даже если теоретически люди умели. не у каждого поднималась рука свою животину заколоть. Но там насколько я понимаю не глушили их, а ножом в сердце. Теперь подробностей не спросишь, помер он уже. Хотя и не то что бы очень интересен сей процесс.
Всё так, в деревнях свиней колят в сердце. Кому нужно мясо малокровное или ещё по каким-то соображениям- те режут горло свинье, подставляя тазик или просто сливая кровь на землю. Коров режут предварительно оглушив кувалдой по лбу. Всё вышеописаное я видел и участвовал несколько раз, о чем вспоминаю с сожалением. Любителям шашлыков рекомендую попробовать лично взять свинокол в руки и добыть вырезку собственноручно
...дед пикой колол. сама круглая, лишь только кончик расплющен и по краям заточен.. когда заколешь делают пару движений внутри, чтобы острое "перо" рассекло сердце. высший пилотаж завалить хряка и потерять лишь пару-тройку капель крови (дыра прокола затыкается тряпкой) ...жаркое под пузырь "палачу" делалось из грудинки, легкого и ...хера. хер на пятаки рубленный и посередине в каждом дырка.
Помню, как в деревне один чувак косой бычка пытался зарезать . Жесть. А тут так цивильно бойком в череп глушат. Кстати, вспомнил, в фильме "Старикам тут не место" была такая пневмобойка у одного героя, только портативная. Он с её помощью штрыкал людей и открывал замки.
фотки впечатляющие. жаль коровок, но они такие вкусные.
народ, немного не в тему, хочу узнать, может кто разбирается в мясе. курица одного производителя постоянно попадается странная. Выглядит свежей (филе), не пахнет, но на ощупь как в соплях, и сырая разваливается на волокна, будто вареная. Погуглила - пишут, тухлая. Но она не пахнет! Чо там в этой курице, ее хоть собакам-кошкам давать можно? Попадаюсь уже третий раз за год, этикетка зараза похожая на того производителя, который продает норм куриное филе. Звиняйте за флуд, если чо.
Скорей всего так, но есть некоторые сомнения. Слишком уж новенькие сапоги. Перед тем, как к нам на работу приходят фотографировать, звучит команда: Всем одеть халаты! Остальное время луди работаю как им удобней.
фотки впечатляющие. жаль коровок, но они такие вкусные.
народ, немного не в тему, хочу узнать, может кто разбирается в мясе. курица одного производителя постоянно попадается странная. Выглядит свежей (филе), не пахнет, но на ощупь как в соплях, и сырая разваливается на волокна, будто вареная. Погуглила - пишут, тухлая. Но она не пахнет! Чо там в этой курице, ее хоть собакам-кошкам давать можно? Попадаюсь уже третий раз за год, этикетка зараза похожая на того производителя, который продает норм куриное филе. Звиняйте за флуд, если чо.
Температура опускается до минус 30 за считаные минуты. Таким образом клеточные стенки не успевают разрушиться кристаллами льда.
Хм... То есть ТС хочет сказать, что если заморозка длится "считанные минуты", то вода не расширяется при замерзании? Добавлено в 11:16
Цитата
курица одного производителя постоянно попадается странная. Выглядит свежей (филе), не пахнет, но на ощупь как в соплях, и сырая разваливается на волокна, будто вареная. Погуглила - пишут, тухлая. Но она не пахнет!
Инъектированная. Специальным оборудованием делают множественную инъекцию жидкости для увеличения объёма и веса.
пысы Запах тухлятины, отбивается марганцовкой, а потом отбеливателем (хлоркой). Многие производители этим грешат.
Это сообщение отредактировал Atlon - 17 мая 2014 в 11:18
курица одного производителя постоянно попадается странная. Выглядит свежей (филе), не пахнет, но на ощупь как в соплях, и сырая разваливается на волокна, будто вареная. Погуглила - пишут, тухлая. Но она не пахнет!
Инъектированная. Специальным оборудованием делают множественную инъекцию жидкости для увеличения объёма и веса.
инъецируют обычно продукт реализуемый в замороженном виде. Охлажденку иногда подвергают процессу массирования в массажерах с рассолом. То же филе курицы может при этом увеличить массу на 30%. Стоит отметить, что следов от уколов игл инъектора вы не увидите и отделение влаги в процессе реализации будет минимальным.
