Ежегодная традиция

А мы шинкуем, морковь на терку корейскую и заливаем рассолом: сахар, соль и вода. Три-четыре дня в комнате, периодически "прокалываю" вилкой, потом в холодильник. Вкуснятина-объедятина, и хранится долго, и не перекисает, как если бы просто с солью.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Помню ,как мама шинковала капусту на кухне . Потом перекладывала её в бочку и батя уносил всё в гараж .
Потом капуста всю зиму стояла в бочке на улице ,на морозе .
Было удобно ,выйдешь с миской и ножом ,наколешь её ,заледеневшую и домой .
Капуста оттает ,туда немного растительного масла и лук репчатый …
На столе варёная картошка ,грузди и помидоры солёные ,капуста квашеная !
Иногда бывала и селёдка иваси ( которая ,как известно ,совсем не сельдь) ,но очень вкусная рыба .
Как мне помнится ,в Забайкалье другой селёдки просто не было .
Кстати ,вспомнилось . В Риге есть Центральный рынок ,там ,в овощном павильоне были целые ряды с продавцами квашеной капусты !!!
Вот там можно было выбирать по вкусу : и с тмином ,и с хреном и ещё с черти чем!
Не знаю ,есть ли они сейчас (продавцы).
Но это была охренительная капуста !!!!
Это сообщение отредактировал aleks4g - 22 ноя 2025 в 01:04

Цитата (Андрей1956 @ 5.11.2025 - 13:03)

Зачем семье 43 кг квашеной капусты- ума не приложу.

мы съедаем каждый день минимум с полкило готовой ..своей.. с ароматным маслом и луком.. т е автору при нашей скорости употребления 43 кг зхватит на 2-3 месяцев..норм.. учитывая что у него погреб..
хотя я дитя большого города и мама квася капусту в таких же объемах (в 90 гг голодновато было.. папа мама нас трое школотрнонов студенов..капуста картофан оч выручал)просто закрывала 3-х литровы банки хб тряпочкой и нитками заматывала по горлышку(она увеличивалась при заморозке значительно и крышку бы выдавила любую)....и на балкон..

все замерзало.. достаем банку разморозили- и вуаля отличная квашенная капуста..

с универа прибегала.. горячая картошка.. подсолн масло.. лук и капуста.. офигенный салат был..нажористый..теплый терпкий и полноценный по витаминам.. мама оч много морковки ложила при засолке..
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 22 ноя 2025 в 20:42

Цитата (Андрей7710 @ 3.11.2025 - 14:49)

Мы тоже квасим постоянно 🙄

Капусту или просто так квасите?

Цитата (Liger74 @ 3.11.2025 - 14:52)

VIPSPB Цитата Сечка - это конечно, хорошо. Но я, к примеру, люблю капусту на шинковке сделанную. Она длинная получается, прикольная. Ну и в бак из нержи. с клюквой, яблоки тудой - моченые получаются. И никаких банок, так в баке и стоит... Мы в банки перекладываем, потому что так удобнее в погреб перемещать. В квартире бачок не оставишь, больно тепло.

А можно сразу её в банках квасить - тогда и перекладывать не надо

Цитата

мы съедаем каждый день минимум с полкило готовой ..своей.. с ароматным маслом и луком.. т е автору при нашей скорости употребления 43 кг зхватит на 2-3 месяцев..норм.. учитывая что у него погреб.. хотя я дитя большого города и мама квася капусту в таких же объемах (в 90 гг голодновато было.. папа мама нас трое школотрнонов студенов..капуста картофан оч выручал)просто закрывала 3-х литровы банки хб тряпочкой и нитками заматывала по горлышку(она увеличивалась при заморозке значительно и крышку бы выдавила любую)....и на балкон.. все замерзало.. достаем банку разморозили- и вуаля отличная квашенная капуста.. с универа прибегала.. горячая картошка.. подсолн масло.. лук и капуста.. офигенный салат был..нажористый..теплый терпкий и полноценный по витаминам.. мама оч много морковки ложила при засолке..

Ага, ага...Заморозилась, в оттепель разморозилась, и так по кругу за зиму 10 раз.

И что от этой капусты осталось сказать трудно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