К вопросу общественного питания в прошлом веке

Цитата (Циммерман @ 03.01.2022 - 19:27)

Насчёт достойно я бы поспорил. Вообще, хоть и воровали абсолютно везде, те же столовки были разные, где-то кормили вполне прилично, а где то - помои, зависело от персонала.

Котлеты из моей школьной столовой до сих пор вспоминаю постоянно, с каким бы удовольствием я навернул бы их сейчас пяток ... Да и вообще всё было вполне съедобно. Учился 85-95.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Surjik @ 3.01.2022 - 19:26)

Я детдомовский. Кормили, как я сейчас понимаю, охуенно. Не, ну канешно ветчины или там семги с икрой не было, но мясо, мясные блюда, рыба и прочее навалом. Сейчас понимаю, что дома такого не у всех на столах было как у нас.

Если честно, Дружище, удивил! Я думал в детдомах уж всё что можно разворовывали у детей! Такой стереотип наверно…

Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 19:40)

Цитата (SilverKraken @ 3.01.2022 - 21:33) Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 19:19) 31. Кафе в парке Горького. 1987 г. (А мороженку внуку купить было слабо ?!) Там внук в джинсе вранглер похоже, обойдеца и без мороженки)) А я просмотрел как-то. Куёвый из меня постодел...

Не переживай, портки на детеныше точно не Wrangler.

Цитата (Циммерман @ 3.01.2022 - 19:27)

Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 21:21) 32. Школьная столовая. 1970-ые. (Кормили вполне достойно, хоть и воровали не слабо... Вот как так ??) Насчёт достойно я бы поспорил. Вообще, хоть и воровали абсолютно везде, те же столовки были разные, где-то кормили вполне прилично, а где то - помои, зависело от персонала.

Каша рисовая на молоке, макароны с рыбной котлетой

Цитата (doc68 @ 3.01.2022 - 21:41)

Цитата (Циммерман @ 03.01.2022 - 19:27) Насчёт достойно я бы поспорил. Вообще, хоть и воровали абсолютно везде, те же столовки были разные, где-то кормили вполне прилично, а где то - помои, зависело от персонала. Котлеты из моей школьной столовой до сих пор вспоминаю постоянно, с каким бы удовольствием я навернул бы их сейчас пяток ... Да и вообще всё было вполне съедобно. Учился 85-95.

Те Самые ШКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ, Рецепт от Бывшего Школьного Повара.

Цитата (tubdoc62 @ 03.01.2022 - 19:48)

Те Самые ШКОЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ, Рецепт от Бывшего Школьного Повара.

Спасибо, сохраню!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (22122016 @ 03.01.2022 - 19:37)

Столовые помню.Незабываемый приятный запах .Горчица и соль всегда бесплатно на столе были.

горчица профсоюзным маслом называлась!)))
занимаешь очередь на раздаче и идешь к столу хлеб горчицей мазать ну типа червяка заморить

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (22122016 @ 3.01.2022 - 19:37)

Столовые помню.Незабываемый приятный запах .Горчица и соль всегда бесплатно на столе были.

У нас в столовке МГУ бесплатно был на столе хлеб и квашеная капуста. Даже пропивший всю стипуху студент не мог умереть с голоду.

Цитата (doc68 @ 3.01.2022 - 19:41)

Цитата (Циммерман @ 03.01.2022 - 19:27) Насчёт достойно я бы поспорил. Вообще, хоть и воровали абсолютно везде, те же столовки были разные, где-то кормили вполне прилично, а где то - помои, зависело от персонала. Котлеты из моей школьной столовой до сих пор вспоминаю постоянно, с каким бы удовольствием я навернул бы их сейчас пяток ... Да и вообще всё было вполне съедобно. Учился 85-95.

У меня сестра двоюродная, 60 лет тётке, всю жизнь поваром работала, в том числе и в школьных столовых, щас на пароходе в Иран камбузом командует.. Так вот, она готовила мне не так давно эти котлеты, запеканку по тем самым рецептам столовским.. У нас просто вкусы с возрастом поменялись, совсем не те ощущения что в детстве.

