Сталь какая? Кухонники люблю - настоящие ножи, каждый день в работе, а не то, чем пьяное быдло на охоте раз в год хвалится , проверяя прочность "остриём об остриё"
Остриём об остриё проверяют долбоёбы. Даже лёгкий удар на такой площади становится сильным.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
А я что говорю, что нормальные? Пьяное тупое быдло, у которых был нож, который бронежилет 32 кг пробивает и лом строгает. Но нож этот где-то проебался или показывать нельзя- посадят, или где-то в другом месте. Кароче , я его не видел никогда. И этим ослам даже не точу ножи.
Сплавы для изготовления ХОРОШИХ НОЖЕЙ, что соответствует оптимальной твердости в раене 57-62 HRC и гибкости: O1 440C CPM3V CPM154 A2 это же просто поделка.
Про сплавы можно говорить бесконечно. Я, в итоге, прибился к японским берегам. Начал с классической джаповской стали VG 10, а сейчас перешёл на порошковую SG2
Являясь большим фетишистом кухонных ножей скажу, нож не об чем. Начиная от толщины лезвия, угла заточки, аргономичности ручки, выбора стали. Сплавы для изготовления ХОРОШИХ НОЖЕЙ, что соответствует оптимальной твердости в раене 57-62 HRC и гибкости: O1 440C CPM3V CPM154 A2 это же просто поделка.
За рукожбоство зелень.
про спуски еще туда-сюда соглашусь. угол заточки как опредилил по фото?! про аргономичность рукояти надо у аргонафтов спросить, накрайняк у заказчика. ну а твердость именно у этой партии как раз 57, что для кухни простому обывателю более чем.
Угол заточки взят от толщены лезвия, я помимаю что там в низу могут оказатся оптимальные 15 градусов, но на топоре тоже можно 15 градусов сделать, от чего он ножом не станет. Здесь скорее заготовка охотничего ножа в форме кухонного.
Если говорить "для кухни простого обывателя" то да, твердости достаточно.
ПС Можно узнать что за сталь исполъзовалась? 304 вроде максимум 32 HRC выдает и она не калится...
Это сообщение отредактировал nickalex95 - 21 ноя 2017 в 13:46
Являясь большим фетишистом кухонных ножей скажу, нож не об чем. Начиная от толщины лезвия, угла заточки, аргономичности ручки, выбора стали. Сплавы для изготовления ХОРОШИХ НОЖЕЙ, что соответствует оптимальной твердости в раене 57-62 HRC и гибкости: O1 440C CPM3V CPM154 A2 это же просто поделка.
За рукожбоство зелень.
про спуски еще туда-сюда соглашусь. угол заточки как опредилил по фото?! про аргономичность рукояти надо у аргонафтов спросить, накрайняк у заказчика. ну а твердость именно у этой партии как раз 57, что для кухни простому обывателю более чем.
Угол заточки взят от толщены лезвия, я помимаю что там в низу могут оказатся оптимальные 15 градусов, но на топоре тоже можно 15 градусов сделать, от чего он ножом не станет. Здесь скорее заготовка охотничего ножа в форме кухонного.
Если говорить "для кухни простого обывателя" то да, твердости достаточно.
ну ты же видел из чего переточена. Из кухонника же. А на arec и цвет как говорится... Я вот сделал несколько в металле, которые мне в чертеже понравились, но больше не буду, потому что лично мне не понравилось. Только если заказчик спецом попросит. А 15% для чего оптимальный угол? для опасной бритвы? ))))) Тут все такая вкусовщина, что категорично говорить нельзя ни о чем практически. Кому что нравится.
Парни! Не деритесь! Жена от этого ножа кипятком от счастья писает, для нее делалось, ей понравилось. Для мяса у нее пчак есть, для всего остального захотела именно такой. Леха сделал именно то, что просили, так что отстаньте от него с углами заточки и всем остальным. Всем бобра!
ну ты же видел из чего переточена. Из кухонника же. А на arec и цвет как говорится... Я вот сделал несколько в металле, которые мне в чертеже понравились, но больше не буду, потому что лично мне не понравилось. Только если заказчик спецом попросит. А 15% для чего оптимальный угол? для опасной бритвы? ))))) Тут все такая вкусовщина, что категорично говорить нельзя ни о чем практически. Кому что нравится.
15 градусов это не панацея, но у многих производителей является оптимальной взять к примеру тех же zwilling. Касательно на вкус и цвет - есть так называемые "Chef kneife" к форме которого ты обратился и который имеет довольно точные характеристики, вплоть до положения палец во время резки на клинке. Ну да ладно, можно еще долго дискутировать по этому вопросу, касательно того что нержевеючая сталь не колется и если мне память не изменяет 304 (пищевая) выдает максимум 32 HRC. Об том, что лезвие желательно закалять отдельно от обуха и тд и тп.
Парни! Не деритесь! Жена от этого ножа кипятком от счастья писает, для нее делалось, ей понравилось. Для мяса у нее пчак есть, для всего остального захотела именно такой. Леха сделал именно то, что просили, так что отстаньте от него с углами заточки и всем остальным. Всем бобра!
