Омлет по-японски

Вот мое творение)
Я вот приобрел сковородочку для такого омлета и теперь счастья у меня нет предела. Цена вопроса 750 на маркетплейсе


Размещено через приложение ЯПлакалъ

А можно просто яишницу. Без вот этой ебли с плясками.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

У жены брат старпомом ходит. Раньше часто в Японию заходили. Присылал посылки с их "вкусняшками". На любителя еда конечно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

шпинат на подорожник похож .

Цитата (motya @ 04.02.2025 - 22:09)

а вот с этого момента я бы попросила поподробнее

Богомерзкий тытуб.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вкусно и красиво, спасибо ТС.

ТС, для внешней эстетики - хорошо бы ещё макису (коврик для роллов) его обжать/придать форму. Так и нарезаться будет лучше для подачи, и красивше )
Подобные закуски и холодные оч хорошо заходят с разными начинками 😋
Для выебнуться - есть специальные печати - прижигать срез тамаго (это если без начинки, на 8-10 яиц).
Держи зелень )
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пробовал такие рулетики, я видимо рукожоп и у меня нихуя не получается((
Буду пробовать еще)

я так добавляю к 3 яйцам чутка рисового уксуса и соевого соуса, так, для вкуса. ну и на чугунной сковороде жарю, получается отлично, с майонезом хорошо заходит или с кетчупом, вкусненько ) надо будет поэкспериментировать малость, может какой терияки добавить или понзу, а может вообще что-нибудь нестандартное, придумать надо xD

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 22:02)

Subulcus, извините, дорогой, это не ко мне. Вкус - дело индивидуальное и тонкое. Толку нам от того, японцам нравится омлет со вкусом мирина. А нам этот вкус в омлете нафиг не сдался! Поэтому я и сделала специальный акцент на любом усилителе вкуса, который приятен вам лично. А хотите по-японски - вперед с мирином и даши! Но, опять же, что вкусно японцу, возможно, не будет вкусно вам. Вам как раз потребуется легчайший намек на эти 2 ингредиента, тогда как японец добавит их щедро. Ну, вы меня поняли, да?

Не согласен, но понял.

Возможно я как то криво пояснил, попробую ещё раз, не получится и хрен с ним. Но попробовать имеет смысл.

1. К примеру я диктовал рецепт того корейского омлета человеку, сказал мои примерные грамовки, пояснил почему они такие. При этом согласился, меняй их как угодно учитывая один фактор - это омлет с начинкой, а не наоборот.

2. Диктовал свой рецепт чиабатты, поясняя какая конкретно у меня мука, и при другой могут быть качели, пояснил как эти качели преодолеть. Пояснил по выпеканию, дал варианты минут с разными корками, варианты с кунжутом.

У людей получится в теории и без этого, но на понимание нюансов могут уйти годы тестов. Я протестировал, какой смысл эту информацию придерживать.

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 21:40)

Цитата (Джебраил @ 4.02.2025 - 21:21) Брава! Джебраил, Вишь, а в Кулинарии меня не любят. Я-то тему в Кулинарке начала, а почему-то оказалась в Картинках. Интересно, почему?

И кстати, как то можно добавлять пользователя в избранное, что бы показывало все его посты? Я Яп в основном читал все годы даже не логинясь, как тут чё работает понятия не понимаю.

Цитата

Какой интересный кекс! Мне очень нравится желированный верхний слой! А где рецептик увидеть?

Сам пирог в рецепте. После срезал верхний слой, перевернул и сделал жилейку из мандариновой черноголовки.
https://1000.menu/cooking/73860-mandarinovy...ejix-mandarinov
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я правильно поняла, что ты в белок ничего, кроме специй, не добавил?

Выглядит обалденно! Давно на эти омлеты заглядываюсь, в азиатской уличной кухне довольно популярны

Цитата (kupchino @ 5.02.2025 - 01:39)

Вот мое творение) Я вот приобрел сковородочку для такого омлета и теперь счастья у меня нет предела. Цена вопроса 750 на маркетплейсе

Странно фото выглядит, сам омлет полностью приготовлен, даже переготовлен до сухости, а из первой трети вытекает не свернувшаяся смесь.

