение всех этих ДоброЗнаков, Меркуриев и пр не дает ожидаемого эффекта, кроме того, что честный производитель начинает дополнительно кому либо платить.

Свежий, из жирного молока? Жаль, уже не смогу бабушке сказать, что её творог был ненатуральный.
"Закваска" - так на селе у бабушки называли кисломолочный продукт, изготовленный из топлёного молока сквашенного путём добавления сметаны или старой "закваски" - отсекал сыворотку на вторые сутки после изготовления, свежий не отсекал. Смена становилась твёрже.
Кефир, сделанный на молоке из-под коровы и кефирных грибках, купленных в аптеке, тоже отсекал сыворотку не сразу, хотя и быстрее "закваски"

мне один пчеловод рассказывал, как на ярмарке строительным миксером сахарный сироп с мёдом перемешивали....

Ой, секрет открыл. Я никогда не покупаю на рынке молочку. Но я так понял, есть даунито хромосомо и берут там.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я живу в туристическом регионе, Республика Алтай, тут с мёдом прикол какой, наш местный мед очень не дурного качества и ценник намного выше чем в других регионах, так вот едут к нам туристы например из соседнего Алтайского края и чаще всего покупают мед в лавках, где стоит мед собранный в их же алтайском крае и продавец тоже блядь из Алтайского края

Тарантино так снимает. Ни начала, ни конца. Но очень занятно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ничего удивительного! Даже в СССР такое было. Молочный на первом этаже, все соседи после ночного привоза к грузчикам ходили за развесной сметаной. Благо, пропустить машину было тяжело, так они громыхали под окнами. А в продажу после открытия уже разбавленная сметана шла. А сейчас-то тем более бадяжат.

Домашнюю сметану легко отличить от сметанного продукта...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так это же "на кубани". Я там, в Анапе, почти каждый год чачу и вино пью, "только для себя, немного")

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЛесничийChin @ 10.10.2021 - 12:19)

Домашнюю сметану легко отличить от сметанного продукта...

И как её отличить, если ты городской житель и никогда не пробовал домашней сметаны, а только либо заводскую, либо "условно домашнюю" с рынка?

На остановке первомайский рынок что в славном но умирающем Омске,много лет торговал тётка ягодками со своего огорода, его не имея.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dimoheha @ 9.10.2021 - 22:52)

Цитата (Патриккей @ 9.10.2021 - 22:50) А сам фермер не бодяжет?... Ну мало ли я нет. Чтобы бодяжить нужно оборудование и производственная линия. Мои объемы таковы, что я варю сыр сам вручную полностью и массу вымешиваю руками. Пользуюсь нитриловыми перчатками, если что, чтобы не испортить и не обварить себе руки. Вытяжной сыр рассольный я варю.

Уважение тебе от меня огромное за такой труд..
Эххх, масла настоящего я хапнула бы пару кило

Цитата (ЛесничийChin @ 10.10.2021 - 13:19)

Домашнюю сметану легко отличить от сметанного продукта...

Да, от нее сразу волосы чистые и шелковистые, у баб сиськи растут, а мужики яповцами становятся. А в магазинах порошковая, закваска на ковидной культуре.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (DuneL @ 10.10.2021 - 01:00)

Кстати, как-то реально заминусили. Фотку уже искать будет сложно. Приезжаю в 8 утра в пятерку. Мужик берет огромную тележку курей. Они по акции уже, те к концу срока. Я у продавщиц поинтересовалась, чтоль на свадьбу какую или похороны. Они засмеялись, нет, это местный предприниматель из ларька с натуральными продуктами с рынка. Звоним, когда скидка на курей. Берет тележками, фасует на поддоны «натуральный фермерский продукт»

Так это уже все ясно уже лет ..цать ,так же как и бабули "всесосвоего огорода" нанятые армянами и стоящие возле магазов
Есть еще целый пласт людей верящий в это

Цитата (dimoheha @ 9.10.2021 - 22:48)

Цитата (nd811 @ 9.10.2021 - 22:44) Ни хера не понял смысла… Торгаш обыкновенный, берет сметанный продукт на крахмале и пальмовом жиру с прочими добавками оптом по 70-80 рублей за килограмм, переливает в другую тару пластиковую одноразовую и продает под видом фермерской сметаны по цена в 250-300 рублей за килограмм на ярмарке фермерской выходного дня. Понятно примерно?

ну это же экономически выгодно.
Ну как пенсвозраст поднять.

Цитата (dimoheha @ 9.10.2021 - 22:48)

Цитата (nd811 @ 9.10.2021 - 22:44) Ни хера не понял смысла… Торгаш обыкновенный, берет сметанный продукт на крахмале и пальмовом жиру с прочими добавками оптом по 70-80 рублей за килограмм, переливает в другую тару пластиковую одноразовую и продает под видом фермерской сметаны по цена в 250-300 рублей за килограмм на ярмарке фермерской выходного дня. Понятно примерно?

