Для любителей сада-огорода (заготовки на зиму)

Замораживаю помидоры морожу постоянно (выбирать самые лучшие на свой вкус). Куда применить: в борщ, в любое блюдо, где добавляется томатная паста, а я просто ем мороженые помидоры с солью или соленой рыбкой.

Очень простой рецепт домашнего кетчупа на зиму. Намного вкуснее магазинного. Консистенция кетчупа густая, однородная. https://www.russianfood.com/recipes/recipe....paign=d20220820

Сам делал по этому рецепту. Кетчуп реально вкусный, это подтвердили уже несколько человек.
Приготовление упростил тем, что сразу же пропустил все компоненты через мясорубку перед варкой. Через сито не пропускал, мне немного мелких семян в соусе не мешает совершенно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Овощи и фрукты морозить лучше вакуумированные (есть домашние вакууматоры). А кабачки можно сушить в электросушилках.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (annnika @ 20.08.2022 - 21:17)

Запасливым привет и почёт! Заготовлены: - концентрированные соки из вишни, малины, смеси смородин - просто добавь воды. - 15 литров томатного сока. - 0,5 -1 литр расфасовка огурцы маринованные - на 1 вечер ;) - много. - помидоры размером с вишню - сорт "Чудо-детки", маринованные с горчицей, - помидоры чуть крупнее просто в сладком маринаде и с зеленью - много. Жду как покраснеют болгарские перцы буду делать не квашенную версию вышеописанного рецепта: томаты - болг. перец - чеснок -острый перец. У меня аж 2 погреба, места для всего хватит. овощи не морозим - зная вкус свежих, все одно заморозка пахнет морозильником(... Замораживаю жареные грибы(уже с маслом), в этом году пока их нет.

У меня жёлтые томаты Черри. Расскажите рецепт засолки)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (CAAXOB @ 20.08.2022 - 21:20)

Очень простой рецепт домашнего кетчупа на зиму. Намного вкуснее магазинного. Консистенция кетчупа густая, однородная. https://www.russianfood.com/recipes/recipe....paign=d20220820 Сам делал по этому рецепту. Кетчуп реально вкусный, это подтвердили уже несколько человек. Приготовление упростил тем, что сразу же пропустил все компоненты через мясорубку перед варкой. Через сито не пропускал, мне немного мелких семян в соусе не мешает совершенно.

Попробую)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я завялил, потом тёплым оливковым маслом залил...из специй веточка розмарина, головка чеснока, сухой(сезон свежего прошёл увы) базилик и чёрного перчика немного


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Морозить в пакетах на завязках, или вовсе без них - пустое. Продукты лишатся аромата, а морозилка его приобретёт и перераспределит. Сейчас есть в свободном доступе вакууматоры и пакеты к ним - отличная штука. Но шов лучше делать двойным, чтобы наверняка не вскрылось со временем.

Сушка- самое ЗБС!

грибы себе и солому заготовь дыбил блять

С жинкой живем с 2007-го. В этом году впервые засолили 4 банки огурцов, банку помидор, кабачковую икру 5 банок 0,5, фасоль 6 банок по 0,5, хреновины 5 банок. Что то есть в этом занятии интересное

вы там ахуеле на расии сука, вам там надо грибов накидать мрази конченные

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: срач/оскорбления  Статья #1 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x10  Погрешность принятого решения: 23%

Это сообщение отредактировал system - 21 авг 2022 в 11:36

Цитата (LoloKoko @ 20.08.2022 - 20:43)

С жинкой живем с 2007-го. В этом году впервые засолили 4 банки огурцов, банку помидор, кабачковую икру 5 банок 0,5, фасоль 6 банок по 0,5, хреновины 5 банок. Что то есть в этом занятии интересное

ты откуда ? цитата (С жинкой) ?

Цитата (Kipishnoy @ 20.08.2022 - 21:44)

вы там ахуеле на расии сука, вам там надо грибов накидать мрази конченные

Иди на хуй, дурачок
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Violla146, рецепт обычный, так как в банку влезает все по-разному, то ориентируемся на литры собственно заливки. 1 литр воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли.
Моем, просушиваем, накалываем, кладем в стерильные банки, для самоуспокоения, на дно засыпаем 0,5 ч.л. зерновой горчицы в банку. Вообще-то я на глаз столько для банки 0,5 литра. Заливаем кипятком под крышку. Для мелких помидор - 10 минут настаиваем. Если томаты крупнее, то больше, главное, не переварить).
Затем сливаем воду аккуратно в мерный кувшин(чтобы горчица по возможности вся не утекла и не прилипла к горлышку и крышке), как раз вычисляем, сколько сахара и соли, кипятим. Перед заливкой в каждую банку добавляю уксусную эссенцию 70% из расчета 0,5 ч.л. на банку 0,5. Заливаем, закатываем, оставляем остывать под чем-нибудь теплым. Так как маринуется в банки разнообразной мелкой фасовки, то конечно, рецепт плавает слегка.

На фото - найди вишню в сиропе.

