Нашинковал петрухи - про ножи... Жаль, что копипаст, конечно, иначе я о многом-бы поспорил с ТС...
Первое, что сразу бросается в глаза это то, что он много говорит о важности правильного хранения ножей, а сам сваливает их в кучу вперемешку, ножи грязные. Ручки, обмотанные пластырем - вообще не комментирую.
Второе: Китайских дешевых ножей не бывает. Ну, не бывает и точка. Есть качественные китайские бренды, но, они тоже не копейки стоят.
Третье: То, что он распознает на глаз марку стали - это, конечно, вызывает зависть, ведь, не у каждого спектрометр и хим.анализатор встроен в зрительную систему.
В итоге что сказать - налицо найфомания, как болезнь (сам болен, только я еще и как производитель и стаж у меня немаленький. Могу показать, если интересно) но, у автора она в начальной ее стадии, когда хочется покупать всякое говно в переходах метро и на развалах, лишь-бы было. Сам грешен, в начале моей болезни было дело - скупал все, что за 100 рублей. Потом разом взял и подарил около 30 штук товарищу. Оставил только то, что имеет ценность и качество.
С уважением Никита
Это сообщение отредактировал nikifor66 - 8 ноя 2013 в 06:43
Тоже, как и любой мужик болею ножами. Было дохера всяких... Но!!!! Был тут в Узбекистане давеча. Купил на рынке у какого-то бабая кухонный нож - стандартной формы - так просто - на память. И вот бляха муха этот нож перевернул у меня все представление о ножах. Он из ржавейки (протирать надо всегда) но сука такой острый - что пиздец! Его не надо дрочить на камне по пол часа. Три раза по муссату пизданул и он опять как бритва. Помидоры пилит, кости разрубает, хоть и уебищная форма лезвия - но со всеми задачами справляется лучше чем специализированые ножи. Вот так-то! И на хую я видал все китайские ножи после этого. Пусть они красивые - да, но по функционалу гавно. Покупал за 4 рубля именные булаты - тоже хуйня. Бережешь его сука, лелеешь. В итоге в походике сало порежешь и все. А этим хуяришь все подряд а ему нихуя не делается. Спасибо, я кончил. :)
Тоже, как и любой мужик болею ножами. Было дохера всяких... Но!!!! Был тут в Узбекистане давеча. Купил на рынке у какого-то бабая кухонный нож - стандартной формы - так просто - на память. И вот бляха муха этот нож перевернул у меня все представление о ножах. Он из ржавейки (протирать надо всегда) но сука такой острый - что пиздец! Его не надо дрочить на камне по пол часа. Три раза по муссату пизданул и он опять как бритва. Помидоры пилит, кости разрубает, хоть и уебищная форма лезвия - но со всеми задачами справляется лучше чем специализированые ножи. Вот так-то! И на хую я видал все китайские ножи после этого. Пусть они красивые - да, но по функционалу гавно. Покупал за 4 рубля именные булаты - тоже хуйня. Бережешь его сука, лелеешь. В итоге в походике сало порежешь и все. А этим хуяришь все подряд а ему нихуя не делается. Спасибо, я кончил. :)
Вот она - охуительность углеродки!! Вообще, у меня только углеродка на ножах! Хорошая нержа это редкость. ИМХО, хорошая углеродка по свой ствам уделает хорошую нержу.
Тоже, как и любой мужик болею ножами. Было дохера всяких... Но!!!! Был тут в Узбекистане давеча. Купил на рынке у какого-то бабая кухонный нож - стандартной формы - так просто - на память. И вот бляха муха этот нож перевернул у меня все представление о ножах. Он из ржавейки (протирать надо всегда) но сука такой острый - что пиздец! Его не надо дрочить на камне по пол часа. Три раза по муссату пизданул и он опять как бритва. Помидоры пилит, кости разрубает, хоть и уебищная форма лезвия - но со всеми задачами справляется лучше чем специализированые ножи. Вот так-то! И на хую я видал все китайские ножи после этого. Пусть они красивые - да, но по функционалу гавно. Покупал за 4 рубля именные булаты - тоже хуйня. Бережешь его сука, лелеешь. В итоге в походике сало порежешь и все. А этим хуяришь все подряд а ему нихуя не делается. Спасибо, я кончил. :)
Нож скорее всего из какого нибудь металла быстрореза, твердый метал но ржавеет, сильно углеродистая сталь, правда хрупкие. Булаты и дамаски по 4 рубля это фуфел. Хороший булат или дамаск будет стоить тысяч 20, да и то не факт что понравится, чисто так для красоты друзьям показать, остальное примерная имитация.
Ножи бывают либо мягкие и быстротупящиеся либо хрупкие но долго острые. Одними можно кости рубить до посинения другие будут мясо и помидорки резать под собственым весом пол года. Универсального ножа не существует так как не существует стали твердой и не хрупкой. Есть что то среднее сейчас по сталям но опять смотря кто будет пользовать. Еще многое зависит от мастера как он закалку сделал, из одного и того же металла может выйти кусок мягонького говна а может и действительно стоящий режик, плюс угол заточки, толщина и форма лезвия. В общем для каждой цели свой режик. Это как с машинами камазы щебень возить, внедорожник по бездорожью кататься, легковушка жопу в офис возить, автобусы народ возить по маршруту.
купил набор китайских керамических за 100 рублей штука для дома для семьи , стальные отнес на помойку. сколько видел и юзал стальных ножей разной ценовой категории им с керамикой не бодаться.
Юзаю узбекский пичак. По моему на кухне он не заменим. Сталь у него мягкая, правке об дно тарелки или чашки поддаётся легко. Мясо и овощи режет на ура.
