у жены была знакомая, у той дед в обычной печи хлеб пек. просто кочегарил печку дровами, а когда прогорит - совал туда формы с хлебом и он там от жара самой печки пекся. ну практически такой же принцип получается.
Я выросла в Узбекистане и про тандыр зню не по наслышке.Мясо-это что-то. Тема замечательная. Спасибо за ностальгию. Правда в таком тандыре лепёшки не испечёшь.Нужны гладкие,покатые стенки.Тесто делается крутое,без присутствия налёта муки.Тогда оно готовиться очень быстро. Для самсы раскатывается очень тонко.Тогда корочка-обалденно вкусная,а начинка -сочная,сочная ММММ-вкусняка!!!!!!
использовать современный цемент (в который хрен знает что добавляют, и хрен знает что он выделяет при нагреве) мне лично кажется не очень правильным, не лучше ли использовать только глину (хотя бы внутри)?
Дело не в составе цемента,а в том что у кирпича и цемента разное температурное расширение,поэтому постройка быстро потрескается. А, глина тот же кирпич.
Чтобы вся конструкция не трескалась, не нужно ее армировать сеткой и цементом (все равно врядли поможет). Нужно кирпич ложить на глиняный раствор, только у автора раствор этот был слишком жирный, потому и потрескался после высыхания, нужно добавлять больше песка! Причем с жирной красной глиной, это соотношение может быть 10 к 1.
Дедовский метод, как проверить жирный раствор или нет. Зачерпнул мастерком раствор, наклонил мастерок, если раствор чисто съехал с мастерка, значит - гуд! Если раствор прилипает к металлическому мастерку, значит жирный раствор - добавляй песок.
а я до сих пор ещё на стадии хотения сделать тындыр....жопа я ленивая...да и дом за 400км(( буду дома...может быть сварганю, спасибо за доп. стимул) привет Крыму)
Живу в Севастополе, часто езжу по Крыму. Первое впечатление о тандыре у меня - это железная бочка, окрашенная веником в белый цвет. На ней гавном выведено "ТАНДЫР САМСА" с вариациями. Вся эта конструкция обязательно покоится на обязательно в хлам убитом "пирожке",иначе вкус будет не тот... А по вашим фоткам - блин, аппетитно выглядит, если по-настоящему
Не хочу вас огорчать, но вы пошли не верным путём. Для лепешек ваш тандыр совсем не годиться, да и с настоящим тандыром имеет мало общего, а больше похож на коптильню. Странно что живя в Крыму (если я правильно понял) вы сделали такой "тандыр". Стенки внутри должны быть достаточно гладкими, ровными и без зазоров в палец. Тандыр должен иметь форму кувшина. Часто этот кувшин закапывают в землю, но можно и на земле. По трассе этих тандырщиков море. Поинтересовались бы лучше у них как правильно. На фото который в земле. Что касается русской печи, не нужно забывать что она более функциональна. В её задачи входило не только готовить пищу, но обогревать дом и даже мылись в печи если не было бани. В тандыре можно только готовить пищу. Для летней дачи отличный вариант, т.к. экономичен, но и менее функционален. Не пользуйтесь наземным тандыром во время снегопада.
Это сообщение отредактировал Igor32 - 20 июл 2013 в 02:29
Автор - аццкей сотона!!! Слюнями все клаву залил. Надо бате про тандыр рассказать. Может сваяем на даче.
Зелень.
Это точно! Напрягу тестя такой сделать. Тем более, что судя по форме и конструкции, при крайней необходимости его можно периодически использовать в качестве коптильни!!!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
хорошо, что чтиво было афтер диннер... иначе бы слюни бы текли 
yaplakal.com