Пирожные советских времен

Цитата (Киссуля @ 29.06.2017 - 22:39)

В сливочную колбаску коньяк? Хорошие школьные посиделки)))))

Губу не катай там коньяк только для запаха а, так там сироп с коньяком . Забыли написать про заварное со сливочным кремом.Буше то же было в советские времена.Бисквитное и миндальное пироженое.Да много вариантов было просто автор или поздне советского года выпуска то ли столовка не очень была.Я школьную столовку помню в виде запаха булочек и свежеиспеченных пирожков.Запах был такой что , на третьем этаже в самом крайнем кабинете шли слюнки и ты знал что , сейчас большая перемена.

Ах да к списку деликатесов : котлеты в тесте и ватрушки.Это был буфет были еще первые вторые и третьи блюда.Сравнить с нынешними столовками да же не решаюсь.Бефстроганов , гуляш , котлета ну само собой рыба жаренная и первые блюда : борщ, супы- как минимум рисовый , с макаронными изделиями , гороховый.Суп харчо .Котлеты были вкусные как и мясо .Рыбу я не ел , ну потому что, не ел только сейчас стал есть. Компоты, какао и чай , соки.Все мною перечисленное стоило не дорого.Мама на питание в неделю три рубля давала.Где сейчас такое есть .Самое прикольное бесплатное питание от платного ни чем не отличалось.Уровень изготовления почти ни чем не отличался от заводской или студенческой столовки .Я отрабатывал практику на "горизонте" завод Красный Аксай , комбинат питания РСМ , ГПЗ10 школа 37.Ассортимент отличался только финансовым благополучием предприятия.

Негодяйство!! Я же на диете!!!












,

Сочни очень любил (не только в детстве). А еще торты "Гомельчанка", "Сказка" и пирожное "Картошка". Корзиночка, кстати, стоила 17 копеек, а не 22. Но могли быть различия в зависимости от региона, а также от того, кто являлся изготовителем. Обычно продукция кондитерских комбинатов стоила дешевле изготовленной в кулинарных цехах.

Берлинское мама часто брала

Цитата (OBrian @ 30.06.2017 - 02:29)

Пирожное Картошка Пирожное «Картошка» - одно из знаковых блюд советской кухни. Легендарная картошка — излюбленное лакомство советских детей. Ее любили и любят так же как и эклеры, корзиночки и трубочки. Подавали его и в ресторанах, и в студенческих столовых, да и за домашним столом. Картошка и сегодня для многих – вкус детства… Что, в общем, неудивительно. Не очень трудоемкое блюдо позволяло с пользой и вкусом утилизировать обрезки от тортов, сухое печенье, сухарики. Пропитанное коньяком, популярное дальше некуда, производящееся почти в каждом советском городе, оно было самым вкусным и самым любимым. Название «картошка» получило это пирожное потому, что его отделывали белым кремом в виде ростков на клубне картофеля. Пирожное «Картошка» не выпекалось. А делалось из крошек бисквита, обрезков тортов и т.п., которые смешивались со сливочным, сладким кремом (как вариант – сгущенкой). Плюс – добавление изюма, орехов – кто во что горазд. Но следует заметить, что настоящее пирожное «Картошка» всегда готовилось из бисквитной крошки, и внутри было светлого цвета, то есть без добавления какао. Цена от 16 до 18 копеек.

С детства обожаю это пироженое. Нечасто мне его в детстве покупали. Поэтому сейчас частенько беру. Восполняю так сказать упущенное)))
ТС зелень!

Дайте пару картох, как в детстве)) Вкуснятина)) Еще помню не дешевые конфеты кара - кум.. эх.

Это сообщение отредактировал Motorisk - 30 июн. 2017 г. в 15:55

Цитата (Удмурт015 @ 30.06.2017 - 09:30)

Умели при СССР делать пирожинки))))да всё умели делать.ГОСТ верните нормальный как при совке был.

В Минске и сейчас можно купить отличные корзиночки с грибочками/цветочками, трубочки с белковым кремом и заварные кольца

Безе... В школьные годы по выходным взбивал в литровой кружке (две трети примерно), резал батон толстыми ломтями, и садился смотреть мультики, зачёрпывая крем прямо батоном.

В школьном буфете - песочная полоска за 15 копеек с розово-белой глазурью... А любимые - эклнры, не обсыпные, а с шоколадной помадкой сверху. Сейчас такое только самой можно приготовить, покупное - не то...

Все вспомнил, корзинки были с разной начинкой, ореховой, кремовой. У нас в школе ватрушки с нами же собранной черникой. Помню еще как только появилось овсяное печенье как я его любил!

Ребят, вы чего, а как же знаменитые восточные сладости!
Сливочное полено.

Это сообщение отредактировал modjomodjo - 30 июн. 2017 г. в 17:48

Нуга лимонная

Колечки! Дёшево и сердито. Чтобы домой на обед рано не хотелось.