Цитата (annnika @ 20.08.2022 - 21:53)

Violla146, рецепт обычный, так как в банку влезает все по-разному, то ориентируемся на литры собственно заливки. 1 литр воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли. Моем, просушиваем, накалываем, кладем в стерильные банки, для самоуспокоения, на дно засыпаем 0,5 ч.л. зерновой горчицы в банку. Вообще-то я на глаз столько для банки 0,5 литра. Заливаем кипятком под крышку. Для мелких помидор - 10 минут настаиваем. Если томаты крупнее, то больше, главное, не переварить). Затем сливаем воду аккуратно в мерный кувшин(чтобы горчица по возможности вся не утекла и не прилипла к горлышку и крышке), как раз вычисляем, сколько сахара и соли, кипятим. Перед заливкой в каждую банку добавляю уксусную эссенцию 70% из расчета 0,5 ч.л. на банку 0,5. Заливаем, закатываем, оставляем остывать под чем-нибудь теплым. Так как маринуется в банки разнообразной мелкой фасовки, то конечно, рецепт плавает слегка. На фото - найди вишню в сиропе.

Спасибо!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (DIMON212 @ 20.08.2022 - 10:54)

Хорошая хозяйка, если ещё и сиськи есть то на вес золота будешь))) мне похер на вас, зануды минусаторы)

чот она все замораживает)) Саб зиро будет)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Целые помидоры вполне можно замораживать. Я замораживаю. Только не большого размера. Потом обычно запекаю с курочкой, ну или в суп можно кинуть.

Я за этот год съел 5 бананов, штук 10 мандарин, и пару-тройку килограмм огурцов-помидоров. Ну и лука-чеснока немного.

[b]Constal[/Замораживаю помидоры морожу постоянно

Смысл сего действа? Помидоры сейчас можно купить свежие, всегда и везде и в любое время года. Уж для готовки то точно. А если постараться, и не в 5-ке у дома, так ещё и вкусные будут..
Смысл в замороженных? Сама морозила в голодные годы 90-е, типа с дачи, вкусные, охахох, не магазинные. Результат при разморозке меня «приятно» удивил. Опыт сын ошибок трудных.

Цитата (Kipishnoy @ 20.08.2022 - 21:44)

вы там ахуеле на расии сука, вам там надо грибов накидать мрази конченные

Ой это кто тут такой грозный из города КуЁва нарисовался?

Огурцы по-корейски

Огурцы - 4кГ

Маринад:
Сахар - 1 ст
Уксус 6% - 1 ст
Растительное масло - 1,5 ст
Соль - 3 ст.л. без горки
Перец черный - 1 ст.л.
Приправа для моркови по-корейски - 2 ст.л
Чеснок - 3 средних головки

Приготовление:
Приготовить маринад, перемешав составляющие

Огурцы молоденькие разрезать вдоль на 4 части и, если длинные, то и поперек, чтобы получились брусочки длиной с мизинец. Есть удобно и в банку помещаются.
Залить первое вторым и оставить на 2-3 часа в тазу, перемешивая через полчаса.
Затем таз с огурцами на слабый огонь, с момента закипания варить 5-7 мин.
Огурцы поменяют цвет с ярко-зеленого на хаки.
Разложить в чистые баночки, приминая ложкой.
Закатать металлической крышкой.
Не переворачивать, не накрывать.
Лучший объем банки -750 мл.
Хранить можно при комнатной температуре.
Огурцы хрустящие, умеренно острые, маринад не выливать, а использовать, как заправку для салатов.

Это же блюдо можно подавать на стол в свежем виде, без варки огурцов.

Есть еще рецепт с кабачками, но моей семье больше нравится этот вариант.

А я чувствую что "пролётаю как фанэра на Парижем" этим летом.
Вот если бы случиться чудо- я бы тоже похвастаюсь трехлитровыми балонами.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кетчуп из томатов, ну как кетчуп, скорее соус, основа, который доводят до вкуса каждый сам себе.
Томат порезать, крупно, сложить в толстостенную кастрюлю и на огонь. Как закипит, варить минут 20. Потом откинуть на сито. Дать стечь соку, часа два, потом мощным погружным блендером разбить вареные помидоры. Добавить соль, сахар, по вкусу, можно чуток уксуса 9%, если томаты сильно сладкие. Проварить ещё минут 25-30 и в банки.
Потом, когда банку откроете, добавляете любимые специи и чуток масла растительного, вкуснотища!
А сок, который стек использовать как основа для маринада тех же помидоров (томаты в собственном соку), или, посолив, как томатный сок.
Это сообщение отредактировал CdtnkfyfFktr - 20 авг 2022 в 22:35

Вяленые томаты, обожаю! И даже немного завидую вам. Было бы больше времени яб тоже занимался этим. Старею наверно )))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ну кетчуп не кетчуп..скорее соус.
Лютеница (болг.нац.)
0.5 кг помидоров
1 кг перца болгарского сладкого красного
0.5 кг баклажаны
100 гр чеснок
75 гр сахара
1 ст.л соли
1 лютый перчик
100 мл масла растительного
Перец и баклажаны в духовку, 200°С, минут на 25-30, не пережечь, семена лучше сразу убрать.
Помидоры порезать, убрать плодоножки, можно очистить шкуру, прогнать в блендере, поставить на огонь выпаривать,помешивая постоянно. Перец и баклажаны очистить от кожицы, тоже прогнать через блендер, соединить.
Минут 30 варить вместе.
Чеснок и лютый перчик тоже через блендер, добавить соль,сахар, масло, соединить с массой, проварить минут 20-30, добавить уксус( см.по объему), предпочитаю яблочный, даёт вкус лучше.
Разлить по банкам, от 0.25 до 0.5л,поставить пастеризовать минут на 20. Закрутить, остудить, убрать в погреб.
Зимой..ко всему, даже просто хлеб.
От родственников, кто пробовал, принимаю заказы.
Приятного аппетита!
Размещено через приложение ЯПлакалъ