10 способов, которыми нас обманывают бармены

хожу в заведения со знакомыми барменами... никаких проблем

Цитата (ЯПлакал78 @ 11.02.2016 - 15:28)

Сам бывший бармен. Но слабо представляю себе технику разбодяживания пены в кеге.

В стакан под пиво наливается 100 грамм воды, стакан держится за низ, т.е. воду не видно за рукой, и с честными глазами наливается пиво до краев.... Видимо я общался с барменами ближе)))

Может я что то непонимаю, но каким образом недолив о лишнее в меню это хлеб именно бармена? Ему же приходиться чек выбивать, Когда день будут закрывать деньги из кассы спиздит?

Вот поэтому я бухаю дома

Цитата (MLooN @ 11.02.2016 - 15:16)

Разбавленное пиво в кегах - чо блядь?

На сезоне когда работал, на море у нас даже ключ полметровый для кег был, нормально туда пятерка воды заходила :)

сам гоню самогон и бухаю дома ! )

Цитата (Gusar1972 @ 11.02.2016 - 15:22)

Цитата (AlKoyot @ 11.02.2016 - 15:12) Ходить в проверенные места и обязательно дружить с барменами, проблем не будет. Вот это верно!а если бармен девочка,шоколадку ей купишь,так не то что не наебет,так еще и обслужит как VIP-клиента. )))

Шоколадку эту она продаст потом за копейки и поверь шоколадки совсем не радуют девченок официанток. Это как на чай копейки оставить. Да тебе улыбнуться, но не более. Хотя конечно все от уровня заведения зависит :)

Поэтому

Пиво легко недоливать в широкие кружки, разница от метки в 2-3-5 мм дает с 50л кега порядка пяти литров сверху. Разбавлять пиво в кеге это глупость несусветная, намного проще добавлять воду в каждый стакан(именно стакан), прикрывая ее при наливе кистью руки.
Пивные бокалы, кружки и стаканы берутся с нанесенной декалью меткой. выбираются те, у которых она ниже от заявленного обьема.
О том, что при покупке разливного пива нужно дожидаться отстоя пены думаю все знают, это уже классика. Плюс многие одноразовые стаканы для пива или кваса имеют очень мало места для пены, поэтому там тоже сплошной недолив.
С крепкими напитками еще проще. Водка и особенно дорогой коньяк разбавляется элементарно или водой или дешевыми аналогами, про коктейли просто молчу. Плюс можно пользовать мерные стаканчики со смещенными уровнями или подавать напитки в стаканах, в которые физически не влезает заявленный обьем. О льде уже писали.
Главное в работе бармена - это пользовать все эти способы комплексно, тогда эффект будет приятно заметен, плюс индивидуальный подход и внимание к каждому клиенту позволит вам практически всегда выходить сухим из воды.=)
А клиентам скажу только одно, будьте бдительны и посещайте одни и те же заведения, предварительно поскандалив из-за описаных выше вещей.=)

Истина

Истина 2

Истина 3

Цитата

я в студенчестве работал в баре, так вот там: 1) из под крана наливали воду в емкость 20 литров (та что привозится на дом питьевая вода); 2) водку разбавляли водой; 3) соки, колу, фреши тоже водой бодяжили; 4) нередко недопитые жидкости перепродавались; 5) про испорченное пиво я и говорить не хочу, как его продавали работал в ресторане... после этого заказываю в барах только все в закрытой таре, и прошу открывать при мне. Лед отдельно, колу закрытую, сок закрытый, алкоголь сам открываю.

Аналогично, плюс пиво бадяжил и в кегах и стаканах, но не наглел, 10%воды-на вкус хрен различишь. чипсы и орешки-из двух пачек 3 порции, коктейли само собой, водку подешевле заливать умудрялся в бутылку из-под дорогой с дозатором, коньяк разливной с собой приносил. Надо жить было на что-то бедному студенту.

