Что ели богачи в Древнем Риме?

Цитата

Перед отходом ко сну ели просто хлеб с фруктами.

И пердели всю ночь.

Супер тема!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

gustatio.... Понятно ,теперь, откуда взялось слово дегустация...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Ирен @ 15.01.2023 - 18:44)

Многие блюда римляне любили приправлять соусом гарум (garum), который делали из мелкой рыбы и рыбных отходов с добавлением уксуса, соли или вина. Он был настолько популярен, что практически в каждой провинции был свой рецепт, а в некоторых он полностью заменял соль.

Страусов жареных и свежие фрукты только богатеи могли себе позволить.

Большинство питалось "зерном" - кашами из круп, хлебом грубого помола и т.д.
С морепродуктами, если денег хватило...

Поэтому Гарум - был важнейшим продуктом питания, источником соли, аминокислот и микроэлементов - его возили даже в отдалённые гарнизоны. На британские острова, например. Археологи раскопали посуду с остатками засохшего гарума.

А где могли - делали его "на месте" - в Херсонесском музее Севастополя, на раскопках древнего города есть выдолбленные в скале "ямы для хранения рыбы" (так экскурсоводы говорят).

Пока не узнал про этот рыбный соус, недоумевал - зачем рыбу в яме хранить? Испортится же!
Получается, это рыбную мелочёвку сквашивали в гарум...

Х.З. какой у этого продукта был вкус и запах, я бы поостерегся пробовать...

Прикидываю как бы они охуели после того как я бы заебошил майонез

Цитата (klmno @ 15.01.2023 - 18:16)

Борщ - это как раз самое Римское блюдо. Причём, из свинины. После упадка империи свинина исчезла, перешли на баранину. Свинину выращивать - это технология, а баран сам пасётся, на самой скудной земле. Борщ, он не русский, не украинский, не польский и не немецкий. Он Римский.

Я знал, что я римлянин. Где-то глубоко в душЕ.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (УфаАвто @ 15.01.2023 - 15:46)

Какая то куцая тема ТС,переделывай

Даже картинка обрезана. А там котик внизу.
Я в одной из моих тем эту мозаику показывала. Ели римляне хорошо, до сих пор весь мир у них учится.

Цитата (22kedr @ 15.01.2023 - 16:47)

А что обычные люди ели? Крестьяне там,ремесленники,продавцы,строители?

Хлеб и оливки (или оливковое масло)

Цитата (Navkin @ 15.01.2023 - 21:52)

В общем не ели они нормально, а перекусывали. Блюд нормальных не было что ли? Нет что бы борща в обед навернуть, так нет.

Тоже удивило скудное меню. Возможно это зависело от наличия и разнообразия ингредиентов.
Интересно иногда взглянуть на подобные темы кулинарии. Тут перед праздниками на это наткнулся в рекомендациях))) Вроде вполне съедобное хрючево готовили

Есть ещё канал Townsends, там в основном 18 век отыгрывают в плане быта и кухни. Залипательно и атмосферно.

Цитата (Domb @ 15.01.2023 - 23:50)

Цитата (22kedr @ 15.01.2023 - 16:47) А что обычные люди ели? Крестьяне там,ремесленники,продавцы,строители? Хлеб и оливки (или оливковое масло)

Ещё сыр и зеленые овощи.

Думали наверное, что в будущем, через 2 тыс. лет. все будет еще лучше. А накоси выкуси.

Цитата (akmaks @ 16.01.2023 - 00:19)

Цитата (Ирен @ 15.01.2023 - 18:44) Многие блюда римляне любили приправлять соусом гарум (garum), который делали из мелкой рыбы и рыбных отходов с добавлением уксуса, соли или вина. Он был настолько популярен, что практически в каждой провинции был свой рецепт, а в некоторых он полностью заменял соль. Страусов жареных и свежие фрукты только богатеи могли себе позволить. Большинство питалось "зерном" - кашами из круп, хлебом грубого помола и т.д. С морепродуктами, если денег хватило... Поэтому Гарум - был важнейшим продуктом питания, источником соли, аминокислот и микроэлементов - его возили даже в отдалённые гарнизоны. На британские острова, например. Археологи раскопали посуду с остатками засохшего гарума. А где могли - делали его "на месте" - в Херсонесском музее Севастополя, на раскопках древнего города есть выдолбленные в скале "ямы для хранения рыбы" (так экскурсоводы говорят). Пока не узнал про этот рыбный соус, недоумевал - зачем рыбу в яме хранить? Испортится же! Получается, это рыбную мелочёвку сквашивали в гарум... Х.З. какой у этого продукта был вкус и запах, я бы поостерегся пробовать...