Рад за жену! Хаи режет и не тупится, самое главное чтоб ей нравилось!
если мне память не изменяет 304 (пищевая) выдает максимум 32 HRC. Об том, что лезвие желательно закалять отдельно от обуха и тд и тп.
про 32 - бог с тобой. из Вики - Твердость, Rockwell B до 70 зонная закалка - такая же вкусовщина как и все остальное. Единичные случаи, когда она нужна. И случаи эти не на кухне.
если мне память не изменяет 304 (пищевая) выдает максимум 32 HRC. Об том, что лезвие желательно закалять отдельно от обуха и тд и тп.
про 32 - бог с тобой. из Вики - Твердость, Rockwell B до 70 зонная закалка - такая же вкусовщина как и все остальное. Единичные случаи, когда она нужна. И случаи эти не на кухне.
Парни! Не деритесь! Жена от этого ножа кипятком от счастья писает, для нее делалось, ей понравилось. Для мяса у нее пчак есть, для всего остального захотела именно такой. Леха сделал именно то, что просили, так что отстаньте от него с углами заточки и всем остальным. Всем бобра!
От отож, тут битвы не слабей чем на ганзе, ну можно кричать шо это неплов, или неборщч, я вот тож юзаю доволен и еще в работе у Алексея ножи, жду опять же, так что прежде чем какашками кидаться свои показывайте работы, правильно я так думаю будет, на фото у рыбака в подарке тож доволен
если мне память не изменяет 304 (пищевая) выдает максимум 32 HRC. Об том, что лезвие желательно закалять отдельно от обуха и тд и тп.
про 32 - бог с тобой. из Вики - Твердость, Rockwell B до 70 зонная закалка - такая же вкусовщина как и все остальное. Единичные случаи, когда она нужна. И случаи эти не на кухне.
Являясь большим фетишистом кухонных ножей скажу, нож не об чем. Начиная от толщины лезвия, угла заточки, аргономичности ручки, выбора стали. Сплавы для изготовления ХОРОШИХ НОЖЕЙ, что соответствует оптимальной твердости в раене 57-62 HRC и гибкости: O1 440C CPM3V CPM154 A2 это же просто поделка.
За рукожбоство зелень.
Уважаемый! Вопервых "эргономичность", во вторых нож как трусы, он очень личный.
Парни! Не деритесь! Жена от этого ножа кипятком от счастья писает, для нее делалось, ей понравилось. Для мяса у нее пчак есть, для всего остального захотела именно такой. Леха сделал именно то, что просили, так что отстаньте от него с углами заточки и всем остальным. Всем бобра!
если мне память не изменяет 304 (пищевая) выдает максимум 32 HRC. Об том, что лезвие желательно закалять отдельно от обуха и тд и тп.
про 32 - бог с тобой. из Вики - Твердость, Rockwell B до 70 зонная закалка - такая же вкусовщина как и все остальное. Единичные случаи, когда она нужна. И случаи эти не на кухне.
он на медведя просто собрался
Было у медведя две рогатины, будет и нож с зонной закалкой.
А 15% для чего оптимальный угол? для опасной бритвы? ))))) Тут все такая вкусовщина, что категорично говорить нельзя ни о чем практически. Кому что нравится.
ээ, бро, кто хоть раз в жизни просто порезал головку лука японским кухонным ножом из углеродистой стали (ширoгами, аогами и т.д.), с углом заточки 13-15°, тот не будет больше задавать такие вопросы. это просто другой мир вообще, на пальцах не объяснишь.
А 15% для чего оптимальный угол? для опасной бритвы? ))))) Тут все такая вкусовщина, что категорично говорить нельзя ни о чем практически. Кому что нравится.
ээ, бро, кто хоть раз в жизни просто порезал головку лука японским кухонным ножом из углеродистой стали (ширoгами, аогами и т.д.), с углом заточки 13-15°, тот не будет больше задавать такие вопросы. это просто другой мир вообще, на пальцах не объяснишь.
в принципе верю)) а как же универсальность? я своим шефом все делаю кроме чистки овощей ) ну и, как не крути, за углеродкой глаз да глаз.
Это сообщение отредактировал kistanov - 21 ноя 2017 в 20:59
А 15% для чего оптимальный угол? для опасной бритвы? ))))) Тут все такая вкусовщина, что категорично говорить нельзя ни о чем практически. Кому что нравится.
ээ, бро, кто хоть раз в жизни просто порезал головку лука японским кухонным ножом из углеродистой стали (ширoгами, аогами и т.д.), с углом заточки 13-15°, тот не будет больше задавать такие вопросы. это просто другой мир вообще, на пальцах не объяснишь.
в принципе верю)) а как же универсальность? я своим шефом все делаю кроме чистки овощей ) ну и, как не крути, за углеродкой глаз да глаз.
ну кости рубить нельзя, это ясно. а так, если взять по форме сантоку или бунка, одного ножа хватает для 95% работ на кухне. другими в принципе совсем перестал почти пользоваться. как взял, не точил ни разу еще, уже год. направляю на коже с полировальной пастой и опять как бритва. ну и уход конечно нужен, сам знаешь. не для домохозяек, у которых ножи после работы в раковину летят.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com