Это не наезд, просто нипанятна совсем

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 19:38)

Цитата (JIR @ 4.02.2025 - 19:20) Крестная, даёшь, как в детском садике пышненький!  На вот тебе пышненький. Наверное, все-таки не детсадовский, потому что в домашних условиях такой текстуры не достигнуть, как там была. Тут много факторов играют роль. Но тот, что у меня, - пышнее не бывает, это точно! На двоих: 4 ср яйца 250 мл молока соль, перец форму для запекания щедро смазываем изнутри хорошим маслом и включаем духовку на 220 С. Хорошо взбиваем яйца с молоком и солью, (можно и вилкой) вливаем смесь в Pyrex и готовим в духовке под крышкой 30 минут (+10, чтоб сверху зарумянился). Крышку не снимать до конца.

Почти час на омлет?! это неприемлемо

Цитата (ЛосьПочтовый @ 4.02.2025 - 22:07)

Моего терпения с яйцами хватило только на омлет Матушки Пуляр с соусом Голандез... И то, это была типа "благодарность" на утро за то что мне нормально дали. И так благодарил в первый и последний раз. ))

ЛосьПочтовый, ну молодец же! Омлет мамаши Пуляр - это вам не комар начхал! Дама осталась довольна?

Тоже пробовала когда-то его сделать. Вроде получился как надо. Но не понравился. Белковая внутренность оказалась довольно скучной для моих вкусовых рецептором. Больше не повторяла.

Цитата (motya @ 4.02.2025 - 22:09)

Цитата (ЛосьПочтовый @ 4.02.2025 - 22:07) Моего терпения с яйцами хватило только на омлет Матушки Пуляр с соусом Голандез.. а вот с этого момента я бы попросила поподробнее

Не зная, заглянет ли сюда снова ЛосьПочтовый, хотела скинуть тебе рецепт, но, похоже, удалила. Не понравился результат.

Зато нашла шикарный рецепт от Ovimu.
www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic474289.html?hl=#entry11723677

Тут омлет - супер!

Цитата (lndigo @ 04.02.2025 - 20:42)

Да с яйцами есть где разгуляться

Классный ролик👍
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (tonsure @ 4.02.2025 - 22:21)

« схватывается мгновенно, можно тут же начинать сворачивать в рулет.» Открой пожалуйста тайну- как и чем вы умудряетесь катать в рулет этот блинчик?)) Как то пробовал деревянной шумовкой весь блин поломал))))

Ну, поскольку у меня нет специального приспособления, которое, я так понимаю, идет в комплекте к японской сковороде, я успешно использую подручные средства. В одной руке лопаточка, в другой вилка. Хорошо, если у лопатки не закругленный конец, а в виде прямой линии. Это помогает.
Вот такие мои приспособления:

Цитата (ШерлокХолмс @ 4.02.2025 - 22:29)

Цитата (Крестная @ 4.02.2025 - 21:14) Мы их тоже любим. Готовлю время от времени. Рецепт, плиз.

Рецепт предельно прост.
Какие под рукой есть овощи (включая капусту) нарезаем тонкой соломкой.

Отдельно соединяем муку+яйцо+специи до однородности и смешиваем с овощами.
Яично-мучной смеси должен быть минимум. Только чтоб все овощи схватились.

Жарим как оладьи.

К оладьям делаем соус на основе соевого
+
чеснок
жгучий перчик
мед
лимонный сок

Цитата (ЯLisa @ 4.02.2025 - 22:39)

О! Крестная с классным рецептом! Обожаю рассматривать красивенные фоточки, всегда так аккуратно приготовлено и разложено. Загляденье просто.

ЯLisa, и я тебе всегда рада! А у тебя есть любимые омлеты? Расскажи!

Это не омлет а рулет