Ну не знаю. Вы видели кубанскую сметану? Мои родители со мной переехали на Кубань ещё в советские годы. И были в шоке от сметаны в хорошем смысле. Если там, где мы жили, Тамбовская область, сметана - это была жижа, которая спокойно лилась почти как кефир, то в кубанской МАГАЗИННОЙ сметане ложка спокойно стояла. А рыночная - это даже не сметана, даже трудно с чем то сравнить. Но очень вкусная, очень густая. Мы ее даже редко покупали и не из-за денег, а из-за того, что слишком жирная, слишком вкусная, можно сразу банку слопать. Да нас и магазинная устраивала.
Так вот, все осталось в силе.
Сметанный продукт похож на магазинную сметану, но это никак не рыночная. Хотя может под видом фермерской впаривают таки и жидкую сметану, но не уверен. Люди то не совсем дураки.

Цитата (VadimViy @ 9.10.2021 - 22:48)

Цитата (dimoheha @ 9.10.2021 - 22:40) Итак, получается на рынке выходного дня под видом фермерских продуктов продается обычная подделка на основе растительных жиров. глаза только сейчас открылись? на крупах наклейка ЭКО ни разу не смущала ? для простых людей пшено за 20 р. для особо одаренных пшено ЭКО за 120 р

Экстракорпоральное оплодотворение. Хера се шагнули технологи.

Цитата (dimoheha @ 10.10.2021 - 00:55)

Цитата (Vagus @ 9.10.2021 - 22:58) Цитата (dimoheha @ 9.10.2021 - 22:52) Цитата (Патриккей @ 9.10.2021 - 22:50) А сам фермер не бодяжет?... Ну мало ли я нет. Чтобы бодяжить нужно оборудование и производственная линия. Мои объемы таковы, что я варю сыр сам вручную полностью и массу вымешиваю руками. Пользуюсь нитриловыми перчатками, если что, чтобы не испортить и не обварить себе руки. Вытяжной сыр рассольный я варю. Молоко своё или закупаете? покупаю на большой ферме по договору. Дороже, но хорошее охлажденное и с документами. Если не надо молоко - не беру.

В личку спросил, ответе пожалуста.

Цитата (Бойцоваямышь @ 10.10.2021 - 12:26)

Цитата (hedtrik @ 10.10.2021 - 09:51) Люди не помнят уже в своей основной массе, что: 1) Любой хороший творог - с кислинкой 2) Кефир, сделанный на живой культуре термостатным образом будет отсекать сыворотку и перед потреблением его нужно взболтать. 3) Йогурт так же отсекает немного сыворотки, и это нормально. Свежий, из жирного молока? Жаль, уже не смогу бабушке сказать, что её творог был ненатуральный... Кефир, сделанный на молоке из-под коровы и кефирных грибках, купленных в аптеке, тоже отсекал сыворотку не сразу, хотя и быстрее "закваски"

Жму руку, бро!
1) не любой хороший творог - с кислинкой. Это зависит и от заквасочной культуры, и от того, какой степени зрелости берётся простокваша для творога. Из только что "севшей" простокваши, в которой сыворотка ещё не отошла, творог получается очень мягкий, почти однородный (без зерна) и не кислый.
2) сыворотка отсекается не сразу как молоко закиснет, а через несколько часов после того как простокваша "села", т.е. стала густой и желеобразной, но однородной. Кстати, такой только что "севший", но ещё не отщёлкнувший сыворотку кефир - самый вкусный, т.к. кислота в нём набирается постепенно, и чем раньше его пить, тем он менее кислый.
Но в магазинах такого натурального не будет никогда - просто потому, что при сроке годности 3-4 часа практически невозможно организовать логистику так, чтобы и расфасовать, и до магазина довезти, и на полки расставить, и покупатель успел прийти, купить, донести до дома и выпить. За эти 3-4 часа сыворотка отойдёт и кефир придётся взбалтывать. Ну и вкус уже будет другой, разумеется.
Про йогурт не скажу, сама не делала, но подозреваю, что принцип такой же, как с кефиром, только культура другая. Поэтому в промышленном производстве добавляют стабилизаторы.

Цитата (den82 @ 10.10.2021 - 12:19)

А знаешь почему яйца в помете продают? Курам такой план в сутки по яйцам задали, что им жопу некогда вытереть))

Вспомнила древний совеццкий анекдот.

Ссорятся две курицы. Одна говорит:
- Ой, да ты такая никчёмная, и яйца у тебя мелкие, 2 категории, их по девяносто копеек за десяток продают. А мои-то по высшей категории, по рубль двадцать! Каждое яйцо 12 копеечек! Попробуй-ка снеси такие.
- Ну я-то не дура - за три копейки жопу рвать!

