Тандыр, опыт строительства

по вкусу мясо отличаеться от мангала? и как я понял шашлык крутить там не надо?:)

Так-то это тоже тандыр, но в Крыму тандыры несколько иные, они имеют форму перевёрнутого котелка, и на его своде пекут лепёшки, прилепляя их изнутри. Типа такого

fendolf

Цитата

по вкусу мясо отличаеться от мангала? и как я понял шашлык крутить там не надо?:)

Да. Тоже да.

Можно я и здесь свои фотки тандыра выложу :)


Это сообщение отредактировал firs83 - 19 июл 2013 в 10:25

Я решил выкладывать в форме бочки, хоть и тяжелее но после долгих раздумий решил что покатые стенки будут лучше прогреваться от языков пламени. Кирпич использовал шамотный.

вот черновое закончено уже после нескольких протопок

Превосходный пост ) Обожаю темы где люди выкладывают процесс созидания и создания чего либо в фотографиях и с текстом! Побольше бы такого в массы! Автору зелень )

Для тех кто загорелся сделать себе такой могу лишь добавить что тандыр - это нив коем случае не замена мангалу. Все таки если вы хотите шашлык - то мангал это лучший выбор. Но вот в плане печеностей конкурентов кроме русской печьки у тандырыча нет.
Печеные овощи - зе бест, пропекаются с запахом печи, просто объедение (обязательно одеть кусочек сырого сала как на фотке снизу чтобы оно текло по овощям)
Рыба - неплохо (целиком на мангале не удобно)
Шашлык - тут только на мангал, потомучто жареное это жареное а печеное это печеное. ИМХО в тандыре не очень
Пироги, выпечка - просто класс.
Крупные куски мяса, курица - отлично, только нужно долго держать. Курица целиком за 50 минут - 1 час пропекается на ура с золотистой корочкой. Крупнокусковое мясо в тандыре получается очень сочным, когда режешь сок течет ручьем :)
На фотке снизу овощи с тандыра (картофан перец баклажан) кстати слетает с шампуров на ура, я использу военную хитрость просверлил на конце шампуров дырочки и вставляю в них гвоздики чтобы не дать сползти начинке :)
А вот мясцо рядом с мангала


Это сообщение отредактировал firs83 - 19 июл 2013 в 10:36

firs83
Ты на цемент клал?

Цитата

На фотке снизу овощи с тандыра (картофан перец баклажан) кстати слетает с шампуров на ура, я использу военную хитрость просверлил на конце шампуров дырочки и вставляю в них гвоздики чтобы не дать сползти начинке :) А вот мясцо рядом с мангала

Спасибо за дополнение.
Это сообщение отредактировал Deim0nAx - 19 июл 2013 в 10:38

Deim0nAx

ну сначала залил подушку бетонную, потом выложил из красного кирпича дно.
На стенки решил разориться сразу на шамотный кирпич. Хотя вот сколь встречаю владельцев кто говорит что и из красного ничуть нихуже.

firs83
Не, а кирпич-то клал на цементный раствор?
И, вот умные люди говорят, что хорошо бы оштукатурить снаружи. Чтобы тепло дольше держала.

У меня вот такой покупной, потому как руки не оттуда растут, чтобы самостоятельно сделать. А мангал - это мангал, но тандыр штука нужная и незаменимая. Автору зелёнки.

я тут с желудком поболтал....он одобряет ))

Deim0nAx
Фотки старые, я уже обложил речными голышами. Хотя достаточно вроде и так
Через час -полтора после растопки т.е. когда уже пора доставать готовую еду, рука снаружи легко терпит при прикосновении к кирпичу.
Не, крипич клал на мертель - шамотная смесь, думаю, наверное, как у тебя в мешке, только я на вес покупал. Посоветовали ее там же где покупал кирпич шамотный.
Вот только у нее есть один минус она как бы с вкраплениями песчинок. Поэтому когда пробовал лепить лепешки на стенки, получается вкусно, но прилипают песчинки к тесту :)
Нужна жаропрочная глина мелкодисперсная чтобы вымазать изнутри стенки до гладкой поверхности


Это сообщение отредактировал firs83 - 19 июл 2013 в 10:56

Попробую и я выложить свой тандырчик. Он маленький всего на пять лепешек


Это сообщение отредактировал Woober - 19 июл 2013 в 10:56

На даче сделали вместе с отчимом вот такой

firs83

Цитата

Нужна жаропрочная глина мелкодисперсная чтобы вымазать изнутри стенки до гладкой поверхности

Понял. Есть шамотная глина и смесь кладочная шамотная. У тебя, видимо, смесь.
К стати, жаропрочная необязательно. Просто красная глина тоже нормально.
Только не путать с лессом иди суглинком.

я, конечно, не спец в данном вопросе, но не лучше ли было выложить с использованием половинок кирпича, типа как на картинке? и ещё, в такой аутентичной вещи, использовать современный цемент (в который хрен знает что добавляют, и хрен знает что он выделяет при нагреве) мне лично кажется не очень правильным, не лучше ли использовать только глину (хотя бы внутри)?

ivanze

Цитата

и ещё, в такой аутентичной вещи, использовать современный цемент (в который хрен знает что добавляют, и хрен знает что он выделяет при нагреве) мне лично кажется не очень правильным, не лучше ли использовать только глину (хотя бы внутри)?

На родине тындыров дожди редкость, в отличии от родных пенатов, поэтому цемент там не нужен. У нас для наружной отделки - таки да. Необходим.

Цитата (Woober @ 19.07.2013 - 11:55)

Попробую и я выложить свой тандырчик. Он маленький всего на пять лепешек

Не особо это и тандырчик, больше на купольную печь похоже.
Вынашиваю планы по постройке помпейской купольной печи.
Конструктивно сложнее тандыра, но моя основная гастрономическая страсть- пицца.
Для нее нет ничего лучше помпейской печи.
На Fornobravo нашел массу инфы поэтой теме, чертежи, рецепты кладочных и изоляционных растворов, рецепты теста, начинок и прочего добра.
Буду делать.
Отчет с меня, если что!

Deim0nAx
Ты как всегда красавец, выложил темку что надо!!! Уважуха!!! А Для таких создавательных-строительных тем на Япе есть отдельный раздел??? Если есть то туда!!!

Цитата

я, конечно, не спец в данном вопросе, но не лучше ли было выложить с использованием половинок кирпича, типа как на картинке

Ну можно, только зачем. Прибавится работы по распилу кирпичей и расход кладочной смеси

Молодцы ребята !!!
Тандыр,- это вещь !!!
Просто загляденье !
Спасибо Вам всем !!!

Цитата (firs83 @ 19.07.2013 - 12:34)

Цитата я, конечно, не спец в данном вопросе, но не лучше ли было выложить с использованием половинок кирпича, типа как на картинке Ну можно, только зачем. Прибавится работы по распилу кирпичей и расход кладочной смеси

Да, особого смысла нет, только если есть куча половинок, которые куда-то нужно пристроить
Конечно, если страдать перфекционизмом, то лучшим материалом для такого строительсва будет клиновой огнеупорный кирпич. Он ляжет с минимальными зазорами, на заполнения зазоров уйдет минимум раствора ничего не будет играть, прослужит очень долго и термическая масса такого девайса будет оптимальной.
ТС соорудил лучшую конструкцию для домашнего использования.
Дешево и сердито. Единственное - нужно добавить небольшой навесик от осадков.

А нас угощали вот такими шашлыками из тандыра, вблизи Хосты.