Супер!!! я не знал о Тандыре если честно, спс ТС за просвещение. Мясо как любой нормальный мужик люблю, да и глядя на пост определился с планами на вечер.
Это сообщение отредактировал ZanyatNik - 19 июл 2013 в 08:07
бля все классНо, но мне проще купить... руки блять не из того места растут и как начинаю, что то делать, то одного нет то другого, напрягает...
Мясо на углях жарить просто: дать углям разгореться, дать немного жару спасть, затем ставим мясо и почаще переворачиваем. И самое главное, если жир начинает капать на угли и возникаем пламя, то его не нужно водой/пивом гасить, т. к. смывается жир с мяса и оно сушится. Просто снимите или подвиньте мясо, пока огонь не потухнет. Все.
Это сообщение отредактировал Gonny - 19 июл 2013 в 08:13
у нас на базаре грузин лавку открыл, лаваш печет, вкусности всякие делает. весь процесс на глазах происходит, а я все стесняюсь задать вопрос, который меня мучает уже хрен знает сколько лет: каким рагулетом лепешки, пришлёпнутые на стенки кувшинообразного тамдыра ПОД ОТРИЦАТЕЛЬНЫМ УГЛОМ держатся до полной готовности и не падают, при этом никогда не подгорая? Автору пучок зелени за пряморукость и трудолюбие.
З.Ы. Мне подобные блюда перепадут только через полтора месяца, по окончании рейса.
бля все классНо, но мне проще купить... руки блять не из того места растут и как начинаю, что то делать, то одного нет то другого, напрягает...
Мясо на углях жарить просто: дать углям разгореться, дать немного жару спасть, затем ставим мясо и почаще переворачиваем. И самое главное, если жир начинает капать на угли и возникаем пламя, то его не нужно водой/пивом гасить, т. к. смывается жир с мяса и оно сушится. Просто снимите или подвиньте мясо, пока огонь не потухнет. Все.
я же не про мясо говорил, а про изготовление/покупку Тандыра... мне его проще купить чем изготовить...
На даче уже все есть, барбекю, приблуда под казан(сам казан) мангал, коптильня... на след год поставлю тандыр...
Чтобы печь лепёшки, замешивают глину, в качестве наполнителя используется крупная соль, тандыр "штукатурится" изнутри этим составом. Протопив готовый тандыр, проходим влажной чистой тряпкой по внутренней стенке, высохнет очень быстро, и лепим лепёшку, при такой манипуляции прилеплется как надо.
Подглядывал в Туркменистане, так что технологии могут различаться.
Ну дык автор об этом и пишет, что кирпичи надо подгонять, как клёпки у бочки.
Я видел в жизни всего два тындыра, но оба они внутри были глиняными или чем-то очень похожим на глину. Лепёшка из любой печки никогда не сравниться с лепёшкой из тындыра, он непобедим. На счёт мяса не знаю, мангал всё же лучше, на мой вкус. Хотя в тындыре можно прожарить толстые куски, которые на мангале спалятся.
В Ташкенте самсу продавали из тандыра, стоила 20 копеек, а за вкус полжизни можно отдать, форма тандыра была в виде перевернутой чашки с дыркой посредине.
ептеть, ТС кто хоть раз путешестваовал по нашему району (р. Аэропорт САО) тот бля наизусть уже выучил это слово и весь ассортимент продукции которуя в ТАНДЫРЕ можно приготовить.
Прикольная печурка. У нас в КЗ - азиатские (узбеки, уйгуры, таджики - все говорят что их, а мы ничего не говорим и молча пользуемся), купольные, раза в 3 поболее этой. На картинке. Хотя есть мобильные - на - около базаров катаются - на больших тележках.
А казахская "нан пеш" или "тұмша пеш" - точная копия русской печи, только раз в 5 меньше и без трубы. С горизонтальной топкой и загрузкой.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Только зимой задумывался над тандыром в первую очередь для выпекания.
yaplakal.com