соус из анчоусов до сих пор производят

Цитата (Kuruewka @ 16.01.2023 - 01:51)

Цитата (Navkin @ 15.01.2023 - 21:52) В общем не ели они нормально, а перекусывали. Блюд нормальных не было что ли? Нет что бы борща в обед навернуть, так нет. Тоже удивило скудное меню. Возможно это зависело от наличия и разнообразия ингредиентов. Интересно иногда взглянуть на подобные темы кулинарии. Тут перед праздниками на это наткнулся в рекомендациях))) Вроде вполне съедобное хрючево готовили Есть ещё канал Townsends, там в основном 18 век отыгрывают в плане быта и кухни. Залипательно и атмосферно.

Я только не понял каким образом копчение консервировало мясо.
Копченое мясо,что,не портится?Может чуть медленнее свежего,но портится
так же.О каком консервировании речь?

Цитата

соус из анчоусов до сих пор производят

Да.
Почему он удивляет, а не удивляет соевый соус, табаско, квашеная капуста?

Цитата (22kedr @ 15.01.2023 - 17:47)

А что обычные люди ели? Крестьяне там,ремесленники,продавцы,строители?

Те же самые пшеничные лепёшки или хлеб, бобовые, овощи (в том числе в виде салатов под оливковым маслом), те же оливки, рыбу, яйца, сыр, немного улиток, пили воду (обычно с добавкой небольшой порции вина или винного уксуса) и вино. Мясо - редко.
Главными блюдами естественно - хлеб или лепёшки и бобовые в кашах и рагу - впрочем, бобовые считались по преимуществу пищей крестьян, гладиаторов и солдат.

ПыСы Забыл упомянуть фрукты.
Это сообщение отредактировал Horizen8 - 16 янв 2023 в 02:15

Насколько я помню они всю жисть макароны жрали .

Цитата (Мундиаль @ 16.01.2023 - 02:12)

Насколько я помню они всю жисть макароны жрали .

Паста (то есть то, что у нас называют макаронами) появилась гораздо позднее Римской эпохи.
Уже в средние века.

Цитата (Horizen8 @ 16.01.2023 - 00:14)

Цитата (Мундиаль @ 16.01.2023 - 02:12) Насколько я помню они всю жисть макароны жрали . Паста (то есть то, что у нас называют макаронами) появилась гораздо позднее Римской эпохи. Уже в средние века.

Правильно. Средиземноморская диета, синоним долголетия, это рыба, овощи, фрукты и оливковое масло.
Паста, хлеб - это современное извращение, вкусное, дешёвое, но не полезное для здоровья.

Цитата (Апельсиняя @ 16.01.2023 - 02:18)

Цитата (Horizen8 @ 16.01.2023 - 00:14) Цитата (Мундиаль @ 16.01.2023 - 02:12) Насколько я помню они всю жисть макароны жрали . Паста (то есть то, что у нас называют макаронами) появилась гораздо позднее Римской эпохи. Уже в средние века. Правильно. Средиземноморская диета, синоним долголетия, это рыба, овощи, фрукты и оливковое масло. Паста, хлеб - это современное извращение, вкусное, дешёвое, но не полезное для здоровья.

Нет, хлеб - это Римская империя.
Лозунг "хлеба и зрелищ" появился в эпоху империи.

А паста изначально давала возможность долго хранить продукт.
И была первоначально пищей бедняков. И только в период изменения кухни в начале буржуазной эпохи проникла как блюдо в меню "высшего общества".
Это сообщение отредактировал Horizen8 - 16 янв 2023 в 02:22

Помню что одним из деликатесов у богатейших римлян были жареные мозги соловьёв.

