К вопросу общественного питания в прошлом веке

Цитата (Commandatore @ 03.01.2022 - 19:58)

Рецепт Мясной фарш — 600 гр. Ржаной хлеб — 360 гр. Лук — 2 шт. Чеснок — 1 шт. Соль — 0.3 ч.л. С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются. Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки. На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. ЗЫ. А масштабы воровства сильно преувеличены. При Союзе ОБХСС был, а за детей можно было влететь очень круто. Что бы там не говорили, о детях в Союзе заботились. Зачастую даже чрезмерно.

Так и зачем тогда создали ОБХСС, если не воровали?
А кучи "громких", но потом "замятых" дел тоже не было?

Чёрно-белая логика, блин...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ChromPam @ 4.01.2022 - 00:26)

Цитата (Borovenko @ 3.01.2022 - 19:58) Отдельные столы в заводской столовой для ударников — работников, демонстрирующих повышенную производительность труда. Двойной паёк - лучший стимул для строителя коммунизма! СССР. 1930-е. Мне в армии была положена двойная порция в столовой, жаль я это узнал когда уже не питался в ней. Сейчас не знаю, а тогда было такое - для тех кто выше 190 см.

Да было такое. А че не в кремлевском полку служил?

13я и 14я фотки .. почувствуй разницу ..
В неве швейцар по всему - еще старорежимный, отдлять сознательных от пены морской

Пару минут назад тут выложили пост, как за не те фотки в совке, можно вышку схлопотать, так что совковая документалистика такая сказочная.. сказочнее лишь совковая же статистика

Это сообщение отредактировал sadco - 3 янв. 2022 г. в 20:31

Когда учился в институте пожрать в обед было проблемно. Как не бежишь в столовку, там уже стояла большая очередь. И когда ее отстоишь, оставалось 10 минут на поглощение пищи и добежать на пару. Если влезть без очереди очередь возмущалась. Придумал. Подхожу будто не наелся, беру 2 вторых, прохожу на кассу.Там вклиниваюсь и прошу кассира пробить еще два компота. Второе отношу и прихожу забираю компот. Никто не говорил ни слова.

По поводу школьных котлеток. В моей школе жареное было запрещено. Все варилось или готовилось на пару! Годы учебы 85-93гг.

Цитата (voldyr @ 3.01.2022 - 17:19)

и все мы знали, что воровство и недовложение исходных продуктов это практически уголовщина.

воровство (и продуктов в том числе), не практически, а уголовщина в чистом виде. да, все знали, но всё равно воровали. пока всё не разворовали

Чайная Париж прикольная

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 21:18)

Цитата (Surjik @ 3.01.2022 - 20:02) Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 19:44) Цитата (Surjik @ 3.01.2022 - 19:26) Я детдомовский. Кормили, как я сейчас понимаю, охуенно. Не, ну канешно ветчины или там семги с икрой не было, но мясо, мясные блюда, рыба и прочее навалом. Сейчас понимаю, что дома такого не у всех на столах было как у нас. Если честно, Дружище, удивил! Я думал в детдомах уж всё что можно разворовывали у детей! Такой стереотип наверно… Конечно воровалось там. Но сам посуди, там 300 человек. Много не надо воровать, граммами у каждого, а на выходе прилично поварам остается. Интересный момент, первое, супы-борщи, ставили кастрюлю на стол. Наливай сколько хочешь. Скумбрию жареную мы физически не могли столько слопать сколько нам давали. Гуляш не любили, язык (ГОВЯЖИЙ БЛЯТЬ ЯЗЫК) не любили. Колбасу давай, котлеты. От такая хуйня. Причем, повезло побывать в двух разных интернатах, везде питание отменное. Мы примерно одного возраста, так вот я тебе скажу - что я питался хуже тебя!) xyле - нас трое детей, а родители учителя! И когда мне отец в 17 лет предложил поступить в пед.вуз (типа продолжить семейную традицию) я вежливо, но непреклонно отклонил это предложение!

Правильно сделал.
Я, хоть и в семье военного лётчика родился, но в военное училище поступить не мог по слабости зрения (долгая история, проблема в кислоте из батарейки), но когда я в 1992 сдал экзамены одновременно в Универ и пединститут (тогда это можно стало), предпочёл Универ.
ЗЫ. Да и звучало круче и корпус учебный у них был симпатичней.

