"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 18 лет
Сообщений: 30 604
144
Помните рассказы фантастов о пластиковой каше, так вот мы и дожили до этого радостного дня – теперь искусственные продукты повсюду.
В СССР широкие исследования по проблеме белковых ИПП начались в 60—70-х гг. по инициативе академика А. Н. Несмеянова в институте элементоорганических соединений (ИНЭОС) АН СССР и развивались в трёх основных направлениях: - разработка экономически целесообразных методов получения изолированных белков, а также отдельных аминокислот и их смесей из растительного, животного и микробного сырья; - создание методов структурирования из белков и их комплексов с – полисахаридами ИПП, имитирующих структуру и вид традиционных пищевых продуктов; - исследование натуральных пищевых запахов и искусственное воссоздание их композиций.
Разработанные методы получения очищенных белков и смесей аминокислот оказались универсальными для всех видов сырья.
Запахи при современной технике исследуются методами газожидкостной хроматографии и воссоздаются искусственно из тех же компонентов, что и в натуральных пищевых продуктах.
"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 18 лет
Сообщений: 30 604
Синтетическая или искусственная икра Продукт суррогатный. Она призвана заменить дорогостоящий и редкий деликатес. Самая первая синтетическая икра была произведена ещё в Советском Союзе. В 70-е годы продукты резко пропадали с прилавков, а те, которые можно было достать, стоили неприлично дорого. В то время моделирование различных белковых соединений считалось перспективной отраслью науки. Разрабатывать искусственную икру было предложено химику-органику академику А.Н. Несмеянову. Сперва икра производилась только на основе желатина и куриных яиц. Позже начали выпуск икры на основе гелеобразователей, например, водорослей.
"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 18 лет
Сообщений: 30 604
Искусственные яйца Как сообщила гонконгская газета Ming Pao, сотрудники торгово-промышленного управления прибыли с проверкой по поступившему сигналу к оптовому продавцу яиц, который сказал, что яйца он закупил из провинции Ляонин. Проверяющие сообщили, что сырой желток и белок этих яиц, можно по отдельности взять рукой и они не расплываются, у них повышенная эластичность и упругость. При употреблении в пищу этих яиц, можно ощутить странный привкус. Один из представителей яичного бизнеса на условиях анонимности рассказал корреспонденту, что скорлупа искусственных яиц изготавливается из карбоната кальция, а желток и белок из других химических компонентов. Если долго употреблять их в пищу, то может развиться склероз, слабоумие и другие болезни.
"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 18 лет
Сообщений: 30 604
Искусственное мясо. В СССР искусственное мясо, пригодное для любых видов кулинарной обработки, получают методом экструзии (продавливания через формующие устройства) и мокрого прядения белка для превращения его в волокна, которые затем собирают в жгуты, промывают, пропитывают склеивающей массой (студнеобразователем), прессуют и режут на куски. Впервые голландским ученым из университета Эйндховена удалось вырастить искусственное мясо. Генетики уверены, что кусок свинины из пробирки приведет к пищевой революции: свиней и телят люди станут разводить из эстетических соображений, а мясо для котлет наращивать пластами в лабораторных условиях из одной-единственной клеточки. Вполне возможно, через век-другой ученик средней школы прочтет в учебнике по истории: «В те далекие времена, когда картошка росла прямо из земли, а мясо – на боках коровы, более миллиарда людей на земле страдали от голода». Сегодня все ученые – и генетики, и аграрии, и пищевые технологи – признают, что голод не удастся победить с помощью классического растениеводства и животноводства.
"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 18 лет
Сообщений: 30 604
Крабовые палочки В идеале, технология производства сурими выглядит так. Рыбное мясо мелко нарезают и тщательно промывают в холодной воде. Затем в массу добавляют сорбит, соль и полифосфаты (это делается для получения желеобразной консистенции рыбного фарша). Далее сурими варят на пару, в результате чего получается плотная белая масса, лишенная характерного для сырой рыбы специфического запаха и вкуса. После этого сурими смешивают с другими компонентами (крахмалом, сахаром, крабовым экстрактом, пряностями, ароматизаторами и красителями) и формируют из получившейся массы крабовые палочки. Это – в идеале. А вот как все происходит на самом деле?