Я учился и закончил школу в советское время. Школьных столовых не было. На перекус мне давали 10 коп. И все эти корзиночки, трубочки, колечки, картошка, пирожное стоили ровно 10 коп. Возможно, вес у них был поменьше. Бутерброд с докторской колбасой стоил так же - 10 коп.(3 коп. булочка, 7 коп. колбаса)

Буквально вчера в кондитерском купила "Сказку", давно не встречала, обрадовалась по старой памяти!, а оно такое какашко(( С заменителем сливочного масла. Типа модно сейчас - "легкое". А так хочется тяжелого, с масляным кремом, жирное и не по диете!

А,кстати,картошку ,по крайней мере в СЕВЕРЕ,делали не из обрезков. Была передача про него и там разгоняли про картошку как раз. Пекли специально коржи,они сохли сколько-то и потом в дело. Может какие обрезки и добавляли,но база была спецом выпечена. А кольцо с орешками не 22 ли копейки стоило. Мне что-то кажется,что я этому удивлялся в детстве. И трубочка еще была с кремом,но не слоёная,а из плотного теста такого гладкая.

Цитата (Skomoroh100 @ 29.06.2017 - 22:43)

Ром бабу любил. Почему такое название? До сих пор не понятно

потому что какому-то из Людовиков подали подсохший кекс.
Возмущенный король вылил на кекс бутылку рома, и вызвал на насправу повара.
Когда повар дошел до короля, ром уже пропитал кекс, и король даже решил его попробовать.
И ему понравилось.
Повару распорядились подавать это дело почаще.

а название происходит от сказки про Али-Бабу, которую король читал (было это веке в восемнадцатом, как раз арабские сказки доползли до Европы).

Печатали эту историю в "Вокруг света", примерно 40 лет назад.

Цитата (monolitKBF @ 29.06.2017 - 23:05)

Цитата (ApueH @ 29.06.2017 - 23:01) Цитата Вот мой любимый был. "Поляна" назывался или "Сказка" ...Это всё. как и вышеперечисленное и сейчас. имеет место быть...Во всяком случае. наш местный хлебзавод, делает шикарные торты и пирожные, а-ля СССР...Судя по вкусу. соблюдают все технологии тех времён...И цена - приемлемая...В городе. полно всяких кондитерских фирм, но городской хлебзавод - лучший. несмотря на не модный, я бы сказал - винтажный внешний вид изделий...) Один хуй, состав и технология вряд ли идентичны ГОСТу СССР. Сейчас наверное по тем ГОСТам вообще нихуя не делатся в пищевой отрасли от слова совсем.

Делается. Только не в промышленном масштабе. И только в частной кондитерской. Я маме хотела на ДР подарить торт её детства - "Ветка", вот ПРЯМО ТАКОЙ, как был тогда, по всем ГОСТам. Нашла (с большим трудом) эти самые ГОСТы, "ТОРТ «Ветка» по ГОСТ 1979 г. (письмо Минторга СССР от 30.12.1983 N 0176-75 "О Сборнике рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания" (вместе со "Сборником..."))" - только на раздачах, просто так всё это, оказывается, не найдешь. Созвонилась с несколькими кондитерскими, прислала документацию, одна согласилась.

Мама сказала - "ОНО САМОЕ"


Кстати, этот торт та кондитерская теперь делает по четвергам, разделяет на порции и продает пирожные под названием "Советское". Сама видела. ПРодавцы говорят - раскупают, стоит только выложить. Может, если так несколько кондитерских напрячь, дав им в зубы рецепты из тех ГОСТов, так и появятся в продаже памятные вкусняшки?

Это сообщение отредактировал IShaki1 - 1 июл. 2017 г. в 06:26

Из детства любимый торт "Ореховый". Бисквитные коржи, пропитанные коньячной пропиткой, нежнейший сливочный крем, а сверху...КЕШЬЮ!!! Торт был усыпан сплошь сверху этими "кривыми" орешками и украшен единственной кремовой розочкой по центру. Это был Новосибирск конца 60-х - начала 70-х. А в Красноярске кафе "Прага"- вкуснейшие "Корзиночки с фруктами". Это были песочные корзиночки с фруктами по сезону, украшенные сверху взбитыми сливками. Одной такой корзиночки хватало, чтоб наесться на пол дня. И да, безе...Такого сейчас нигде не делают :(

А этот вот, как его ешкин кот, хворост!!!! 10 копеек стоил в кулинарии.

Мне нравилась большая "картошка", торт "Ёжик"назывался.

В Саратове пирожные Волга... Бисквит и огромный слой взбитых сливок, а сверху глазурь. Покупали коробками - пластами.

ещё были пончики с повидлом внутри их вроде в бумажных пакетах продавали

Любовь детства Невский пирог - рыхлое, влажное тесто и потрясающий крем, мммммм!