Как делают красную икру. Камчатка, Как делают красную икру

Та икра, что в магазинах, в жестяных банках - вообще дрянь. В стеклянных тоже не очень. Сам поймал лосося, сам засолил - вот настоящая икра.

почему та рыбка, которую не поймали в гибнет после нереста?

Цитата (kaktusigor @ 3.03.2013 - 15:44)

Вот так вот и живем по скромному,по простому.

"Опять ты мне эту икру поставила! Не могу я ее каждый день, проклятую, есть! Хоть бы хлеба достала!" Верещагин.
икру люблю,но не ел давно чтото.особенно черная по нраву

Цитата (tottodd @ 3.03.2013 - 15:28)

Цитата А уротропин, который E239, в настоящее время в качестве пищевой добавки в РФ запрещён? Да, Вы правы, сечас уротропин и сорбиновая кислота запрещены. Эти фото с рыбалки 2008 г. - тогда было можно )))

ну не знаю запрещен уротропин или нет, но этим летом угостили меня икоркой красной (не фасованной в жестянки) и вкус был вяжущий, что характерно для икры с добавлением уротропина. у нас могут запретить, но так же не гласно на этот запрет забить

Лучшая икра - "пятиминутка". Смысл первый - пять минут назад была в рыбе, а рыба - в речке. Когда начинается ход рыбы, едем на речку, с собой - хлеб, пачка соли и вареное яйцо. Вылавливается рыба, извлекается икра. Готовится рассол (по-местному -"тузлук"). Соль разводится в воде до такого состояния, чтобы вареное яйцо не тонуло, но и не всплывало. (вместо яйца можно использовать сырую картофелину). Дальше - вторые пять минут - в рассоле. После этого на хлеб. Что-либо вкуснее трудно придумать.

Пошел жрать икру, в холодильнике как раз баночка завалялась)))))
Надо еще блинов...

Судя по фломастерам в баночке ее разрисовывают из белой.

Цитата

ТС...ща прибежит толпа природолюбителей и закитает тут всех гавном..."как же так!!!...сколько икры из рыб вытащили!!!...сколько душ рыбьих загубили!!!..." я в соседней ветке рыбой похвастался...небольшой...меня пидарасом абазвали...а тебе, наверно, ваще пиздец))

На чужое ебло не накинешь пальто )))
Вся рыбалка была в законе и по научным рекомендациям
Если наш (тихоокеанский) лосось вообще не ловить, то может случится переполнение нерестилищ. Вновь подошедшая рыба начинает перекапывать нерестовые бугры уже отметавшей икру, и так по нескольку раз. Из-за обилия трупов резко снижается содержание кислорода в воде и все поколение гибнет(((

На моей памяти такая катастрофа уже была в 1983 г. по западному побережью Камчатки. С тех пор поколение горбуши нечетных лет так и не восстановилось...
Благо с 1994 г. пошло в рост поколение четных лет. Поэтому в 1996 г., когда оно вернулось, горбушу разрешили (и призывали) резать всем!!! Лишь бы не повторилась катастрофа 83 г.
"Спасли", правда с тех пор не знают как с браконьерством покочить)))

Ох и ебать конечно антисанитария, славу Богу соль природный консервант, все убивает. Кто то спрашивал про цену? Можно и за 300 взять килло! А вообще московская цена икры реально складывается за счет 30 рук, львиная доля причем идет ментам(Это я про нелегальную разумеется)!
У меня у самого друг с Астрахани, занимается икрой и красной и черной, бывает соберемся, водочки возьмем, на стол кастрюльку с литрами 10 икорки красненькой, ляпота, а главное под икорку никакое похмелье не страшно:)
Выглядит это приблизительно вот так:)


Это сообщение отредактировал nikit555 - 4 мар 2013 в 11:37

Цитата

почему та рыбка, которую не поймали в гибнет после нереста?

Вот такая особенность у тихоокеанских лососей рода Oncorhinchus. Нерестятся один раз в жизни и после этого гибнут...
Лососей этого рода всего 6 видов: чавыча, нерка, кета, горбуша, кижуч и сима.
Другие лососи могут нерестится многократно.

отличный пост, спасибо! обожаю икру. жаль, что консерванты все-таки, добавляют

Цитата (tottodd @ 3.03.2013 - 13:18)

На каждой емкости тары этикетка с указанием производителя, вида икры, даты изготовления и т.п.

На фото ТУ. А где ГОСТ?

Цитата

На фото ТУ. А где ГОСТ?

Где-где... в Караганде!
Забыли дома, наверное...

Добавлено в 12:04

Цитата

...обожаю икру. жаль, что консерванты все-таки, добавляют

Без консервантов делают для личного употребления. Кто-то выше уже писал - вкуснее сразу приготовленной не сыщешь больше нигде)))

Приезжайте, попробуйте!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Цитата (zepic @ 3.03.2013 - 13:23)

интересно узнать стоимость икры на производстве ... пока она дойдет до наших столов - через двадцать пять рук посредников

Примерно 1Кр за 1Кг, по крайней мере по такой цене мне с дальнего востока икру привозили по осени.

