Традиционные русские блюда, которые готовили не так, как сейчас

Повторю, так же, как не выкопали Черное море, также хохлы не изобрели
БОРЩ, паскудные недоумки, включайте мозги, если они у вас остались

Цитата

Вот поэтому и молочные. Для густого киселя достаточно удвоить дозу добавляемого крахмала. Почему то сейчас популярен жидкий вариант.

Вы не правы, надо уполовинить дозу воды ;)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Курник? А не о кулебяке часом описание?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Вовочка71 @ 26.12.2020 - 20:12)

Как жеж они, бедныЯ, без макарошек то жили?

Макарошки в Россию, Великий Князь Потёмкин-Таврический в 18 веке завозить и рекламировать начал.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Тыгыдымка @ 27.12.2020 - 16:09)

Цитата (Изюбрина @ 26.12.2020 - 20:18) Минусаторы, вы хоть вики откройте. Истинные щи без мяса. И без крупы. Перестань бродить по помойкам и полистай поваренные книги 19-го века. Цитата Щи с кислою капустою. Взять 4 ф. говядины, вымыть её, положить в горшок, положить капусты и 2 луковицы, посолить, налить водой и поставить в печку. Когда немного поварится сделать приправку: из 1 1/2 ложки белой муки, ложки коровьего масла, стереть всё это хорошенько, развести немножко холодной водой, влить в горшок, размешать и поставить варить. "Руководство для молодых хозяек", 1870.

У меня такую книгу спиздили Елены Молоховец, из дома, из книжного шкафа, старинную, папина сестрица...

Цитата (Тыгыдымка @ 27.12.2020 - 16:17)

Цитата (boo4a @ 27.12.2020 - 16:12) И близко нет. Редкое говнище. И на вкус и по запаху на блевотину похоже. Бабушка с дедом ели, нахваливали, а понять не мог что с ними не так... до сих пор не понимаю) На вкус и цвет. Я вот не могу понять как люди раков едят. Меня от одного их вида блевать тянет, а некоторые эту мерзость в рот пихают.

Я еще мозги у них выковыривать люблю... мммм, вкусно.

Если бы не было СССР, то ни одной национальной республики не было вообще, приютили их на свою голову, и национальной кухни, тем более

Цитата (Bobochka @ 26.12.2020 - 21:42)

А как хамон раньше готовили?

Да вялили же окорока свиные.

Даже грузины, со своими шашлыками, не их это блюдо!!!

Цитата (a027pe @ 27.12.2020 - 17:40)

Даже грузины, со своими шашлыками, не их это блюдо!!!

Вопросом " Чей шашлык?" Вы можете устроить войну на Кавказе.

Цитата (Jeanжак @ 27.12.2020 - 16:17)

Зелёные(чёрные) щи и сейчас варят во многих деревнях Тверской обл.за основу берут так называемое зелёное крошево,мелко нарубленные и заквашенные верхние зелёные листья с капустного кочана,ну картошка разумеется,мясо желательно говядина.варят в чугунке в русской печке.

У нас их называют "серые щи", тоже из крощева варим. Чем дольше томятся в печи, тем вкуснее. Крошево каждый год делаем. Оно чуть подкисает, потом в морозилку. Щи из него бомба!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dimkey @ 27.12.2020 - 01:16)

Раньше пельмени из мяса делали,а теперь всякую хрень туда кладут

А зачем вы туда хрень кладете? Мы - мясо.

Цитата (sdloop @ 27.12.2020 - 01:45)

На самом деле - все забрал барин. Даже печь топить нечем. До 21 века - мясо постоянно было доступно только правящему классу.

В русской деревне всегда был лес рядом и если б барин пришёл чего забрать- то с вилами в спине кормил бы волков. Суровые русские были не только из-за климата.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Шашлык это мамонт на прутике.
Первобытный человек, а это далеко не грузин, хоть наличие шерсти, говорит об обратном, был бы мне первым другом, а сейчас грузины как-то уступили

Цитата (a027pe @ 27.12.2020 - 22:58)

Шашлык это мамонт на прутике. Первобытный человек, а это далеко не грузин, хоть наличие шерсти, говорит об обратном, был бы мне первым другом, а сейчас грузины как-то уступили

На Руси это называлось верченое мясо. Задолго до всяких грузинов и прочих

Цитата

ашлык это мамонт на прутике. Первобытный человек, а это далеко не грузин, хоть наличие шерсти, говорит об обратном, был бы мне первым другом, а сейчас грузины как-то уступили На Руси это называлось верченое мясо. Задолго до всяких грузинов и прочих

Это мы их сделали, верченое мясо, ждем их ответ

Я, может, сейчас некую глупость напишу. И не совсем в тему.
Может и не так готовили, а может и так.
Как мне кажется, очень большая разница кто готовил.

