Хлеб. Как в детстве

YMA
Шпасиба. Бум пробовать. Месить вручную и печь в духовке.

яЧук, печёшь в форме?

Не люблю, когда буханка внутри расслаивается, образовывается пустота. Все чаще такой кирпич встречается.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (СССР1974 @ 27.10.2024 - 00:47)

Столько сколько уничтожил плешивый ещё никто не уничтожал.

Вот не надо! Горбачев впереди планеты всей. Я про мирное время, конечно.

Цитата (kwant71 @ 27.10.2024 - 00:56)

яЧук, печёшь в форме?

да, у меня круглая алюминиевая, от советской Чудо-печки. Получается большой каравай

Мой пекарь делает теперь настоящий ржаной каравай во Франции. Но только потому, что я и его казашка-жена всю плешь проели, что НЕ ТО! Не кисло, не пышно, не хрустит, не горчит, быстро засыхает...
Теперь и французы втянулись и покупают

моему дядьке достался после родителей старый дом в деревне. В доме русская печь. Так вот каждый год, всю неделю перед Пасхой вся деревня стоит к нему в очередь - печь куличи в русской печи.. Печь топится даже по ночам... Хотя у всех и духовки, и хлебопечки... Да дома всё новые, современные... Последний дядькин остался с такой печью..

Бывало заезжал утром по пути из Давлеканово в Уфу, в местечко Раевка. Аромат прям с дороги нёс меня туда, да и по времени часов 5 или 6 утра было. Покупали прямо на заводе, магазин с раннего утра работал. Пока ехал, никогда не смог остановиться,, чтобы не отломить и не слопать кусочек. Короче половину как минимум съедал). К стати, говорили в поселке что там родилась Кабаева. Правда или нет, кто знает?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот ты демон, ТС. Прям вспомнил, как в детстве в селе Ильинка Приморского края, тоже в 80-е покупали только выпеченный хлеб. От него до дома было метров 200. Ну и мы пиздюки лет по 5-6. Поэтому до дому доезжало не менее 2/3 буханки. Тупо не успевали схомячить.
До сих пор помню этот умопомрачительный запах и вкус. И ещё какие классные поделки делали из мякиша. Тот хлеб лепился едва ли не как пластилин. С клейковиной был полный порядок.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не, хлеб моего детства не такой! В форме буханки только хлеб, ржаной или Дарницкий. А булка должна быть в батонах. Белый буханки, конечно, тоже продавались, но их никогда не брали. А самый вкусный хлеб детства это ржаной каравай. Когда шёл из школы, булочная была по пути. Иногда хлеб был ещё тёплым. Выбирал каравай со "шрамом" побольше. По дороге краюху уминал с огромным удовольствием! Родители на работе были, потом дома спокойно срезал обломанный край, чтобы было аккуратненько. Бабушка блокадница была, мама блокадный ребёнок, так что с хлебом всё было очень строго.

Цитата (kwant71 @ 26.10.2024 - 18:19)

Не добрался я туда. В Онеге был

В Онеге хорошего хлеба нет. В Пурнема - хлеб нужно заказывать заранее, просто так не продадут, пекут по потребности.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (alanco @ 26.10.2024 - 16:56)

Цитата Два года назад местный предприниматель открыл частную пекарню. И пригласил на работу старых работников того завода. По слухам даже главный технолог, старенькая бабушка вернулась к нему и передаёт опыт молодым пекарям везёт вам ) у нас хлебозавод разрушили два депутата - единоросса, ничего подобного так и не воссоздали, хлеб в городе-миллионнике, в основном, есть невозможно

Тольятти?

А в Москве был закрыт очень удобный многим хлебозавод N24 на Светлом проезде, 2. Теперь стараюсь закупать королёвский хлеб, пока он не испортился.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (usr80 @ 26.10.2024 - 16:06)

Еще рогалики с кефиром были на полдник. Теперь такие не делают.

Отчётливо помню их едва сладковатый вкус)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В СССР бабушкин родственник работал на хлебовозке. По дорогое в магаз всегда заезжал квасу испить. Ну и хлеб теплый давал (бабушка честно ему отдавала деньги, остальное на его совести). Теплая корочка пшеничного и сверху клубничное варенье. Эх...

Цитата (SAPeRka @ 26.10.2024 - 15:56)

С недавних пор в хлебопечке пеку. Вкусный, не портится, и дешевле раза в полтора

Он априори портится, потому что на дрожжах, а вот на закваске нет.