Цитата (Redwolf @ 10.10.2021 - 13:24)

Цитата (ЛесничийChin @ 10.10.2021 - 12:19) Домашнюю сметану легко отличить от сметанного продукта... И как её отличить, если ты городской житель и никогда не пробовал домашней сметаны, а только либо заводскую, либо "условно домашнюю" с рынка?

По консистенции собственного стула. Городских с деревенской молочки проносит неслабо. Хотя - от испорченный молочки с пальмой тоже пронесёт.

Цитата (IraZadira @ 10.10.2021 - 14:25)

Цитата (den82 @ 10.10.2021 - 12:19) А знаешь почему яйца в помете продают? Курам такой план в сутки по яйцам задали, что им жопу некогда вытереть)) Вспомнила древний совеццкий анекдот. Ссорятся две курицы. Одна говорит: - Ой, да ты такая никчёмная, и яйца у тебя мелкие, 2 категории, их по девяносто копеек за десяток продают. А мои-то по высшей категории, по рубль двадцать! Каждое яйцо 12 копеечек! Попробуй-ка снеси такие. - Ну я-то не дура - за три копейки жопу рвать!

Или ещё один

Цитата

Проходит смотр кур-несушек. Выходит на подиум французская курочка, вся беленькая, в розовых бантиках. Комиссия ей вопрос задает: - Сколько у тебя любовников? - (с чувством собственного достоинства) Пятнадцать. - Сколько яиц в месяц несешь? - Сто пятьдесят. - Молодец! Хорошие показатели Выходит на подиум английская курочка, вся рыженькая, в зеленых бантиках. -Сколько у тебя любовников? - (с чувством собственного достоинства) Двадцать. - Сколько яиц в месяц несешь? - Двести. - Молодец! Отличные показатели Выходит на подиум русская курица, вся синяя, взлохмаченная, с обломанными когтями. - Сколько у тебя любовников? - (на выдохе) ПИСЯТ! - Сколько яиц в месяц несешь? - ПИЦОТ!! - Слушай, ну у тебя такие показатели, ты бы уж могла бы себя как-то в порядок привести... - А когда? То ебусь, то несусь

я так правильно понимаю, следующий этап марлезонского балета - контакты небодяжащего сыр и молочку производителя .

Цитата (ШерлокХолмс @ 10.10.2021 - 13:56)

Цитата (dimoheha @ 9.10.2021 - 22:48) Цитата (nd811 @ 9.10.2021 - 22:44) Ни хера не понял смысла… Торгаш обыкновенный, берет сметанный продукт на крахмале и пальмовом жиру с прочими добавками оптом по 70-80 рублей за килограмм, переливает в другую тару пластиковую одноразовую и продает под видом фермерской сметаны по цена в 250-300 рублей за килограмм на ярмарке фермерской выходного дня. Понятно примерно? Ну не знаю. Вы видели кубанскую сметану? Мои родители со мной переехали на Кубань ещё в советские годы. И были в шоке от сметаны в хорошем смысле. Если там, где мы жили, Тамбовская область, сметана - это была жижа, которая спокойно лилась почти как кефир, то в кубанской МАГАЗИННОЙ сметане ложка спокойно стояла. А рыночная - это даже не сметана, даже трудно с чем то сравнить. Но очень вкусная, очень густая. Мы ее даже редко покупали и не из-за денег, а из-за того, что слишком жирная, слишком вкусная, можно сразу банку слопать. Да нас и магазинная устраивала. Так вот, все осталось в силе. Сметанный продукт похож на магазинную сметану, но это никак не рыночная. Хотя может под видом фермерской впаривают таки и жидкую сметану, но не уверен. Люди то не совсем дураки.

А такие и для промышленности выпускают.

Цитата (лодыpь @ 10.10.2021 - 14:30)

я так правильно понимаю, следующий этап марлезонского балета - контакты небодяжащего сыр и молочку производителя .

А их наверное и нет. Молоко трудно в цистерне довезти, вот производители и добавляют вещества, чтобы молоко не скисалось. Какие-то вредные, типа антибиотиков, какие то так себе.
Мы покупаем у фермеров, они везут в город в цистерне, молоко без кипячения стоит около недели в холодильнике. Не створаживается. Простокваша получается, вкусная и густая. Пытал, мамой клянутся, что ничего не добавляют. Потом говорят, что антибиотики точно не добавляют. И жирность высокая. Сами проверяли, около 8. А обычно максимум 6.
ХЗ, может пальму добавляют.

Цитата (beardman @ 10.10.2021 - 12:32)

мне один пчеловод рассказывал, как на ярмарке строительным миксером сахарный сироп с мёдом перемешивали....

А он не сказал что еще при людях Пиздит как Троцкий Может где то втихаря и мешает Но только не на ярмарке. И я мешаю когда делаем сгущенку -варенку Зажимаю в шуруповерт насадку для размешивания краски и вперед