Раздача крестьянам в ссуду хлеба в городе Княгинине, в голодный 1892 г
при ленинском и сталинском голоде, всё было с точностью до наоборот

Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 19:03)

3. Общий вид буфета на базаре. 1912 г.

Скорее, это благотворительный буфет на каком нибудь балу, где страдающие от безделья дамы занимаются сбором денег " в пользу детей поволжья"/

Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 20:40)

Котлеты в школьной столовке помню (середина 80-х) - думаю в них 40% хлеба было, 40% сала и 20% мяса… воровали беспощадно!) а вот в пельменных - очень достойные пельмени были и чебуреки помню вкуснейшие!)

Рецепт

Мясной фарш — 600 гр.
Ржаной хлеб — 360 гр.
Лук — 2 шт.
Чеснок — 1 шт.
Соль — 0.3 ч.л.

С ржаного хлеба срезается корка. Мякоть заливается половиной стакана воды, добавляется мясной фарш, все перемешивается. Корки хлеба сушатся и измельчаются.

Из хлебо-мясной массы делаются котлеты, каждая из которых обваливается в панировке из хлебной корки.

На противень наносится растительное масло и укладываются котлеты. Блюдо отправляется в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.


ЗЫ. А масштабы воровства сильно преувеличены. При Союзе ОБХСС был, а за детей можно было влететь очень круто. Что бы там не говорили, о детях в Союзе заботились. Зачастую даже чрезмерно.

Это сообщение отредактировал Commandatore - 3 янв. 2022 г. в 19:59

Цитата (SilverKraken @ 3.01.2022 - 19:33)

Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 19:19) 31. Кафе в парке Горького. 1987 г. (А мороженку внуку купить было слабо ?!) Там внук в джинсе вранглер похоже, обойдеца и без мороженки))

Индийские у него джинсы. В те времена детям покупали, они относительно дешевые были.

Отдельные столы в заводской столовой для ударников — работников, демонстрирующих повышенную производительность труда. Двойной паёк - лучший стимул для строителя коммунизма! СССР. 1930-е.

Охренеть цена на третий фотке - 1 рубль. На сколько помню, примерно плюс- минус туда -сюда, в то время ЗП в 30 рублей уже была норм, для простого люда.
Добавлю фотку столовая ЛИТМО Ленинград, где-то 30-40 годы. Стащил с pastvu.com

Цитата (Borovenko @ 3.01.2022 - 20:54)

Раздача крестьянам в ссуду хлеба в городе Княгинине, в голодный 1892 г при ленинском и сталинском голоде, всё было с точностью до наоборот

Боровенко, не хочу с тобой спорить, но ты лучше почитай, сколько в период этого голода царская Россия отправляла хлеба за бугор.
ЗЫ. Что минусим то?
"7 августа 1892 года — полное снятие запретов на вывоз хлеба. В результате в неголодном 1890 году общий вывоз хлеба составил 418 502 881 пудов В 1891 — 391 410 692 пудов, В 1892 — 196 421 847 пудов."
Вам не кажется, что "полное снятие запрета на вывоз хлеба" и голод несколько взаимосвязаны?

Это сообщение отредактировал Commandatore - 3 янв. 2022 г. в 20:08

Цитата (ChromPam @ 3.01.2022 - 19:44)

Цитата (Surjik @ 3.01.2022 - 19:26) Я детдомовский. Кормили, как я сейчас понимаю, охуенно. Не, ну канешно ветчины или там семги с икрой не было, но мясо, мясные блюда, рыба и прочее навалом. Сейчас понимаю, что дома такого не у всех на столах было как у нас. Если честно, Дружище, удивил! Я думал в детдомах уж всё что можно разворовывали у детей! Такой стереотип наверно…

Конечно воровалось там.
Но сам посуди, там 300 человек.
Много не надо воровать, граммами у каждого, а на выходе прилично поварам остается.
Интересный момент, первое, супы-борщи, ставили кастрюлю на стол.
Наливай сколько хочешь.
Скумбрию жареную мы физически не могли столько слопать сколько нам давали. Гуляш не любили, язык (ГОВЯЖИЙ БЛЯТЬ ЯЗЫК) не любили.
Колбасу давай, котлеты.
От такая хуйня.
Причем, повезло побывать в двух разных интернатах, везде питание отменное.

