Якутия: про рыбу, 19 фото

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

chelsi184 28 дек 2012 в 22:37

Шутник • На сайте 15 лет

Первый раз строганину попробовал в 1987 году,из морской рыбы.Готовлю по сей день только из морской рыбы.АТЛАНТИКУ прошел на траулерах от Арктики до Антарктики и всегда строганина под водочку.Досих пор жив!!!

Пяточкин 28 дек 2012 в 22:57

киевлянин • На сайте 13 лет

у подруги жены,родственники в Якутии. ПРивозили строганину. Конечно, как умудрились в Киев привезти,история умалчивает. Но,соглашусь с автором: исключительное блюдо! А под водочку....ммммм

AlexGudman 28 дек 2012 в 23:32

Хохмач • На сайте 13 лет

Цитата

Там строганину готовят немного иначе. Рыбу строгают тончайшей, длинной стружкой, чтоб аж просвечивалась. Потом ее сворачиваешь в трубочку, макаешь в смесь соли и перца и кушаешь. Лучшей закуски к водочке я не видел. Будешь еще раз на северах не пробуй, ни под какими предлогами не пробуй оленину. Как только попробуешь у тебя появится маниакальное желание купить рефрижератор, забить его олениной, пригнать в Москву и поставить под балконом.

У меня отец тоже не строгал куски по 5-10 мм, а острейшим ножом делал стружку завитками, как из под рубанка. Про оленину вообще молчу, обычно готовился таз фарша и из него делали пельмени и котлеты, а потом в морозилку на улицу. Мы жили в поселке Зырянка Верхне-Колымского района ЯАССР и мясо жеребятины там не продавали. Может под жеребятиной подразумеваются телята оленей, телок-то надо оставить для приплода.

xoxolpavel 29 дек 2012 в 00:15

Ярила • На сайте 13 лет

как то на шашлыки собрались отделом ну баранина свининина все пробовали и тут я пизданул давайте козла купим девчонки говорят надо козленка пол области объехали купили но штука вещь

~~pav10~~ 29 дек 2012 в 00:26

Ярила • На сайте 16 лет

Помню, всю эту вкуснотищу пробовал в Красноярске. На ихнем рынке этой рыбы - завались.

Gunsss 29 дек 2012 в 06:08

Ярила • На сайте 13 лет

Я вот честно когда переехал на крайний север пытался пристраститься к строганине...но не пошла вот и все! А вот местные его трескают очень хорошо. На ура пошла вот эта рыбка, муксун копченый! Это вообще что то ! Я когда на землю лечу обязательно для друзей хвостов 5 беру=)с руками вырывают просто!

skyrex 29 дек 2012 в 06:49

А есть видео? • На сайте 14 лет

Батя на Крайнем Сервере служил когда, рассказывал как эту струганину они слегка уксусом сбрызгивали солили и перчили. И под спиртик...... 30 лет прошло, до сих пор говорит вкус помнит. а я вот не сподобился нигде попробовать. И видать уже не попробую)))

otec037 29 дек 2012 в 07:11

Шутник • На сайте 15 лет

-2

Бедные рыбки и лашадки

sabfeer 29 дек 2012 в 07:20

Юморист • На сайте 14 лет

Я вот тока одного не понял - строганина - сырая рыба и ее так едят. Потом ни глистов ничего подобного не бывает. Вроде даже для суси нужно ихненскую зеленую горчицу есть, что бы глистов небыло. Леденые стопки - зачет! Нужно наладить производство таких формочек )

LexMalin 29 дек 2012 в 09:17

Ярила • На сайте 13 лет

-1

Соглашусь, строганина изумительное блюдо.
А на счет паразитов в нашей рыбе, то все просто: речная, озерна должна обрабатываться термически.
Океаническую или морскую можно есть небоясь, если пускать на строганину хребет.

RazorHead 29 дек 2012 в 11:14

Шутник • На сайте 13 лет

Цитата (AlexGudman @ 29.12.2012 - 00:32)

...Мы жили в поселке Зырянка Верхне-Колымского района ЯАССР...

Жму руку, практически земляки

Я жил в Зырянке до 9-тилетнего возраста. в 80-х. Остались только приятные воспоминания и о людях, и о месте. Зимой сурово бывало, холодно... Но и в Сибири сейчас вот тоже не сладко нифига

По поводу гельминтов в рыбе. Рыбу под строганину просто грамотно вымораживают - поэтому про 90% населения с опистархозом - это сказки.