Истина 5

вывод - с барменом надо дружить, потому что он главный добытчик денег для кафе уровня забегаловки "с раёна"

Напоследок)

Это сообщение отредактировал zlatosmile - 12 мар. 2016 г. в 12:16

Цитата

Пиво легко недоливать в широкие кружки, разница от метки в 2-3-5 мм дает с 50л кега порядка пяти литров сверху. Разбавлять пиво в кеге это глупость несусветная, намного проще добавлять воду в каждый стакан(именно стакан), прикрывая ее при наливе кистью руки.

Когда ты от крана отойти не можешь, из-за очереди клиентов в летнем кафе, посмотрю как ты в стакан воду наливать будешь, там только в кегах бодяжить. Мы умудряльсь кеги со склада брать, я научился пломбу снимать не ломая, сливали по 5 литров пива, доливали водой, и ставили назад, а другая смена торговала неделю разбавленным пивом один раз 7 кег так зарядили


Это сообщение отредактировал Подпоручик - 12 мар. 2016 г. в 12:25

Цитата (manao @ 12.03.2016 - 11:40)

Может я что то непонимаю, но каким образом недолив о лишнее в меню это хлеб именно бармена? Ему же приходиться чек выбивать, Когда день будут закрывать деньги из кассы спиздит?

ну вместо чека можно подсунуть пречек,а после того как клиент уйдет и откорректировать количество и сумму - разницу в карман

например в пречеке будет 5 рюмок водки, из них 2 из своей бутылки или предыдущего недолива, клиент заплатит за 5, а по финальному чеку будет 3 барных

подробнее про пречеки

http://tema.livejournal.com/1278581.html

Вчера как раз присутствовал в одном баре, когда туда пришли какие то проходимцы, предлагая какое то левое пойло. Типа мы сами производим, всё идеального качества. По ушам едут знатно. Сейчас с кризисом, таких мошенников кругом. Так что пойло в барах нужно брать с особой осторожностью.

Еще очень выгодный момент для официантов/барменов - корпоративы и свадьбы. Там никто никогда не проверит сколько поставили бутылок на стол за вечер. Знакомый официант за вечер около 5000 делает на таких мероприятиях, причем "прибыль" они пилят на всю смену. Круглая сумма получается.

Главный инструмент бармена - джигер.

Друг много лет проработал в общепите- теперь кушает только дома...

Цитата (Jus @ 11.02.2016 - 15:07)

Облапошить пьяного не сложнее, чем конфетку у ребенка отобрать. Бармены это знают, наверное, лучше других. И, к сожалению, некоторые из них этим пользуются.

Так будет поступать тупило, равно как и в любом другом бизнесе. У настоящего бармена своя аудитория, свои люди, своё общение. Свои tips если угодно. Ставите полотёра на бар - получайте свой профит.

Проще надо быть! Заказывать целую запечатанную бутылку и ведро льда!

Вот из-за этого ушел из общепита, заебался ворюг гонять(((

Это сообщение отредактировал Noodles1975 - 12 мар. 2016 г. в 12:51

Цитата (Подпоручик @ 12.03.2016 - 11:24)

Цитата Пиво легко недоливать в широкие кружки, разница от метки в 2-3-5 мм дает с 50л кега порядка пяти литров сверху. Разбавлять пиво в кеге это глупость несусветная, намного проще добавлять воду в каждый стакан(именно стакан), прикрывая ее при наливе кистью руки. Когда ты от крана отойти не можешь, из-за очереди клиентов в летнем кафе, посмотрю как ты в стакан воду наливать будешь, там только в кегах бодяжить. Мы умудряльсь кеги со склада брать, я научился пломбу снимать не ломая, сливали по 5 литров пива, доливали водой, и ставили назад, а другая смена торговала неделю разбавленным пивом один раз 7 кег так зарядили

Кто-то этим ещё и гордится да хвастается