Это сообщение отредактировал Surjik - 3 янв. 2022 г. в 20:02

Цитата (maugly47 @ 3.01.2022 - 19:45)

Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 19:40) Цитата (SilverKraken @ 3.01.2022 - 21:33) Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 19:19) 31. Кафе в парке Горького. 1987 г. (А мороженку внуку купить было слабо ?!) Там внук в джинсе вранглер похоже, обойдеца и без мороженки)) А я просмотрел как-то. Куёвый из меня постодел... Не переживай, портки на детеныше точно не Wrangler.

Да ладно, парк Горького Москва 87г в полне, курточка не нем не из детского мира, скорей из березки. Вранглер предположение, у них тогда были черные цвета и медные клепки на карманах.

Но самый лютый писец - это армейская столовка, правда оговорюсь - в разное время и в разных частях было по-разному, вот брат мой родной (на год младше) погранцом служил / кормили превосходно, а меня разрывало от комбижира изжога, и рисовая каша с опарышами - есть не мог это, один хлеб ел поначалу (начало 90-х)

Классная фота
Две пионерки с крайне мрачными лицами ковыряются в лучших в мире хлебных котлетах с сублимированной пюрехой и две весёлых, одна потому что даже не взяла баланду, вторая ее просто отставила

В саду и пионерлагере ещё достаточно сносно кормили.
А вот столовые на производствах полный отстой.
Помню как родители говорили что не в коем случае нельзя брать котлеты а так же любые другие мясные блюда если сильный запах чеснока.
И еще постоянно изжога .

Цитата (Циммерман @ 3.01.2022 - 21:27)

Цитата (tubdoc62 @ 3.01.2022 - 21:21) 32. Школьная столовая. 1970-ые. (Кормили вполне достойно, хоть и воровали не слабо... Вот как так ??) Насчёт достойно я бы поспорил. Вообще, хоть и воровали абсолютно везде, те же столовки были разные, где-то кормили вполне прилично, а где то - помои, зависело от персонала.

На металлических тарелках лежат макароны( грамм 80) и одна котлета, без соуса.

Цитата (Commandatore @ 3.01.2022 - 20:01)

Цитата (Borovenko @ 3.01.2022 - 20:54) Раздача крестьянам в ссуду хлеба в городе Княгинине, в голодный 1892 г при ленинском и сталинском голоде, всё было с точностью до наоборот Боровенко, не хочу с тобой спорить, но ты лучше почитай, сколько в период этого голода царская Россия отправляла хлеба за бугор.

Каннибализм был или он присутствовал лишь при советском "изобилии"?

Цитата (Borovenko @ 3.01.2022 - 21:05)

Цитата (Commandatore @ 3.01.2022 - 20:01) Цитата (Borovenko @ 3.01.2022 - 20:54) Раздача крестьянам в ссуду хлеба в городе Княгинине, в голодный 1892 г при ленинском и сталинском голоде, всё было с точностью до наоборот Боровенко, не хочу с тобой спорить, но ты лучше почитай, сколько в период этого голода царская Россия отправляла хлеба за бугор. Каннибализм был или он присутствовал лишь при советском "изобилии"?

Был. Лениво искать. Гугл у тебя есть. И Яндекс тоже.
ЗЫ. И я тебя не минусил.

Это сообщение отредактировал Commandatore - 3 янв. 2022 г. в 20:10

Borovenko, парень ты может быть и хороший, но как ты понял политика в моих темах дело десятое, скорее ностальгия по прошедшему. Думаю с тобой лет через -цать тоже будет происходить. Оставьте уже в покое Романовых, Ульяновых, Джугашвили, Хрущевых и Брежневых - это уже история и она не имеет сослагательного наклонения. А просто жить без ельциных, путиных, зеленкиных. лукашенках и прочих мелких политических деятелей не пробовал ? Дело ведь не в них - дело в нас.