Цитата (Regnum312 @ 15.01.2023 - 22:07)

Вино на завтрак. Наверное я римлянин.

В окно выгляни, если собор святого Петра виден - точно, ты в Риме, можно продолжать.

Цитата (Horizen8 @ 16.01.2023 - 00:20)

Цитата (Апельсиняя @ 16.01.2023 - 02:18) Цитата (Horizen8 @ 16.01.2023 - 00:14) Цитата (Мундиаль @ 16.01.2023 - 02:12) Насколько я помню они всю жисть макароны жрали . Паста (то есть то, что у нас называют макаронами) появилась гораздо позднее Римской эпохи. Уже в средние века. Правильно. Средиземноморская диета, синоним долголетия, это рыба, овощи, фрукты и оливковое масло. Паста, хлеб - это современное извращение, вкусное, дешёвое, но не полезное для здоровья. Нет, хлеб - это Римская империя. Лозунг "хлеба и зрелищ" появился в эпоху империи. А паста изначально давала возможность долго хранить продукт. И была первоначально пищей бедняков. И только в период изменения кухни в начале буржуазной эпохи проникла как блюдо в меню "высшего общества".

Именно - как пища бедняков для дешевого набития желудка.
Собственно, это так и сейчас.

А кто может себе позволить - ест рыбу, мясо, овощи, фрукты, миндаль и оливковое масло - средиземноморская диета.

Цитата (Апельсиняя @ 16.01.2023 - 02:26)

Цитата (Horizen8 @ 16.01.2023 - 00:20) Цитата (Апельсиняя @ 16.01.2023 - 02:18) Цитата (Horizen8 @ 16.01.2023 - 00:14) Цитата (Мундиаль @ 16.01.2023 - 02:12) Насколько я помню они всю жисть макароны жрали . Паста (то есть то, что у нас называют макаронами) появилась гораздо позднее Римской эпохи. Уже в средние века. Правильно. Средиземноморская диета, синоним долголетия, это рыба, овощи, фрукты и оливковое масло. Паста, хлеб - это современное извращение, вкусное, дешёвое, но не полезное для здоровья. Нет, хлеб - это Римская империя. Лозунг "хлеба и зрелищ" появился в эпоху империи. А паста изначально давала возможность долго хранить продукт. И была первоначально пищей бедняков. И только в период изменения кухни в начале буржуазной эпохи проникла как блюдо в меню "высшего общества". Именно - как пища бедняков для дешевого набития желудка. Собственно, это так и сейчас. А кто может себе позволить - ест рыбу, мясо, овощи, фрукты, миндаль и оливковое масло - средиземноморская диета.

В средние века, как и в римское время, богачи ели мясо.
Довольно много мяса.
Причём по преимуществу - свежую дичь и дикую птицу. В самых разнообразных вариантах приготовления. В средние века ещё и пряностями его присыпали так, что по тем рецептам такое мясо сегодня только индусы наверное и смогли бы съесть, - если бы они ели мясо
Этим их меню принципиально отличалось от меню бедняков. Такое мясо было недоступно беднякам не только в силу дороговизны. В средние века и начале Нового времени практически всё леса являлись угодьями сеньоров, крестьянам там даже валежник собрать - нужно было получить особое разрешение, а об охоте даже речи не шло.

А в Новое время меню богачей "демократизировалось", но даже "народные блюда" отличались в "люксовом" исполнении от обычных - путём добавления особых соусов и наиболее качественных ингридиентов.
Это сообщение отредактировал Horizen8 - 16 янв 2023 в 02:42

Horizen8
Сегодня "богачи" едят простые здоровые блюда из простых ингредиентов, а "особые" соусы оставляют беднякам.

Цитата (22kedr @ 15.01.2023 - 17:47)

А что обычные люди ели? Крестьяне там,ремесленники,продавцы,строители?

Кашу, хлеб, чеснок.
Это сообщение отредактировал admiral7870 - 16 янв 2023 в 02:55