И я строганины там поел - вдоволь и никаких паразитов не подцепил. А вот здесь прошлым летом (один-разъединственный раз!!!) купил копченую рыбу в крупнейшей супер-пупер сети - и сразу загремел в больничку. Вот так.

LONG 29 дек 2012 в 11:30

Юморист • На сайте 13 лет

Сам жил в Якутии, в Хандыге, и едал такую рыбу, просто прелесть!В Москве пробовал то ли настрой не тот, то ли мороз не тот. Колорита не национального? Иногда ем треску, семгу но.....

SirCidor 29 дек 2012 в 11:46

Шутник • На сайте 13 лет

Несомненно посту зелень!
Но дорогие якуты, как же вы могли забыть про тагунок?
Это конечно не мороженная рыба, но в слабосоленном виде просто бомба!!

zemnoy 29 дек 2012 в 14:56

Хохмач • На сайте 14 лет

-1

Что-то за конину я переживаю... Лошадок есть нехорошо

sandaman 30 дек 2012 в 03:39

Приколист • На сайте 13 лет

zemnoy, ты просто не пробовал

Мясо-молочное направление. Наиболее массовое. Молоко кобылицы используется для изготовления традиционного национального напитка кумыс, а мясо якутских лошадей считается национальным блюдом и котируется как деликатес. Отличительной чертой мяса якутской лошади является так называемая мраморность мяса, то есть вкрапления жира в мясе, из-за которых мясо приобретает особый вкус и мягкость, чрезвычайно ценимую гурманами.
нагло копи паст с вики

LexMalin 30 дек 2012 в 09:03

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (LexMalin @ 29.12.2012 - 10:17)

а что минусуем то?

Udachny 30 дек 2012 в 10:28

Приколист • На сайте 14 лет

да уж . ТС задел. пожли я там Анабар ,Удачный. в детстве отец брал на рыбалку налимов гарпунами дергать, вот где были рыбные котлетки , эммм, хочу назад в детство. ну а строганина вообще отдельная тема , как-то сидели всем отделом ДР сотрудника отмечали , потом поехали к нему , водки полно , а закуски хрен (холостой был) и тут он открывает балкон , а он завален рыбой и так всю ночь ,строгали,строгали.......

~~ktulhuNOIP~~ 30 дек 2012 в 12:24

Юморист • На сайте 14 лет

заберите меня из этой Якутии - 30 лет тут жопу морожу и рыба эта надоела !

NeVnikai 2 янв 2013 в 17:09

Приколист • На сайте 15 лет

Цитата (Califusa @ 28.12.2012 - 11:54)

"Продолжаю разбирать фотки из поездки по Якутии. Вот удивительно: поездка была короткой, а впечатлений — гора. Сегодня расскажу вам о рыбе. Рассказ о Якутии невозможен без рассказа о рыбе. Рыбой Якутия много богаче, чем даже алмазами. Рыба здесь озерная: чир, сиг, муксун. В Якутии миллион жителей, и на каждого жителя приходится примерно три с половиной озера (!). Понятно, что кое-где нога человека и не ступала вовсе, но представление о рыбе эти цифры дают.
Автор Леонид Каганов

Ну вообще это не озерная рыба я живу на реке, река называеться Таз и у нас все это водиться с избытком. Строганина да присутствует постоянно, точнее с момента как встанет лед ну и до ледохода.

~~aptoccar~~ 21 дек 2014 в 03:08

Гость • На сайте 13 лет

Рыбалка 80 левела

Подборка невероятных впечатляющих, но реальных рыбацких историй!

Боцманkz 4 фев 2015 в 19:11

Сомелье на фрилансе • На сайте 11 лет

Что касаемо отсутствия паразитов в якутской рыбе - есть они. Поверьте, я там вырос и рыбы повидал всякой. Но в случае со строганиной никто по этому поводу не заморачивается - едят, и все.

Вкусно? Кушай и не парься.

ЗЫ А по поводу "озерности" перечисленных видов - в самой Лене этой рыбы немеряно. На озерах не рыбачил, не скажу.

Это сообщение отредактировал Боцманkz - 4 фев 2015 в 19:13

Mozgoeb 4 фев 2015 в 19:49

Весельчак • На сайте 11 лет

В Красноярске ел строганину из енисейского осетра под водочку. БОЖЕСТВЕННО!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 63 079
0 Пользователей: