31 января - День рождения русской водки

31 января в России неофициально отмечается День рождения русской водки. Хотя этот праздник не является официальным государственным праздником, дата имеет определённое культурное и историческое значение для России.

Выбор даты связан с защитой докторской диссертации Дмитрия Ивановича Менделеева в 1865 году. Работа была посвящена изучению растворов и, в частности, исследованию свойств смесей этилового спирта с водой разной концентрации.

Некоторые факты о диссертации Менделеева:

Учёный установил, что при смешивании спирта с водой происходит сжатие объёма смеси, и наибольшее сжатие наблюдается при определённом соотношении компонентов.

В своих исследованиях Менделеев определил, что идеальная крепость для водки — 40 градусов по объёму (или 40% содержания спирта). При такой концентрации достигается оптимальное сочетание вкусовых качеств и физических свойств напитка. Именно эта крепость впоследствии стала стандартом для русской водки.

В конце XX века журналисты и публицисты обратили внимание на этот исторический факт и превратили дату защиты диссертации Менделеева в повод отметить знаменательное событие. Публикация за публикацией — и дата начала восприниматься как день рождения водки, хотя ни в самой диссертации, ни в жизни Менделеева не было ничего, связанного с созданием алкогольного напитка.