А меня удивляет поговорка с того времени: Дошел до ручки. Это когда приходилось с голодухи доедать ручку у кренделя. Надо же , ее , хлебную ручку за которую держали крендель во время его поедания оказывается выбрасывали.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (rm2811 @ 3.01.2022 - 21:29)

Цитата (Commandatore @ 03.01.2022 - 19:58) Рецепт Мясной фарш — 600 гр. Ржаной хлеб — 360 гр. Лук — 2 шт. Чеснок — 1 шт. Соль — 0.3 ч.л. С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются. Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки. На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов. ЗЫ. А масштабы воровства сильно преувеличены. При Союзе ОБХСС был, а за детей можно было влететь очень круто. Что бы там не говорили, о детях в Союзе заботились. Зачастую даже чрезмерно. Так и зачем тогда создали ОБХСС, если не воровали? А кучи "громких", но потом "замятых" дел тоже не было? Чёрно-белая логика, блин...

Где я сказал, что не воровали?
Прочитайте мой коммент внимательно.
А что до кучи "замятых", так уж точно не столько, сколько сейчас даже просто неоткрытых.

ЗЫ. Чёрно-белая логика как раз у Вас. Я отнюдь не утверждаю, что Союз был раем на Земле. Я утверждаю всего лишь, что если бы он продолжил последовательное развитие с коррективами на ситуацию и рыночную экономику, то ситуация была бы другой не только у нас, но и в мире в целом.

Это сообщение отредактировал Commandatore - 3 янв. 2022 г. в 20:36

Цитата (Синтетик @ 4.01.2022 - 00:26)

Ну и ещё такая.

Да и у меня дома почти все такие. МТ - это мелкая тарелка в общепите. Ну у моей тещи как бы была возможность... Когда я их на стол поставил детям на свадьбу все решили, что это Максим и Таня - то есть круто до опизденения - заказные тарелки на свадьбу!!!

Это сообщение отредактировал voldyr - 3 янв. 2022 г. в 20:35

Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 22:13)

Цитата (Awers17 @ 3.01.2022 - 22:04) Цитата (Циммерман @ 3.01.2022 - 21:27) Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 21:21) 32. Школьная столовая. 1970-ые. (Кормили вполне достойно, хоть и воровали не слабо... Вот как так ??) Насчёт достойно я бы поспорил. Вообще, хоть и воровали абсолютно везде, те же столовки были разные, где-то кормили вполне прилично, а где то - помои, зависело от персонала. На металлических тарелках лежат макароны( грамм 80) и одна котлета, без соуса. Ты 1957 г. р. - значит должен помнить - на неделю на питание сдавали 1 рубль. (Моя школа - 1970-1980 гг. Город Киселевск. Кемеровская область)

Ты 1962 года , и должен знать, что даже по типовому проекту в сельских школах столовых и спортзалов не было предусмотрено до середины 70-х.
А школа , где я учился была построена за 28 лет до революции.
И это значит , что нас не кормили ни обедами, ни полдниками вообще никогда.
Я закончил школу в 1974 году и ни разу не сдавал ни рубль, ни два на питание. Ибо его в моих школах ( восьмилетней и средней ) не было .
Был иногда в средней школе буфет- привозили пирожки с повидлом ( 5 копеек) и кофе в закуток без окон и отопления , но у нас в школе только старших классов было шесть , очередь огромная, а продавец один и перемена 20 минут.

Это сообщение отредактировал Awers17 - 3 янв. 2022 г. в 20:38

Цитата

31. Кафе в парке Горького. 1987 г. (А мороженку внуку купить было слабо ?!) Там внук в джинсе вранглер похоже, обойдеца и без мороженки))

самопал цеховской ...

Цитата (Borovenko @ 3.01.2022 - 21:54)

Раздача крестьянам в ссуду хлеба в городе Княгинине, в голодный 1892 г при ленинском и сталинском голоде, всё было с точностью до наоборот

Только в одном случае была многолетняя, кровавая гражданская война и соответственно голод, у которого были причины.
В другом случае неурожай, неэффективная организация и отсутствие запасов. Зато выдали хлеб, причём взаймы и то частью тот, который частью подарили, частью ссудили штаты.
Вспомни картину Айвазовского, как раз к месту и как раз 1892 года "Корабль помощи" и такой корабль америкосы отправили не один.

Не могу пока о еде говорить ...

Цитата (udav78 @ 03.01.2022 - 20:30)

По поводу школьных котлеток. В моей школе жареное было запрещено. Все варилось или готовилось на пару! Годы учебы 85-93гг.