Забил я достаточно много дичи и скотины (свиньи, овцы) и сейчас бывает приходится браться за нож или топор, но коров не приходилось. Теленка приходилось. Мля, больше не хочу. Свинью или овцу режешь, вообще ни хера никаких эмоций, работа, да и сами они как-то туповаты. А теленка режешь - тааакие глаза, большие, влажные, умоляющие.. Не зря придумали наверное "телячий взгляд"..
Че то сразу Total Overdose вспомнился. Очень похоже.
Вспомнил еще одну историю. Пересказ через десятые руки, так что возможно за точность не ручаюсь.
Понадобилось одной хозяйке услуги забойщика. Как здесь уже писали, дело это не простое, а профи ценятся высоко. В своей деревне такого на данный момент не было, пришлось приглашать из соседней деревни. Приехал мужичок на мотоцикле с коляской, одел клеенчатый фартук, взял инструмент и принялся за работу. Работу сделал быстро и качественно. За работу взял оговоренную заднюю ногу и чего то там из ливера. Ну и естественно, хозяйка поднесла и выпить и закусить. Причем основательно. В общем, работа сделана, оплата произведена, все нормуль. Уложил мясо в коляску, застегнул. Уселся в седло, завел (кто не в курсе - на Уралах и Днепрах завести можно не слезая с седла). Тут выбегает хозяйка с ведерком и говорит, мол не надо ли кишки - на колбасу. Ну не отказываться же от халявы! Правда, коляска застегнута, возиться неохота... А, клади, говорит в карман передника. Выезжает из деревни на магистраль, там еще остановка, люди автобус ждут. Магистраль на небольшой насыпи, надо въехать на небольшой взгорок и сразу поворачивать. Короче, не вписался... Далее глазами людей на остановке. Влетает мотоцикл, резкий поворот, моцик переворачивает, мотоциклист вылетает и падает на дорогу. Кругом кровь, кишки, распи.... Мотоциклист встает. Громко матерясь, ходит по дороге, собирает кишки и складывает обратно в живот (карман фартука). Потом подходит к мотоциклу, ставит его на колеса, садится и уезжает...
Мне кажется не очень интересно как в подробности разделывают животных.Так же не понравится фото из анатомички и из морга в подробностях.извини не зацепило.
нежных и чувствительных просили не заходить. да еще и сломал. я знал приблизительно, что увижу - тк был на деревенской скотобойне, у знакомого при его хозяйстве. и было очень интересно посмотреть как это происходит в промышленных масштабах. а мне вот шашлыка захотелось, наоборот. жаль будет только завтра *( з.ы. - а на что их члены идут?
Да уж....я до поступления в медакадемию, 2 сезона бойцом на скотобойне отработал. Пистолета не было, бычков глушили кувалдой, предварительно блоком притянув за шею к полу. А потом за заднюю ногу на этом же блоке поднимали. Один раз бычок сорвался с цепи, и стал метаться. Все разбежались, я взлетел на огромный 2,5 метровый промышленный холодильник. Как я забрался, не помню. Потом просто так не смог залезть. Это сообщение отредактировал drdic - 17 мая 2014 в 12:45
Накачивают супфезией, чтоб увеличить массу. При дефросте (разморозке) это очень хорошо видно.
все верно определили и пояснили. только шприцуют не супфезией (впервые слышу), а рассолами в большей части на основе гидроколлоидов (каррагинаны, камеди).
интересный пост =) но отношения к поеданию мяса не изменил, ела, ем и буду есть. кстати, довольно гуманный убой, представлялось как-то более жестоко. но работать бы там не смогла точно.
13 рублей за 1кг японского мяса?) да я за эту сумму в районе бычка юного отхвачу, на травке луговой и комбикорме взращеного. и, вот, кем быть, хрен этот ценителей стейков отличит мясцо от забугорного.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Жесть. А тут так цивильно бойком в череп глушат. Кстати, вспомнил, в фильме "Старикам тут не место" была такая пневмобойка у одного героя, только портативная. Он с её помощью штрыкал людей и открывал замки.
Специальным оборудованием делают множественную инъекцию жидкости для увеличения объёма и веса. 
yaplakal.com