Самые вкусные щи я ела , которые готовил моя дядя. Он жил в Тольятти, но сам был с Нижнего Тагила.
Жаль, не спросила рецепта, хоть и помогала при готовке. Увы, уже некого спрашивать, ни его, ни его жену. (царствие им небесное).

Капуста там была просто офигительная. Помню, что она варилась гораздо дольше чем у нас на Кавказе в борще.
Сколько не пробовала, увы, не то.

Так-же как и с блинами.
Самые вкусные блины у моей мамы.
Не знаю, тысячу раз за ней повторяла, а все равно, у нее вкуснее.

И таких примеров дохренища.
Просто хотелось написать, что если мы и будем готовить блюда не так, как сейчас, они все равно получатся по другому.

Цитата (Дементор @ 26.12.2020 - 20:23)

Самая тема это истопить утром печь. Потом в чугунок накрошить мяса и по желанию овощей, в зависимости какого блюда хочется поесть. Поставить чугун в печь, опахать его углями и в обед прекрасная вкусная еда. Можно ещё чугунок с картошкой и мясом поставить на второе

Вот только с мясом проблемы были, особенно в небольших деревнях, т.к. хранить его негде было. Мясо в основном зимой ели.

Цитата (zeppelman @ 27.12.2020 - 12:53)

Сби́тень (зби́тень) — старинный восточнославянский напиток из воды, мёда и пряностей, в число которых нередко входили лечебные травяные сборы. Горячий сбитень обладает согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период

Вот такой беру. В чай/кофе добавлять.

Цитата (Dtaran611 @ 27.12.2020 - 16:46)

1 - "щи - хоть хуй полощи" 2 - борщ спижжен у югозападных соседей. Это все, что нужно знать о русской кухне.

Юго-западные соседи больше вкус польского хуя знают)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как то упущены дары леса...грибы и ягоды...ну и репу отодвинули куда то в начинку для пирога...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мой дед по матери Орлов Тихон Иванович 1880 года рождения с бабушкой Любовью Михайловной жили в 60-ые годы в деревеньке в Горьковской области, где не было никакого электричества, ни дизель-генератора, ничего. Поэтому уклад жизни их был как при царе. Летом подолгу жили у них, приезжали к ним с матерью. Даже летом для готовки они топили русскую печь. Из всей их "кухни" были вкусными каши из этой печи и молоко топлёное оттуда же. Всё остальное, включая щи я ненавидел и есть не мог. Пацан-школьник был. Бабка пекла хлеб, который получался очень тяжёлым по весу, огромные такие круглые плоские караваи с полметра в диаметре, кислый был, что писдец, блины тоже чёрные, ржаные видимо. Из мяса только курицы были, по приезду обычно башку какой нибудь отрубали. Хранить то его негде было. Грибов вот и ягод разных много было, черники и брусники. Дед прожил 86 лет и не пользовался очками и в больнице никогда не лежал.

Улыбают авторы, авторитетно рсссказывающие рецепты и праведно возмущающиеся не тем сортом мяса или кислостью простокваши.

Как готовили щи?

Да, также, как сейчас. Я окрошку делаю с редиской, соседка с редькой, а баба Зина с репой. Внимание, вопрос! Чей рецепт истинно верный и кто отгребёт от бабы Зины за сомнение в ее кулинарных способностях?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (WT2008 @ 26.12.2020 - 20:22)

Ещё вспомнил: изначально русские блюда — варёные, пареные или томлённые в печи (в горшках глиняных или в чугунках). Жаренное и "на", и "в" масле мясо/рыба — это из Европы к нам всё пришло.

Жарить русских научили не европейцы , а татары. Отличие печей в русской избе и татарской избе было единственно в том , что в татарскую печь был вмазан казан для жарки

Это сообщение отредактировал Cleophus - 27 дек. 2020 г. в 19:01

Щи да каша пища наша