Вкусные правила и исключения современной якутской кухни

Но почему жеребятина-то? Всегда мясо лошади называли кониной. Пробовала, холодное вкусное. При варке своеобразный запах, не очень аппетитный. И кумыс- да- это божественный напиток.
Это сообщение отредактировал Pan010tera - 2 янв. 2017 г. в 11:10

Цитата (Евгений69 @ 2.01.2017 - 14:06)

А пенгвинов едеят?

Якутских?
Pan010tera
Именно жеребятина
Это сообщение отредактировал oldcrazydad - 2 янв. 2017 г. в 11:11

Цитата (Rash @ 1.01.2017 - 15:29)

Цитата (Poligrafist @ 1.01.2017 - 15:07) Цитата (Maksimoff @ 1.01.2017 - 20:57) Лошади у якутов? Не знал. Да, есть якутская порода лошади. Якуты много веков назад пришли в Якутию из южных степей, и привели с собой лошадей и коров. А жеребятина недешевый деликатес - килограмм стоит от 450 рублей. Расскажите, пожалуйста, подробнее. Это что же за порода такая, что у жеребенка жир толщиной в 4,5 пальца? Или это ошибка в статье?

Колют в основном жеребцов, а не кобыл. Кобылы на расплод идут. Видимо поэтому и жеребятина, а не конина.

У меня отец сибиряк. Струганина одно из основных блюд. Опасна тем, что глистами можно заразиться. Когда он на маме женился, в больнице гнали, какие-то непростые были у него. Под присмотром врачей. Потоком выходили, длиннющие.Целый горшок наполнился. Или один такой длинный?
Это сообщение отредактировал Pan010tera - 2 янв. 2017 г. в 11:22

Цитата (Pan010tera @ 2.01.2017 - 14:22)

У меня отец сибиряк. Струганина одно из основных блюд. Опасна тем, что глистами можно заразиться. Когда он на маме женился, в больнице гнали, какие-то непростые были у него. Под присмотром врачей. Потоком выходили, длиннющие.Целый горшок наполнился. Или один такой длинный?

Сибирь - она большая. Обь-Иртышский бассейн, говорят, сильно заражен. В Якутии есть, но значительно реже.
Во всяком случае, бог миловал, а уж медкомиссий я на своем веку проходил очень много, со всеми анализами.
И да - все-таки стрОганина.
Это сообщение отредактировал oldcrazydad - 2 янв. 2017 г. в 11:32

Цитата (oldcrazydad @ 2.01.2017 - 11:32)

Цитата (Pan010tera @ 2.01.2017 - 14:22) У меня отец сибиряк. Струганина одно из основных блюд. Опасна тем, что глистами можно заразиться. Когда он на маме женился, в больнице гнали, какие-то непростые были у него. Под присмотром врачей. Потоком выходили, длиннющие.Целый горшок наполнился. Или один такой длинный? Сибирь - она большая. Обь-Иртышский бассейн, говорят, сильно заражен. В Якутии есть, но значительно реже. Во всяком случае, бог миловал, а уж медкомиссий я на своем веку проходил очень много, со всеми анализами. И да - все-таки стрОганина.

Всегда думала, что от слова "стругать"

Pan010tera

Цитата

Всегда думала, что от слова "стругать"

Ты почти права )))

СТРОГÁТЬ
Снимать тонкие слои с поверхности чего-н. режущим инструментом.
"С. доску рубанком"

Да ,бедный лось, без губ по лесу бродит Голодные якуты морду обглодали!

Цитата

А пенгвинов едеят?

Конечно! Запрягают своих оленей и якутских лошадей и пиздуют на них в Антарктику из Арктики за пингвинами. По пути пиздят нигеров и бегемотов со слонами.

Цитата (jimgreen @ 2.01.2017 - 21:26)

Pan010tera Цитата Всегда думала, что от слова "стругать" Ты почти права ))) СТРОГÁТЬ Снимать тонкие слои с поверхности чего-н. режущим инструментом. "С. доску рубанком"

Велик и могуч русский язык. Лично я тоже никак не могу запомнить как правильно. А как же слово "стружка"?

Цитата (Камчадал @ 2.01.2017 - 13:46)

Цитата (jimgreen @ 2.01.2017 - 21:26) Pan010tera Цитата Всегда думала, что от слова "стругать" Ты почти права ))) СТРОГÁТЬ Снимать тонкие слои с поверхности чего-н. режущим инструментом. "С. доску рубанком" Велик и могуч русский язык. Лично я тоже никак не могу запомнить как правильно. А как же слово "стружка"?

И Стругацкие на ум приходят.

Строгани́на — нарезанная стружкой замороженная рыба (в основном лососёвых пород: нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо (оленина), одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми, эскимосской кухне). В старину называлась «струганина». Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

Лучшая строганина получается из рыбы, пойманной подледным способом. Годится и рыба, выловленная летом или осенью, но если её сразу глубоко заморозили и она не подвергалась оттаиванию. Оттаявшая и вновь замороженная рыба, хотя и съедобна, но ледениста и неприятна на вкус. Рыбу, предназначенную для строганины, никогда не держат на открытом воздухе, поскольку она от этого обветривается, становится на вкус «бумажной». Её, если хранят недолго, держат в плотно завязанных мешках, а при длительном хранении глазируют снегом и водой на морозе. В ледяной глазури-корке такая рыба долго сохраняет свой запах, вкус и цвет.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%82%...%B8%D0%BD%D0%B0

Цитата (vlad178 @ 1.01.2017 - 15:26)

Цитата (Alex0053 @ 1.01.2017 - 15:19) Ага, настолько в изобилии, что они КОПАЛЬХЕМ изобрели... Даже хозяйская собака норовит косточку порой припрятать.

копальхельм - это больше ритуальное блюдо. Кст, если дадут попробовать - сильно не рекомендую даже экстремалам - там трупный яд! А у местных к нему имунитет выработался.

Цитата (vipper @ 1.01.2017 - 15:16)

а строганину сейчас безопасно кушать?

Если охладить до -50С и подержать недельку ,то всё червие вымрет.

Не все знают, что на территории СССР было два полюса долгожителей.
Первый - это Абхазия, а второй Якутия., да, да Якутия.
Об этом писала врач и нисправергатель догм о здоровье и питании Галина Сергеевна Шаталова.

а мне хариус малосольный больше нравиццо. я вот медведя не ел

Цитата (jimgreen @ 2.01.2017 - 12:26)

Pan010tera Цитата Всегда думала, что от слова "стругать" Ты почти права ))) СТРОГÁТЬ Снимать тонкие слои с поверхности чего-н. режущим инструментом. "С. доску рубанком"

строгое блюдо! муксуна кто пробовал строгого? или малосольного. по мне так пиздец как вкусно

Цитата (Камчадал @ 2.01.2017 - 13:46)

А как же слово "стружка"?

Видимо, так же, как и слово "стро́ганый" (строганые доски, строганый пол).
Это сообщение отредактировал StAndrew - 3 янв. 2017 г. в 21:20

Лошади у Якутов топовые