Достоверно знаю, на собственном опыте. Бочка 300 литров проданная без разбавления, приносила 5 рублей. В жаркий день продавал 5 бочек,, в ларьке стояло 3. днём завозили ещё две, пол бочкки оставалось на утро. Если разбавлять - то не пять рублей оставалось. Делилось так. Рубль с бочки водителю, рубль заведующей. Остальное твое. Квас стоил 12 копеек литр.
В СССР выпускали три вида кваса — «Кислый», «Окрошечный» и «Московский». Из бочек продавали только первые два, а «Московский» разливали по бутылкам и реализовывали через магазины и киоски.
Может, так было в Москве. А у нас квас был только один - квас бочковой. Как было приятно жарким летним днем выпить стакан холодного кваса. Потом это куда-то делось, а сейчас даже представить себе такое - пить из стеклянного стакана, из которого пили десятки человек в час, невозможно.
Тетя Галя у нас была, квасница лютая. Её сынок имя не помню, погоняло Тряс, каждый вечер в кабаке, каждый. Весь такой в золотых перстнях, цепь на шее толстенная до пупа, душа любой компании, юморной пиздец. С ним посидеть часок, утром пресс болит от смеха. Сам страхолюдина с огромным шнобелем и толстенными губищами, с пузом. Рыжий пиджак в клетку. Девки гроздьями висли на нем. Начало и середина 80х.
SESHOK , ну не знаю... "Хлебный", "Окрошечный" у нас помню из бочек... Причём этих бочек было много... Иногда пиво из них продавали.. Пару раз яблочное вино... "Молочный "? А на кой он нужен, если под городом была кумысная ферма - и этого кумысу было в магазинах как того гуталину у дяди кота Матроскина... А так мама по лету сама квас ставила... Свёкольник предпочитаю всё таки на свёкольном отваре/настое - а не на квасе или кефире...
А для чего такой экстрим? Квас - нормальный продукт, если правильно сделан, то для желудка наоборот польза. А про понос - так это какой-то "молодёжный" стереотип, стёб глупый.
В СССР не пробовал квас, а вот в начале 90х очень даже их бочек. Это был великий радом, т.к. можно было купить не разбавленный (ну или разбавленный так что не чувствовалось), либо сильно разбодяженный.
В последнее время покупаю букет Чувашии, вполне годный квас.
У нас всегда стояли три бочки - квас, молоко, пиво. Гольяново, Москва, 80-е годы
Это для того, чтобы люди этого попивши могли вечный запах от свинарников в Гольяново перебивать. А запашок там знатный стоял.!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В гараже нашел концентрат кваса аж 79 года, ОСТ 18-122-73 Шацкого ликеро-водочного завода. Срок хранения - 8 месяцев, цена без стоимости посуды - 55 коп. Жена не выдержала и решила попробовать из него сделать квас. Вот это квас! Как тогда, при Советах, пох, что срок годности прошел хз сколько десятков лет. Короче, всю эту неделю пили изумительный вкусный квас. Фото прилагаю.
Когда-то давно когда был мелким пацаном завезли в наш гастроном партию кваса в бутылках. А квас, напомню, тогда был без консервантов. И на 3-4 день этот квас начал взрываться. Некоторые бутылки просто стреляли пробкой как шампанское, а некоторые реально разрывало. Все бутылки накрыли сеткой, но все-равно сквозь нее переодически пролетали осколки, Это было реально опасно, но красиво, особенно для нас, мелких. Вонь конечно стояла еща та... Вывезли эти "снаряды" через пару дней салютов
Дед, царство ему небесное, всегда рассказывал историю из союза, как захотел он кваса, из этой самой пресловутой бочки. А из крана почему то не лилось. Ну продавец решил открыть люк и зачерпнуть. Так там пол ковшика червей оказалось. с тех пор он сам не пил из таких бочек и всех отговаривал.
Делаю из такого концентрата, как из бочки получается
Угу, я сделал Передержал, или что - в нем градусов 8 получилось
Сахара пересыпал
Не обязательно пересыпал. В квасе проходят два вида брожения: дрожжевое и кисломолочное. Дрожжевое брожение даёт спирт, а кисломолочное - молочную кислоту. Если процесс брожения кваса идёт правильно, тогда дрожжи не успевают набродить много спирта из-за подавления их кислотой. Если кисломолочных бактерий оказалось мало (обычно это из-за хлебной части ингредиентов), то дрожжи успевают набродить много спирта. Другой вариант - многовато дрожжей. Чтобы таких фокусов с превышением алкоголя в квасе не было, не надо первую порцию кваса употреблять. А ставить на осадке сразу вторую и пить вот уже её, там всё будет сильно правильнее.
Делаю из такого концентрата, как из бочки получается
Угу, я сделал Передержал, или что - в нем градусов 8 получилось
Сахара пересыпал
Не обязательно пересыпал. В квасе проходят два вида брожения: дрожжевое и кисломолочное. Дрожжевое брожение даёт спирт, а кисломолочное - молочную кислоту. Если процесс брожения кваса идёт правильно, тогда дрожжи не успевают набродить много спирта из-за подавления их кислотой. Если кисломолочных бактерий оказалось мало (обычно это из-за хлебной части ингредиентов), то дрожжи успевают набродить много спирта. Другой вариант - многовато дрожжей. Чтобы таких фокусов с превышением алкоголя в квасе не было, не надо первую порцию кваса употреблять. А ставить на осадке сразу вторую и пить вот уже её, там всё будет сильно правильнее.
Когда квас первый раз ставишь - он всегда "пьяным" будет... Это когда 2-3-4 раз ставишь на той же закваске - тогда уже правильный квас получается...
Вот это момент сомнения родили. Вспомнил, что тетушка много лет в Йошкар-Оле продавала разливной квас. Как весной садилась у кольца на вокзале, так до осени там сидела. Как то шутила, к нам в гости приехав в ответ на отца моего подначку: разбавлять? Да зачем, я и так на пене трояк сверху с бочки имею...
Я ей отвечал: апайка, а что не идёшь пивом торговать, будешь тридцатку в день иметь... Ага, туда хрен пробьешься, там такая мафия. Тридцатку не мне одной нужна...
Тридцатка в день? У нас в ЭССР, на пивзаводе , водитель машины что пиво в бочке развозила, имел 100 рублей в день . Работали там только нацкадры.
3 тр в месяц?) А нет ли тут пиздежа?)) Запорожец столько стоил))
Дык пивники и не ездили на запорожцах. У них тайком волги были. Туда не устроиться было. Это своя каста была среди торгашей. Слышал от одного , что четвертачок в лень имеет. Так из этих денег начальнику отстегнуть, обхсс, водителю пивной машины, что бы первым рейсом ехал, а не ночи.
Чтобы таких фокусов с превышением алкоголя в квасе не было, не надо первую порцию кваса употреблять. А ставить на осадке сразу вторую и пить вот уже её, там всё будет сильно правильнее.
И следующие партии ставить на закваске. Дрожжей больше не добавлять
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com