Отвал бошки

Цитата (demon667 @ 4 окт 2026 в 21:35)

Цитата (marsello @ 04.10.2026 - 14:23) А в тарелку зачем насрали? Опередил!)

По виду охуенно. А "говнокомментаторы" подозреваю харчо видели только из дешманской столовки рязанской бабы Клавы.

Цитата (Patamushta @ 4 окт 2026 в 17:09)

Цитата (gogarom @ 04.10.2026 - 14:53) Вы вчера познакомились? Сегодня, пару часов назад.

Ну все, Паря забыт, теперь новый герой нарисовался. Патамушта уже начался букетно-конфетный период или в процессе?

Из книги Похлёбкина "Национальные кухни наших народов".

Харчо — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи, (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, — загущенное на солнце сливовое пюре). Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального риса с нерезкой естественной кислотой тклапи и пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа харчо. Летом тклапи можно заменять свежей алычой (ткемали), а говядину — грудинку и рульку — нельзя уже ничем заменять, ибо само полное грузинское название харчо — «дзрохис хорци харшот» означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо».

Состав продуктов для харчо: 2 2,5 л воды, 500 г говяжьей грудинки или рульки, 4 луковицы, 0,5 стакана риса, 1 1,5 стакана растертого тклапи или 2 ст. ложки соуса ткемали, или 10 шт. свежей алычи, или 100 г свежего гранатового сока (четверть стакана), 2 ч. ложки хмели-сунели, 0,5 ч. ложки семян кориандра, 4 5 зубчиков чеснока, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки зелени петрушки, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея, 10 раздавленных горошин черного перца, 0,5 ч. ложки красного перца, 0,5 стакана грецких орехов, 1 ст. ложка кукурузной или пшеничной муки, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка зелени кинзы, 1 щепотка кардобенедикта (имеретинского шафрана).

Приготовление харчо состоит из трех операций: варка мяса, засыпка риса и закладка тклапи. Вместе с рисом и тклапи закладывают пряности.
1. Говядину нарезать на куски размером 3x4 см, промыть, залить 2 2,5 л холодной воды и варить около 2 ч на умеренном огне.
2. Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытый рис, вновь положить мясо, посолить и через 10 мин засыпать часть пряностей. Рис варить до готовности (20 мин), за 5 мин до готовности риса положить толченые грецкие орехи.
3. Заложить тклапи, для чего кусок тклапи размером 3х20 см разломать на мелкие части, залить 0,5 стакана бульона или кипятка в отдельной чашке или эмалированной посуде, дать размякнуть, затем протереть сквозь волосяное сито или эмалированный дуршлаг и полученную массу опустить в харчо. Одновременно засыпать новую партию пряностей и варить не более 5 мин, после чего настаивать под закрытой крышкой 3 5 мин.
Пряности в первой закладке вместе с рисом: мелко нарезанный лук, обжаренный с кукурузной мукой, петрушка (корень), кориандр (семена), лавровый лист, черный перец.
Пряности во второй закладке вместе с тклапи: зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корица, имеретинский шафран.
Пряности в третьей закладке после снятия харчо с огня: толченый чеснок, зелень кинзы и базилика.
Это сообщение отредактировал X0p0x0pb - 4 окт 2026 в 21:56

Чего дое...сь. Нормальный такой домашний харчо. Я тож когда готовлю, примерно так и выглядит. Он, если по классическим рецептам делать, очень густой получается.

Береги Его

Харчо это хорошо конечно, а в тарелку то зачем насрали?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как-то не очень на харчо похоже 🤔
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ни рецепта, ни сисек, зато в тарелку навалили

Это жижа от килек в томате
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Суп харчо очень люблю, с детства. А последний год если ем, практически плачу. Вот так.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я своих чашушули порадовал. Все в шоке, гастрономический шедевр. Но я один живу
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вы в советской столовке готовили или живете в ней? Оч красиво!

Прикольная жижа
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Сова82 @ 04.10.2026 - 14:29)

Он тебя обманул. Это не харчо. А настоящий плов.

Вы в какой то марафон вписались?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (слаик777 @ 04.10.2026 - 21:41)

Черная икра на осетрине, приятного аппетита!

Не могу не поддержать. Видно что высокая кухня
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Один раз сварил харчо, ещё и не все ингредиенты нашел, но кастрюлю-таки чуть не сожрал! Но дорого в условиях Северо-Запада. Я чаще хаш варю в скороварке, дёшево и сердито, и от похмелья спасает, и для суставов хорошо. Ну и коронное у меня пельмешки, потому что уралец, а когда надоедает лепить, делаю из того же теста и фарша чебуреки, потому что ещё и крымский татарин. Вот!
Это сообщение отредактировал Эектромонстр - 4 окт 2026 в 22:08

Поджарку , как в раньшее время , приготовил .


Это сообщение отредактировал vladvlad - 4 окт 2026 в 22:11

Ложка не из серебра, тонкая, нержавейка штамповка.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Килька в томатномм соусе разбавленный водой?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

На рыбалку собрался?)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (залупкин @ 04.10.2026 - 14:29)

Хандра осенняя, видимо. По сути увиденного ни разу мне харчо нормальный не попадался. Если дома готовят- кайенского перца ебануть надо допом и чеснока. Иначе никто жрать не станет, кроме меня. С харчо должна испарина появляться не позже 3 ложки. И зелени остатков не увидел.

Харчо есть надо в грузинской деревне в горах, чтобы старушка приготовила. Там будет классика.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (fima3 @ 04.10.2026 - 21:50)

По виду охуенно. А "говнокомментаторы" подозреваю харчо видели только из дешманской столовки рязанской бабы Клавы.

Ооооо, посмотрите гурман Московский
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (andronishe @ 04.10.2026 - 16:30)

я рассольник заебенил

Ну вот, всё чётко, а не вот это вот всё.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dist69 @ 04.10.2026 - 14:23)

Чёто как-то подозрительно...

А где макароны? 🤔😱😅
Размещено через приложение ЯПлакалъ

могу блевануть в тарелку - будешь есть?