Когда был на Камчатке покупал через знакомых с завода красную икру, по 1 000 рублей за кило. Но это было в конце ноября, а вот в конце августа-начале сентября можно и по 600 р. взять. Я припер тогда домой 23,5 кг икры... КРАСОТА...
Эхх..помню друга командировали на дальний. Ходил перед командировкой дня 3 невесёлый,мол жопа,чё там делать,вода,сырость,ветра... Как про икру сказали так сразу ожил)) По приезду обожрались икрой. Но было давно,и хотца ещё!))
Мда... Я бы нырнул в такой жбан с готовой икрой с головой.
Кстати, об икре. Я хорошо помню вкус черной икры при СССР. Была не таким уже и дефицитом. А сейчас, средняя цена, 1 доллар за 1 грамм. Приехали, блеадь.
Именно такой работой в советское время занимался у меня батёк(как те мужики на фото перебирают рыбу) ЗП была достойная по тем временам 600-1200 в месяц, с командировками в кап.страны. Вообщем икры, крабов, креветок и заграничной электроники дома было завались. А ещё отпуск 3 месяца, сладкая жизнь была.
Мне плохо! Как же я скучаю по икре! Вот чего нет в Швеции так это нормальной икры. Все, что есть это какая-то горькая дрянь привезенная из Германии и то только в русских магазинах. В Шведских же супермаркетах искусственная или типа из форели (ужас, который вообще есть нельзя). Как же я хочу икры!!! Это сообщение отредактировал Koska1978 - 4 мар 2013 в 18:05
А мы в детстве "пятиминутку" катали, на океане поймаеш рыбку тут же выпотрошиш икорку на марле откатаеш в рассольчик на 5 минут и кушать подано, еще мидий собирали в отлив на костерке их раскроеш и еш, гольца на палочке запекали над костром....эх детство мое босоногое.
В МСК покупал икру - горбуша - 1600, нерка - 1800. Это если в розницу. если 25 кг ( куботейнер) то что то типа 1400 - 1600 соответственно. Ребята сами возят с Камчатки продукцию своей артели, если интересно, могу в личку скинуть ссылку. Икра офигительная, таяла во рту. Я, пока ждал, когда мне развесят нужное количество, докопался с вопросами к девушке-технологу, она мне много интересного рассказывала. Насчет заморозки икры тоже,кстати, посоветовала. Положил в морозилку, через 2 месяца достал, положил в холодильник, медленно разморозилась и вуаля - прекрасная свежая рассыпчатая икра, никаких соплей. Сопли появляются, если неоднократно замораживать, или разморозить вне холодильника.
Прислал как-то Котовский Чапаеву с Петькой красной икры и французского коньяка. Через неделю Чапаев пишет Котовскому: «Самогонку-то мы выпили, хоть она клопами и воняла, а вот ягоду есть не стали, какая-то она мелкая, соленая и рыбой отдает». )
Покупаю горбушу непотрошеную, пузатую. 1кг 100 руб. Там икры обычно грамм 100-150. Солить 15 минут. За 100 рублей получаем: 1кг рыбы (кошке на 2 дня) 150гр. красной икры.
Одно время папа часто летал на Камчатку в командировки.... без трех литров свежайшей и вкуснейшей икры не возвращался! Помню тогда литр (кг) стоил на черном рынке 1,5 тыс (начало 2000-х)... сейчас не знаю
После просолки икру фасуют по небольшим корзинкам, которые закладывают в центрифугу. После 10-15 минут "отжима" икра почти сухая и попадает на стол мастера для добавления раст масла и консервантов. Здесь же последний контроль чистоты и качества на подсвечиваемом столе. Фасовочный стол с нижней подсветкой для того, чтобы просвечивалась вся толща икры и были хорошо заметны "инородные тела" (кусочки крови, пленка и т.п.). В уже просоленную и отцентрифуженную икру, на этом столе мастер добавляет и перемешивает растительное масло и антисептики (уротропин и сорбиновую кислоту). Перед упаковкой в тару, белой лопаточкой тонко расстилает и следит, чтобы все было чисто. На фото, как раз, что-то заметил и выбирает.
Гребаная антисанитария. работал с американской икорной плавбазой. там все в шапочках, намордники, если борода - то еще на бороду шапочку. вход в цех только через дезраствор, с мытьем рук в перчатках и ополаскиванием фартука. еще ультрафиолетом облучают. Но они себя и позиционируют №1 в мире по икре.
потом работал на камчатке на рыбзаводе на икре. шапочки уже не так строго требовали, но намордник обязательно, чоб слюна не полетела на икру, но на "телевизоре" (фасовочный стол с подсветкой" - шапочка тож обязательно, чоб ни одна волосинка не упала.