Цитата (Shapaim @ 26.10.2024 - 15:51)

И почем вкус детства? Рублей по 200?

Вот честно, яп наверно и по 200 брал, будь он как раньше! У нас с городом в совхозе один грузин пёк, лучше хлеба не ел! Как умер, сын пробовал печь, но что то не такой уже, что то видать технологию не передал или сын на чем то экономил.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Cangrejo @ 26.10.2024 - 18:39)

Части весовые или объемные? Вот вечно сплошная недосказанность. И ещё жы соль-сахар-дрожжи-масло, как минимум. И держать скока? И печь при скока градусов? Скока времени? Так никто и не научит, помру без хлебушка.

Вот самый простой вариант хлеба. Рабочий.



Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Leshiko @ 26.10.2024 - 21:04)

А в Москве был закрыт очень удобный многим хлебозавод N24 на Светлом проезде, 2. Теперь стараюсь закупать королёвский хлеб, пока он не испортился.

Я 22 х/к покупаю,только не в нарезке,а батоном.
Вроде чем-то смахивает на старый,вкусный.
Другой есть не могу,не вкусно

Цитата (Safronoff @ 26.10.2024 - 18:18)

Бывало заезжал утром по пути из Давлеканово в Уфу, в местечко Раевка. Аромат прям с дороги нёс меня туда, да и по времени часов 5 или 6 утра было. Покупали прямо на заводе, магазин с раннего утра работал. Пока ехал, никогда не смог остановиться,, чтобы не отломить и не слопать кусочек. Короче половину как минимум съедал). К стати, говорили в поселке что там родилась Кабаева. Правда или нет, кто знает?

Раевка
2 раза в жизни из НиНо меня туда привозили, у меня там папуля в 1952 родился, пофиг на Кабаевых
Это сообщение отредактировал Mashoulia - 26 окт 2024 в 23:26

У нас это не хлеб - это булка. Хлеб черный
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (SAPeRka @ 26.10.2024 - 17:56)

Последние года весь покупной хлеб вкусен, пока ещё свежий и хрустящий. На следующий день уже пахнет и влажный - не было в детстве такого хлеба. С недавних пор в хлебопечке пеку. Вкусный, не портится, и дешевле раза в полтора

У меня покойная бабка передавала технологию изготовления хлеба, еще в русской печи. Потом с 5 класса проводил эксперименты в газовой духовке и хлебопечку купил, потом вторую, третью, шляпа все эти ваши хлебопечки... В итоге остановился на ручном замесе, термокамере для расстойки, и режим духоски, где выходит лучший вариант... А так хочется электродуховку с программированием нагрева...

Цитата (loredan @ 26.10.2024 - 15:55)

Цитата (Shapaim @ 26.10.2024 - 15:51) И почем вкус детства? Рублей по 200? Нет. Сорок рублей.

А вес?
Это точно не тот хлеб.
Больно он пухлый с сильно много пустот.
Поищите вес "того хлеба" и взвесьте этот.
Как минимум, дрожжи не те.

Цитата

И почем вкус детства? Рублей по 200?

А чего ты стебешься? Я и за 200 возьму, если он как в детстве. На всякую херню денег больше тратится, а тут вкусный хлеб. Я ржаного нормального лет 20 не ел. Похожий есть, но не тот, что с хрустящими боками. Белый был по сортам: высший, первый, второй. Сейчас либо низший, либо для тостов полусырое тесто. В ленте батоны неплохие остались.

В 2014ом как с Крымом заварушка началась и обложили нас всякими ограничениями, колбасу пришлось разглядывать, как сейчас помню, везде курицу стали пихать. Кто ж знал, что это ещё не самый плохой сценарий.
За чьи-то игры расплачиваемся мы своим качеством жизни.
Только турбопатреоты не поймут и продолжат целовать ноги шамана…
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Redwolf @ 26.10.2024 - 18:35)

А булка должна быть в батонах.

Булка в батонах?

Булка.. это ФОРМА. В ней может быть правая или левая полупопия, а не только округлый, сдобный хлеб


з.ы. Вот откуда этот колхоз, прости Господи? Ведь не один человек булками (формой) содержание измеряет
Это сообщение отредактировал VameAlkal - 27 окт 2024 в 01:52