А в моей школе были распространены жареные в масле пирожки с повидлом. Привет гастриту. Учителя ругались , а мы школьники все равно их уплетали

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (CyberMe @ 3.01.2022 - 20:30)

Цитата (voldyr @ 3.01.2022 - 17:19) и все мы знали, что воровство и недовложение исходных продуктов это практически уголовщина. воровство (и продуктов в том числе), не практически, а уголовщина в чистом виде. да, все знали, но всё равно воровали. пока всё не разворовали

Иди от, как можно украсть у самого себя .. не воровали, а перекладывали

Цитата

«Беляшная», «Блинная», «Бульбяная», «Бульонная», «Бутербродная», «Вареничная», «Сосисочная», «Хитчинная», «Чебуречная», «Пирожковая»...

Из перечисленного бывала только в Пирожковой.Ну еще в Пельменной.(в советское время).Про Сосисочные и Бутербродные и не слыхала.Тем более о Бульонной..Хотя названия звучат как улицы.

Цитата (Игорьсаныч @ 3.01.2022 - 20:36)

Цитата (udav78 @ 03.01.2022 - 20:30) По поводу школьных котлеток. В моей школе жареное было запрещено. Все варилось или готовилось на пару! Годы учебы 85-93гг. А в моей школе были распространены жареные в масле пирожки с повидлом. Привет гастриту. Учителя ругались , а мы школьники все равно их уплетали

Сколько их жрал - никакого гастрита нет.

А после второго урока насколько помню был школьный коржик, но только не с молоком, а как правило с какао... Вроде было. Кузбасс, начало 1970-х

Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 19:14)

24. Меню и цены 1968 года. (Прикинули сколько копейка в рублях сейчас стоит ?)

Посмотрел цены 1968 года, в 1988 году в закулисном буфете КБДТ им.Качалова они практически не отличались - обед примерно в рубль укладывался (плюс-минус 20 копеек, в зависимости от аппетита).

Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 19:08)

14. Буфет на одном из партийных съездов. 1930-ые. (Интересно, дебит с кредитом в буфете сошелся ?)

Несколько лет назад работал в одной из казанских гостиниц, за обед персонал платил 50 рублей (шведский стол).
А если не полениться и вечером позвонить на кухню, то и ужин не хуже (только халявный)).
Жалоб на качество блюд от гостей не поступало.

Цитата (Commandatore @ 3.01.2022 - 20:27)

Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 21:21) Да ладно, я ж не спорю - но котлеты были невкусные! Но и отравлений с школьной столовке не было! - а если сравнить с армейской столовкой - так те котлеты были просто песня Мне может тоже невкусные. Я бы предпочёл шматок жареного мяса с острым перцем, даже тогда, в детстве. Но повторюсь - готовилось на весь контингент, а там могли быть и диабетики, и больные почки, и желудки слабые, да мало ли чего ещё...

Да есть их можно было, но не более!) согласен…

Чёт заминусили мой коммент про армейскую столовку! Да, так и было! - рисовая каша с опарышами - они на рисины похожи - только с чёрными глазками, что я своего зам. по тылу своего бывшего обидел?))) - кстати насчёт контроля - когда приезжала проверка в наш учебный полк - кормили просто отпад! Проверка уезжала - и всё возвращалось на круги своя!)

Это сообщение отредактировал ChromPam - 3 янв. 2022 г. в 20:50

Цитата (Тиранка @ 3.01.2022 - 22:36)

Цитата «Беляшная», «Блинная», «Бульбяная», «Бульонная», «Бутербродная», «Вареничная», «Сосисочная», «Хитчинная», «Чебуречная», «Пирожковая»... Из перечисленного бывала только в Пирожковой.Ну еще в Пельменной.(в советское время).Про Сосисочные и Бутербродные и не слыхала.Тем более о Бульонной..Хотя названия звучат как улицы.

Бывал только в "Пельменной" и в "Чебуречной".
Все остальное во времена СССР носило гордое название "Кафетерий" или просто уличный лоток.

Цитата (Borovenko @ 03.01.2022 - 20:18)

Так может твои условия еще в правила сайта внести? Мои фото исторические, с комментариями, дополнениями, ностальгические.

Бля, какой же ты душный...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 16:40)

Цитата (SilverKraken @ 3.01.2022 - 21:33) Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 19:19) 31. Кафе в парке Горького. 1987 г. (А мороженку внуку купить было слабо ?!) Там внук в джинсе вранглер похоже, обойдеца и без мороженки)) А я просмотрел как-то. Куёвый из меня постодел...

Да ладно, он же шутит - там максимум болгарская "Рила" !...