Квашеная капуста

я не убираю в погреб. купил-заквасил-сожрал. 2-3 раза за зиму. потом надоедает. есть и другие салатики с лета типа неженского и т..д. до нового года еще и помидоры свои долеживают

Цитата (kony @ 15.01.2024 - 18:53)

Тоже подобное было. Только в яму не опускали. Стояла на балконе. Замерзшую порубишь и в тепле она отходит. На вкусовые качества это не влияло.

Как это? Она мягкая становится и не хрустит.нельзя ее морозить
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Домашнюю мамину капусту с лучком, да залить душистым с маслобойки маслом подсолнечным, да накатить рюмашку другую мммм))))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dimkey @ 15.01.2024 - 18:38)

Капуста,конечно,дело хорошее...

Капуста с курицей в духовке.

Я квашу с анисом.

Мдээ.. половина комментариев вообще не в тему поста.. люди разучились понимать тест.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Квашеная капуста да с лучком свежим . Пипец объедение конечно … и с картошечкой , селёдочкой . Водочкой .
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Allode @ 15.01.2024 - 23:11)

Где капусты взять вкусной? Не делает из родни никто(

Так ты сам приготовь , там не очень сложный рецепт
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Приятно было прочитать!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Молодец, как замечательно все рассказал. Обнимай родителей.

Мы бросили красить капусту лет 15 назад, когда тёща ещё жива была.

Мороки много, а толку мало.

В Риге ,на Центральном рынке , в 80х -90х , продавали ,помимо всего остального , квашеную капусту .
Было несколько продавцов , капусту ,естественно ,можно было попробовать .
Вкуснючая , белая ,хрусткая !!!
У мамы ,царство ей небесное , такая не получалась . Но солёные помидоры и огурцы мамины были потрясающими .
Особенно помидоры , свои ,из теплицы . Таких никогда не ел после …
И да , ужины были простыми - картошка , солености . Иногда селёдка - иваси .
В Чите иногда можно было купить .
Это сообщение отредактировал aleks4g - 16 янв. 2024 г. в 01:03

Цитата (Allode @ 15.01.2024 - 23:11)

Где капусты взять вкусной? Не делает из родни никто(

божечки.. ну не смешите ребята.... проще ничего не придумаешь!!..
.. нашинковали капусту.. на каждое кило я ложу 200 гр моркови тоже шинкованной(красивая она получается с морковью ну и + сахар в морковке натуральный).. + 18 гр соли крупной не йиодированной(тоже на каждый кг исходного продукта..
... даже тереть ничего не надо.. перемешали руками..уторкали в кастрюлю.. банку.. и оставили под гнет при комнатной температуре..запенилась?.. процесс идет, проткните пару раз палочкой деревянной.. пена ушла?.. все готово.. злючесть пробуйте сами.. чем дольше стоит в тепле тем злее.. нашу держу в тепле не более 6 дней.. потом раскладываю по стекл банкам и в холодильник..

а вечерком полбанки литровой в салатник.. лучка порезанного репчатого и пару ложек ароматного масла подлсолнечного..горбушку черного.. и капец как вкусно!!

мы кролики сжираем за зиму до 80 кг.. солю сразу кг 10.. раньше шинковала сырорезкой.. а сейчас муж на авито выловил приблуду совковую деревяшка с тремя лезвиями .. оч удобно.. правда крупновато чуток..
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 16 янв. 2024 г. в 02:17

Хороша и вкусна русская капуста и подать не стыдно и сожрут не жалко.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

семейные традиции вот самое ценное...у бабушки свой дом погреб в кухне и помню из детства нырни достань чашку капусты или банку с грибами и т.д. и когда я ныряла в этот погреб а там стройными рядами банки с разными разносолами, кадки с капустой и помидорами в печке хлеб и отварная картошка...и лучше таких зимних каникул я не могу себе представить до сих пор ...а когда папа увозил в погреб или привозил из погреба я только сейчас понимаю его гордость видимо он тоже вспоминал свое детство и когда загружал в погреб что то там екало...поэтому сейчас когда с мужем в погреб загружаем заготовки так тепло в душе ...это все воспоминания и традиции и кто бы что не говорил никакой магазин не заменит домашних баночек

Цитата (DAFNA777 @ 15.01.2024 - 23:13)

Цитата (Allode @ 15.01.2024 - 23:11) Где капусты взять вкусной? Не делает из родни никто( божечки.. ну не смешите ребята.... проще ничего не придумаешь!!.. .. нашинковали капусту.. на каждое кило я ложу 200 гр моркови тоже шинкованной(красивая она получается с морковью ну и + сахар в морковке натуральный).. + 18 гр соли крупной не йиодированной(тоже на каждый кг исходного продукта.. ... даже тереть ничего не надо.. перемешали руками..уторкали в кастрюлю.. банку.. и оставили под гнет при комнатной температуре..запенилась?.. процесс идет, проткните пару раз палочкой деревянной.. пена ушла?.. все готово.. злючесть пробуйте сами.. чем дольше стоит в тепле тем злее.. нашу держу в тепле не более 6 дней.. потом раскладываю по стекл банкам и в холодильник.. а вечерком полбанки литровой в салатник.. лучка порезанного репчатого и пару ложек ароматного масла подлсолнечного..горбушку черного.. и капец как вкусно!! мы кролики сжираем за зиму до 80 кг.. солю сразу кг 10.. раньше шинковала сырорезкой.. а сейчас муж на авито выловил приблуду совковую деревяшка с тремя лезвиями .. оч удобно.. правда крупновато чуток..

Не совсем всё так просто ! Всё таки нужна соответствующая капуста . Я ,например , в Лондоне такой пока не нашел .
Несколько месяцев старались заквасить свою , даже шинковалку купили .
Но нет , не получается !
Всё по рецептам , и соль ,и морковь , и время закрашивания .
Но не заквашивается , получается подсоленная капуста .
Я понял , нужен специальный или соответствующий сорт !!!
И ,кстати , нет такого глагола в русском языке - ложу . Его просто нет !!!
Есть глагол - кладу .
Это наш ,русский язык , нравится это вам или нет ! И русский должен знать свой язык , как бы ни было это непросто .

Капуста дело зорошее, но пост про семью, так считаю...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ааааа, яблочки из капусты! Как же я по ним скучаю!

Никогда бочку из квартиры в гараж не тягали. Капусту квасили под холода и бочку на балкон. Там всю зиму и стоит замороженая. Надо на щи или на закуску - пошёл, на рубил и всё...

В прошлом году впервые перестали квасить...это я психанул,когда весной пол-бочонка оставшейся капусты выбросил...трудов своих жалко стало.
Дети повзрослели,разъехались.Старики ушли...А нам троим бочонок это категорически много!
В большой кастрюле жена делает-но это конечно совсем не то,в бочонке совершенно другой продукт получался. Но хоть такую-без квашеной капусты никак!

Интересно, как в квартире, можно "пропарить" две дубовые бочки?
Брехня!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

да, была такая тема. у нас только были не бочки, а эмалированные жбаны по 50 литров. и в яму не спускали, а на морозе держали, на балконе. поэтому перед употреблением капусты нужно было "нарубить", то бишь расковырять замороженную.

У меня тоже своя квашенная капуста


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Angeleyes1 @ 15.01.2024 - 18:43)

Тут наверно про моченые яблоки мало кто слышал...

У нас в Омске в 60тых в магазине продавали из деревянной бочки.
Размещено через приложение ЯПлакалъ