Дайте рыбе размножаться кушайте заморскую икру она не чуть не хуже!

с 11-го масленница

Цитата (zepic @ 3.03.2013 - 19:23)

интересно узнать стоимость икры на производстве ... пока она дойдет до наших столов - через двадцать пять рук посредников

в 2009 году работал на рыбообрабатывающем заводе 3х литровая банка продавалась меньше тысячи рублей, это уже с наваром завода. плюс пока работали икру ели ложками, кто хотел и пока не надоела

Цитата (zepic @ 3.03.2013 - 13:23)

интересно узнать стоимость икры на производстве ... пока она дойдет до наших столов - через двадцать пять рук посредников

Я Сам с Камчатки, так вот летом 2012 брел на побережье икру по 300р. литр (не солёная) Но это ещё дешего. В среднем 400-500р.
А вот на самих рынках Петропавловска она (готовая) стоит в среднем 1200-1500р. Так что не сильно от Москвы отличается, вот то что она сама по себе лучше, это да:)

Цитата (tottodd @ 4.03.2013 - 11:34)

Цитата ТС...ща прибежит толпа природолюбителей и закитает тут всех гавном..."как же так!!!...сколько икры из рыб вытащили!!!...сколько душ рыбьих загубили!!!..." я в соседней ветке рыбой похвастался...небольшой...меня пидарасом абазвали...а тебе, наверно, ваще пиздец)) На чужое ебло не накинешь пальто ))) Вся рыбалка была в законе и по научным рекомендациям Если наш (тихоокеанский) лосось вообще не ловить, то может случится переполнение нерестилищ. Вновь подошедшая рыба начинает перекапывать нерестовые бугры уже отметавшей икру, и так по нескольку раз. Из-за обилия трупов резко снижается содержание кислорода в воде и все поколение гибнет((( На моей памяти такая катастрофа уже была в 1983 г. по западному побережью Камчатки. С тех пор поколение горбуши нечетных лет так и не восстановилось... Благо с 1994 г. пошло в рост поколение четных лет. Поэтому в 1996 г., когда оно вернулось, горбушу разрешили (и призывали) резать всем!!! Лишь бы не повторилась катастрофа 83 г. "Спасли", правда с тех пор не знают как с браконьерством покочить)))

tottodd
тут всем похуй на научные рекомендации...им "птичку жалка" ©...

Цитата (sikambara @ 4.03.2013 - 10:29)

ТС...ща прибежит толпа природолюбителей и закитает тут всех гавном..."как же так!!!...сколько икры из рыб вытащили!!!...сколько душ рыбьих загубили!!!..." я в соседней ветке рыбой похвастался...небольшой...меня пидарасом абазвали...а тебе, наверно, ваще пиздец)) к посту...все от души отзеленил))

И правильно сделают что закидают.Не берегут люди природу.Дикари какие -то! Особенно раздражает когда вылавливают или сетями или очень много ловят. ВОТ НАХУЯ ВАМ СТОЛЬКО?И тут тоже самое.Начинается нерест и все бросаются её добывать.Тоннами вылавливают фирмы! и это не считая браконьеров! а есть ещё и местные жители.И всё это ради какой - то икры.Икры достанут и выкинут.
Радует 1.Рано или поздно люди сами себя накажут

Цитата

тут всем пох.. на научные рекомендации...им "птичку жалка" ©...

Этто уже глыбокая философия... в смысле, "чего жалеть".
Может и укропу больно, когда его на дерьмо изводят...

Человек вообще паскудная животная...

Цитата

И правильно сделают что закидают.Не берегут люди природу.Дикари какие -то! Особенно раздражает когда вылавливают или сетями или очень много ловят. ВОТ НАХУЯ ВАМ СТОЛЬКО?И тут тоже самое.Начинается нерест и все бросаются её добывать.Тоннами вылавливают фирмы! и это не считая браконьеров! а есть ещё и местные жители.И всё это ради какой - то икры.Икры достанут и выкинут. Радует 1.Рано или поздно люди сами себя накажут

...Ээх, и что Вам сказать...
Конечно, плохо, когда не берегут люди природу... Сам зверею, когда вижу оставленный срач после "культурного" отдыха на природе. Тут дискутировать нех... быдло, оно и в Африке быдло.

А половить рыбу (без ущерба для популяции) - почему бы и нет...?

Главное, чтобы без крайностей и фанатизма. А с этим, тоже, имеются проблемы...
Чтобы было с чем сравнить (что такое плохо)...

1. Егерь заказника "Река Коль" шуганул браконьера (в том же 2008 г.)


Это сообщение отредактировал tottodd - 4 мар 2013 в 14:48

2. Вот этим бывают усыпаны берега...

Красное "золото"

Ну, и остается вот это...