"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 18 лет
Сообщений: 30 604
Колбаса Самый распространённый способ заменить мясо в колбасе – это добавлять вместо него соевый белок. Соя – это обычный белый порошок. Смешиваешь его с водой, и он превращается в кашу, которую можно подсолить, поперчить, подкрасить и добавить в колбасу вместо мяса.Основное свойство соевого белка – впитывать воду, разбухать и увеличивать выход продукции. Чем больше воды может впитать в себя белок, тем он лучше. По степени гидратации (впитывания влаги) соевый белок делится на три вида: соевую муку, соевый изолят и соевый концентрат. Сейчас почти все мясокомбинаты перешли на концентрат, он хоть и стоит дороже, зато впитывает всех больше воды.
Многие предприятия используют вместо мяса так называемую MDM – своеобразную субстанцию, сделанную из костей с остатками мяса. Под прессом превращают в нечто похожее на пюре и используют вместо мяса.
Некоторые компании используют одну любопытную немецкую добавку – морковную клетчатку. Эта клетчатка, так же как и соя, обладает выгодной для производителей колбасы способностью впитывать влагу. Её смело сыплют в колбасный фарш, льют воду и она разбухает, увеличивая в несколько раз вес конечной продукции.При этом никаким цветом и запахом клетчатка не обладает. И никакого вреда в отличие от генетически модифицированной сои здоровью не несет: собственно, она вообще не усваивается организмом, но, как уверяют её производители, необходима для хорошей работы толстого кишечника.
"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 18 лет
Сообщений: 30 604
Жареный картофель, вермишель, рис, ядрицу и другие немясные продукты получают из смесей белков с натуральными пищевыми веществами и студнеобразователями (альгинатами, пектинами, крахмалом). Не уступая по органолептическим свойствам соответствующим натуральным продуктам, эти ИПП в 5—10 раз превосходят их по содержанию белка и обладают улучшенными технологическими качествами.
"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 18 лет
Сообщений: 30 604
Искусственное молоко Великобритании в экспериментах начато изготовление искусственного молока и сыров из зелёных листьев растений 8. Искусственный мед производят на фабриках из свекловичного или тростникового сахара, кукурузы, сока арбузов, дыни и других сахаристых веществ. Искусственный мед не имеет ферментов и не обладает ароматом, свойственным натуральному. При добавлении к искусственному меду хотя бы небольшого количества натурального пчелиного меда он будет иметь слабый аромат и содержать небольшое количество ферментов.
"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 18 лет
Сообщений: 30 604
Соки Иногда производители добавляют в соки химические красители, загустители, ароматизаторы и др. Например, известны случаи, когда некоторые «химики» пищевой промышленности для густоты добавляли в сок обойный клей или крахмал. Как признаются отечественные производители соков, сегодня ни одна фирма не делает настоящий сок с мякотью. В лучшем случае в него добавляют тертые сухофрукты, в худшем — химические имитаторы.
"за землю нашу израильскую и реку иордан" • На сайте 18 лет
Сообщений: 30 604
Тепличные помидоры В современных теплицах помидоры выращиваются не на грунте, а на минеральных ватах, в которые подается капельками жидкий раствор содержащий все необходимые растению минеральные вещества, которые в обычной жизни растения берут из земли. Таким образом современный тепличный помидор формируется искусственной жидкостью, которую ему подают в корни.
Тепличные помидоры В современных теплицах помидоры выращиваются не на грунте, а на минеральных ватах, в которые подается капельками жидкий раствор содержащий все необходимые растению минеральные вещества, которые в обычной жизни растения берут из земли. Таким образом современный тепличный помидор формируется искусственной жидкостью, которую ему подают в корни.
