«Цыплёнок табака» или правильно "тапака": история гастрономического удовольствия в СССР

Цитата (Nunataaq @ 26.03.2024 - 23:46)

Цитата (Иван81 @ 26.03.2024 - 19:08) anton962 Цитата Насчёт не было в продаже пиздёж бессовестный. У нас в семье такая сковорода с закруткой уже лет сорок. Покупал в Пензе, в хозяйственном, на Бакунина. Мимо магазина будешь проходить - посмотри может не все раскупили? Я бы купил Как-то искал такую - подсказали, что надо смотреть на "ярмарках выходного дня", когда из Беларуси приезжают торговать.

Вы в каком веке живёте?

https://www.ozon.ru/product/gril-zharovnya-...%BE%D0%B4%D0%B0

Я извиняюсь, но в рецепте была обязательная фишка в конце поливать водой с чесноком уже почти готовую куру.

Цитата (Koksinel @ 26.03.2024 - 14:59)

" Цыплёнка разрезаем как на фото и отбиваем тяпкой"... ТЯПКОЙ ?

Можно мотыгой, если тяпки нема.... Или ваще в мотоблок засунуть
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dockamper @ 26.03.2024 - 18:44)

Каноничнее по спинке. Если разрезать по грудке, то из нее вытечет весь сок и она станет сухая. Цыпленка маринуют в перечно-луково-чесночном соусе, но перед жаркой весь маринад смывают, особенно чеснок - он просто сгорит и курица будет горчить. Если хочется чесночного, то соус подают уже к готовому блюду. Далее, каноничная сковорода тапа делается из глины. И готовится блюдо не на конфорке, а в духовке. Масло должно быть сливочным и огонь медленным. Так даже спортивно-беговая курица станет мягкой. Мое:

Вот тоже, выкладывай рецепт!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Табах на иврите, жертва!
Не?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (iverolog @ 26.03.2024 - 23:10)

Табах на иврите, жертва! Не?

Все мы в этом мире жертвы, только кто-то ещё и жертва всемирного заговора, а остальным норм - курицу готовят.

И свинину :)
Это сообщение отредактировал Domatsu - 26 мар 2024 в 23:02

"Конечно же, в советский период найти такую сковороду было практически невозможно. А если ее и можно было приобрести, то только за достаточно внушительную сумму....."
Полная хуйня. Ты гонишь.
Эти сковородки продавались практически во всех магазах. И совершенно по адекватной цене.

У нас дома была такая сковорода. Вот такая вот, алюминиевая. Но цыплёнок на ней получался невкусным. На старой чугунной под гнётом куда как вкуснее жарилось. Поэтому новой сковородой быстро перестали пользоваться. А циплат-табака отец очень любил, мама часто жарила. Сейчас бы попробовал сам приготовить, но тут чтоб-то в магазинах только расчленёнка и здоровенные курицы попадаются. А цыплят нет, хотя, может я просто мест не знаю.

Цитата (Allode @ 26.03.2024 - 20:59)

Цитата (dockamper @ 26.03.2024 - 18:44) Каноничнее по спинке. Если разрезать по грудке, то из нее вытечет весь сок и она станет сухая. Цыпленка маринуют в перечно-луково-чесночном соусе, но перед жаркой весь маринад смывают, особенно чеснок - он просто сгорит и курица будет горчить. Если хочется чесночного, то соус подают уже к готовому блюду. Далее, каноничная сковорода тапа делается из глины.  И готовится блюдо не на конфорке,  а в духовке. Масло должно быть сливочным и огонь медленным. Так даже спортивно-беговая курица станет мягкой. Мое: Вот тоже, выкладывай рецепт!

воть :

Птица щасття

Правда вместо аджики я использую такой рецебт : острый перчик, неострый перчик, пара головок чеснока бросить на гриль/в духовку чтоб запеклось. Потом это дело взблендернуть с солью идобавить слегка обжаренную на масле томатную пасту. Получившейся смесью натереть поциэнта.

🤤


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (bobkill @ 26.03.2024 - 14:55)

сукакаа .. кушать захотелось а !!!

Никогда не ел о чем сильно жалею
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dockamper @ 26.03.2024 - 18:44)

Каноничнее по спинке. Если разрезать по грудке, то из нее вытечет весь сок и она станет сухая. Цыпленка маринуют в перечно-луково-чесночном соусе, но перед жаркой весь маринад смывают, особенно чеснок - он просто сгорит и курица будет горчить. Если хочется чесночного, то соус подают уже к готовому блюду. Далее, каноничная сковорода тапа делается из глины. И готовится блюдо не на конфорке, а в духовке. Масло должно быть сливочным и огонь медленным. Так даже спортивно-беговая курица станет мягкой. Мое:

Больше похоже на твою любимую собаку
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Koksinel @ 26.03.2024 - 14:59)

" Цыплёнка разрезаем как на фото и отбиваем тяпкой"... ТЯПКОЙ ?

а писаке по ибалу ссаной тряпкой) 🤣
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (SESHOK @ 26.03.2024 - 15:54)

Грузинская сковородка тапа.

Это как афганский казан.

Пы Сы любая сковородка на грузинском языке тапа (от тюркского таба) поэтому таПака или таБака, просто курицу готовили - жарили на сковороде под прессом. Вот и вся нужная информция помимо рецепта.

В начале-середине 80-х годов у нас в семье "Цыплёнок-тапака"(ну т.е. курица чаще всего, цыплят не видели) был празднично-воскресным блюдом. Мама его готовила изумительно (благо было у кого поучится, у нас родня жила в Кутаиси и мы бывали у них пару раз) . Была и чугунная сковорода и специальная чугунная крышка-груз (и сейчас наверное у мамы лежит где-то) - как на рисунке...
А главное - были эти полу-синие, худые и СУХОПАРЫЕ магазинные советские КУРЫ! Поэтому они получались ,как надо - хрустящие снаружи и вкусные внутри.

И как только я сейчас не пробовал приготовить "цыпленка-тапака" из современных кур - не получается. Из них столько воды и жира при готовке вытапливается, что получается хуйня.


Это сообщение отредактировал PiterPetrov - 27 мар 2024 в 11:01

Цитата (Koksinel @ 26.03.2024 - 14:59)

" Цыплёнка разрезаем как на фото и отбиваем тяпкой"... ТЯПКОЙ ?

ХЗ что ТС имел в виду но дОлжно разбиваться суставы обычным кухонным молотком

Цитата (Koksinel @ 26.03.2024 - 15:59)

" Цыплёнка разрезаем как на фото и отбиваем тяпкой"... ТЯПКОЙ ?

это же цыплёнок тапака, значит отбиваем ТАПКОЙ

ТС, ты негодяй! я теперь жрать захотел не по-детски!

Цитата (anton962 @ 26.03.2024 - 15:09)

Насчёт не было в продаже пиздёж бессовестный. У нас в семье такая сковорода с закруткой уже лет сорок. Покупал в Пензе, в хозяйственном, на Бакунина.

У нас тоже была советская ещё. Но! Реально пользовались ей раза 3, так как дохуя ебли с кручением винта особенно когда всё горячее и летят брызги. Мы делали проще, сверху цыпы плоскую тарелку, на тарелку полный 5 литровый чайник.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

У нас тоже была советская ещё. Но! Реально пользовались ей раза 3, так как дохуя ебли с кручением винта особенно когда всё горячее и летят брызги. Мы делали проще, сверху цыпы плоскую тарелку, на тарелку полный 5 литровый чайник.

А мы его в духовке жарили. Брызг никаких не было. И переворачивать не нужно было.
Размещено через приложение ЯПлакалъ