но тут же пипец, даже во время совдепии такого не было наверное
После просолки икру фасуют по небольшим корзинкам, которые закладывают в центрифугу. После 10-15 минут "отжима" икра почти сухая и попадает на стол мастера для добавления раст масла и консервантов. Здесь же последний контроль чистоты и качества на подсвечиваемом столе. Фасовочный стол с нижней подсветкой для того, чтобы просвечивалась вся толща икры и были хорошо заметны "инородные тела" (кусочки крови, пленка и т.п.). В уже просоленную и отцентрифуженную икру, на этом столе мастер добавляет и перемешивает растительное масло и антисептики (уротропин и сорбиновую кислоту). Перед упаковкой в тару, белой лопаточкой тонко расстилает и следит, чтобы все было чисто. На фото, как раз, что-то заметил и выбирает.
Гребаная антисанитария. работал с американской икорной плавбазой. там все в шапочках, намордники, если борода - то еще на бороду шапочку. вход в цех только через дезраствор, с мытьем рук в перчатках и ополаскиванием фартука. еще ультрафиолетом облучают. Но они себя и позиционируют №1 в мире по икре.
потом работал на камчатке на рыбзаводе на икре. шапочки уже не так строго требовали, но намордник обязательно, чоб слюна не полетела на икру, но на "телевизоре" (фасовочный стол с подсветкой" - шапочка тож обязательно, чоб ни одна волосинка не упала.
но тут же пипец, даже во время совдепии такого не было наверное
Вот во время СССР такого точно не было. А мне почему-то ястыковая сильно понравилась. Видать простой пережрал. В прошлом году покупал за 1000 руб. 1 литр. Малосоленая тоже хороша. А пятиминутка у нас считается та которую готовят пять минут, хотя может и ошибаюсь. И икра после хранения в морозилке не становится размазней, если сразу съесть. Вот после повторной разморозки вся течет. Можно еще ястыки морозить и потом тонко нарезать и в соль макать. Я с народами Севера работаю если что.
Пипец!!!! Я сам лично работал в 80ых годах на Сахалине. Тоже ходил на приёмку горбуши. Именно на такой вот супер ( хотя вроде на пикче - что то побольше) А ведь это - мои рыбацкие похождения были почти аж больше тридцати !!!лет тому назад!! Я в ахуе! Ничего не изменилось!! Абсолютно так и всё происходило. Те же икорные сборные цеха на палубе, теже грохотки...Бля.именно на грохотках охуенная масса икры просто напросто перетерается в хуй.В икорный сок. В говно, в жижу. Смотрел и плакал. В конце восьмидесятых ведь мы ещё "топором брились" . Ни айфонов - ни компов. А вот так же ебашили ястыки через грохотки.В точно таких же условиях .Нихуя не изменилось! Прогресса нет! Это пиздец. Я то уж думал что - во врмена Виндовс8 - ..а на самом деле... Уныло. Две разницы всётаки есть! Мы солили икру в деревянные бочки. И те самые "стечки" - корзинки что тут упомянуты - у нас были настоящие из щепы.( хер его помню - такие деревянные).Тут - пластмасса.И банки для икры - контейнеры. Только вот для пломбы видимо сверлят спецдырку. Дрелью. Как буд то нельзя уже готовые с местом для пломбы заказать! У меня есть маленький рассказ - именно об икорном моём заплыве.Немного скромничая - даю вам ссылку - почитатйте. Только не пиздите меня сапогом.Там многа букф - такк что - вот ссылка. http://parsjukin.livejournal.com/915.html
Чутка в догонку - прочёл ваши вопросы про то - как в банки попадает говно под названием Икра красная Зернистая. Чисто расскажу из того что знаю. Наши бочёнки с икрой привозят в магазы.Она в них - действительно - КраснаяЗернистая! Икринка к икринке - на судне довольно строгий контроль - халтур не пропустят.В бочке она - довольно таки плотно лежит. Никакого рассола нет. Чистый продукт. Так вот как делает магаз( прямо на Сахалине в Корсакове) После открытия бочки - разом отбирается пару вёдер нашей икры , а в осовбодившееся место - пусто ведь не бывает - мигом ебашут столько же вёдер солёной воды.( слышал ещё что даже для солидности заваривают чайную заварку - вроде какой то там цвет отбивает или запах? и туда же!) Хорошо если кипячёной.И икру в бочке размешивают до дондышка. Она становится более плавающей и удобно стекает из весового совка в тару покупателя!.Кушайте на здоровье!.Так нас неёбывали в ещё конце 80ых. А уж сколько рыбули ( такие как я) себе накатывают прямо на судне в мешки или те же банки - тут уж - история умалчивает. Мы Родине икры - она нам - солёный хуй!.
Это сообщение отредактировал parsjukin - 5 мар 2013 в 02:25
вообще то уротропин Е239 запрещен в РФ с 2010 года!!!, да и вообще грязь несусветная, ни у кого нет шапочки на голове, чистых халатов, у меня в автосервисе чище, и мастера которые масло в чистых спецкостюмах Проверка ой как не помещает этому "предприятию" - кошмар! вот из-за это грязи и бухаете туда антибиотиков и антисептиков, поэтому и икра получается не икра а хуйня из под коня. Очень жаль что даже нормально рыбу разделать не можете!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com