Вот поэтому жду-не дождусь лета, чтобы бабушкиных огурчиков-помидорчиков с грядки поесть. Оборвал, об себя обтер и стрескал. А вышеперечисленное- категорический вред будущим поколениям. За познавательность-жирный такой плюсище, настоящий, жирный, с боков коровы ))))))))
Увидел фотографию, иллюстрирующую первый пост - дальше читать не стал, ибо подтасовка это. На этой фотографии представлены продукты входившие в своё время в рацион космонавтов. Первую программу по разработке этих продуктов возглавлял Институт медико-биологических проблем РАН, кроме того эта организация занималась вопросами космической медицины, гигиены и проч. Моя мать там работала, эти продукты лично пробовал. Кстати, влажными антибактериальными салфетками, которые сейчас продаются на каждом углу, пользовались ещё в 70-е годы, для орбитальных полётов выпускались и влажные антибактериальные полотенца, поскольку помыться в условиях невесомости ещё та проблема. О качестве этих продуктов питания и об истории их создания можно почитать, например, тут:
А с чего вы взяли, что синтетическая еда плохая ? Наоборот, она куда лучше настоящей - т.к. специфически для нас подобранна. Но НАСТОЯЩАЯ ПРОБЛЕМА - это коррупированные чиновники и хитрые производители. В теории - синтетическая еда имеет ряд преимуществ и только один недостаток - очень важно чтобы она производилась без ошибок и неточностей, и строго по определённой технологии. К примеру, есть такое понятие в химии - зеркальная изомерия. Это когда сложные молекулы (в основном органические) являются зеркальным изображением друг друга. Тоесть как левая и правая рука. И если, к примеру, вашему организму требуется левый вариант молекулы, а произошла ошибка и производится его изомер и вы его употребите - это может понести за собой очень серьёзные последствия вплоть до смерти в крайних случаях. Тоесть, нужен очень жёсткий контроль производства.
А хороших качеств у синтетической еды полно. К примеру её можно производить в более компактных условиях, и независимо от окружающей среды/погоды/времени года. Во вторых, пищи можно получить в разы больше и намного быстрее. Особо важно для ситуаций, как, к примеру, на Гаити недавно. В третьих, её можно подобрать исключительно под человека, включить полный набор аминокислот (строительных блоков для большинства молекул (белков,ферментов) в нашем теле), все витамины в нужных пропорциях (а это сразу избавит от МНОГИХ болезней и проблем у людей - многие просто не знают, что различные недомогания или болезни у них связаны с отсутствием какого-либо витамина или его переизбытком). Так же включить в еду углеводороды для энергии, в оптимальных пропорциях. И прочие нужные для нашего тела элементы.
В синтетической еде не будет паразитов, бактерий и большинства вирусов.
А самое главное - синтетическая еда не убьёт нас, а вот массовое выращивание животных и одного типа растение может. Я в данный момент это изучаю - всем ясно, что выращивание большого количества организмов одного вида, с небольшим генетическим разнообразием, живущих вместе, может способствовать появлению новых ужасных болезней. Для вирусов и бактерий это рай. Наилучшие условия для мутаций и эволюции.
Вы знаете, почему такая паника вокруг свиного грипа была ? Потому, что это факт, что эпидемия БУДЕТ. Вопрос только когда - сегодня или через 30 лет. Последняя массовая эпидемия была в 1918. Вики - От «испанки» погибло 40 661 153 из 1 476 239 375 человек, что составляет 2,7% населения. Только знаете, в чём фокус ? У них не было самолётов и быстрых кораблей. Доплыть с одного континента на другой занимало долгие месяцы. А испанкой за 2 года умерло 40 миллионов и заразилось 500. Представьте, что будет, когда он появится у нас, с нашим авиатранспортом, скоростными поездами, и автомобилями. Мы в конце концов выведем себе свою смерть, на наших же птицефермах.
Это вполне реально, сделать _идеальную_ еду ... просно надо много лет практики и инвестиций.
Это сообщение отредактировал Reiner - 2 апр 2010 в 10:58
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com