ЗЫ. фото не моё, но нож такой же...
Это сообщение отредактировал Гнамус - 8 ноя 2013 в 07:44
Давно хочу купить на кухню японский нож Хаттори. Но вот заточка японских ножей пугает. Какие-то невероятные изыски. Использовать только определенный точильный камень, причем хранящийся в воде.
Аналогично.. Тоже отказался от японцев по причине проблем с заточкой.
Юзаю набор трамонтины (5 ножей) + узбекский пчак + кизляр для замороженого мяса.
Как можно обойтись на кухне 2-мя ножами для меня загадка. Правда кулинария у меня хобби, потому к ножам отношусь серьезно.
А по заточке позавидовал автору. Я использую мусат и электрическую точилку. Умел бы точить купил бы японский булат.
Добавлено в 07:46
Цитата (Nachos @ 8.11.2013 - 08:39)
купил набор китайских керамических за 100 рублей штука для дома для семьи , стальные отнес на помойку. сколько видел и юзал стальных ножей разной ценовой категории им с керамикой не бодаться.
Неправда Ваша или мало юзали правильных стальных ножей.
Керамика хрупкая очень.
Добавлено в 07:49
Цитата (Казах @ 8.11.2013 - 07:29)
Ни в коем случае не приобретайте в телемагазине... такое говнище как ножи Контур Про еще поискать нужно.
И нахрена это вообще было сделано, а тем более куплено..
И нахрена это вообще было сделано, а тем более куплено..
Я как то смотрел тоже телемагазин. Там продавали набор "настоящих" японских поварских ножей от "настоящих" шеф поваров из Японии))) Конечно все красиво, везде иероглифы, всякие свистелки перделки, говорят ножи изготовлены из настоящей японской стали stainless steel*, эту сталь использовали при изготовлении в древности самурайских катан, в общем мне как человеку немного в этом разбирающемуся было даже как то стыдно смотреть. *stainless steel по нашенскому нержавейка(причем хз что там за нержавейка, но само клеймо "stainless steel" на клинке, как бы намекает что сталь там скорее всего от гуру ширпотреба сталеварения из китая, кстати есть и хорошая китайская сталь) А жена смотрела ей понравилось, смотри какая красотища, вот видимо человек так же купился.
В итоге что сказать - налицо найфомания, как болезнь (сам болен, только я еще и как производитель и стаж у меня немаленький. Могу показать, если интересно) С уважением Никита
Пост ВООБЩЕ не о чем. Я вот так и не понял о чем он, может я тупой.
По делу, ножи, вместо 10 на кухне купите, 1-2 но хороших, Японских, стоят они правда от 4-5000 минимум, но не тупятся, а если и тупятся, то опять глупый пост, сами вы их нормально НЕ наточите, нужен станочек, камни, 3-4 зернистостей, каждый от 1500, опять же Японские.
Проще раз в год отдать на заточку, тем кто этим занимается
Давно хочу купить на кухню японский нож Хаттори. Но вот заточка японских ножей пугает. Какие-то невероятные изыски. Использовать только определенный точильный камень, причем хранящийся в воде.
Аналогично.. Тоже отказался от японцев по причине проблем с заточкой.
Юзаю набор трамонтины (5 ножей) + узбекский пчак + кизляр для замороженого мяса.
Как можно обойтись на кухне 2-мя ножами для меня загадка. Правда кулинария у меня хобби, потому к ножам отношусь серьезно.
А по заточке позавидовал автору. Я использую мусат и электрическую точилку. Умел бы точить купил бы японский булат.
Добавлено в 07:46
Цитата (Nachos @ 8.11.2013 - 08:39)
купил набор китайских керамических за 100 рублей штука для дома для семьи , стальные отнес на помойку. сколько видел и юзал стальных ножей разной ценовой категории им с керамикой не бодаться.
Неправда Ваша или мало юзали правильных стальных ножей.
Керамика хрупкая очень.
Добавлено в 07:49
Цитата (Казах @ 8.11.2013 - 07:29)
Ни в коем случае не приобретайте в телемагазине... такое говнище как ножи Контур Про еще поискать нужно.
И нахрена это вообще было сделано, а тем более куплено..
за полгода керамический нож так и не сломался и на затупился. что я делаю не так? зачем мне юзать правильный стальной нож если неправильный керамический режет лучше всех ножей и правильных и неправильных стальных и не требует никакого обслуживания? аргументируйте, я всегда принимаю чужую точку зрения если аргументы достаточны чтобы перевесить чашу весов в пользу оппонента.
Класс. Обожаю задротов. Капусту ножом тщательно отобранным порезали - ему ппц. Мясо другим порезали - в помойку. А у меня все универсально - и мясо, и капусту, и ремень кожаный подкоротить. и ниче - живы-здоровы сколько лет. Неправильные ножи чувак выбирает все же ))))
В итоге что сказать - налицо найфомания, как болезнь (сам болен, только я еще и как производитель и стаж у меня немаленький. Могу показать, если интересно)
Конечно интересно,с удовольствием посмотрим!
Нашел из ранних - был еще мал и глу и не видал больших залу... Ой... Ножей качественных в руках не держал, а руки чесались.
"Кухонный складничок" назван из-за того, что похож на сосиску и удобно резать на плоской поверхности. Ни лайнера, ни другого замка нет:
Это сообщение отредактировал nikifor66 - 8 ноя 2013 в 10:05
Второй складничок делал из стали Х12МФ закаленную на 59-60 единиц. Основной косяк в болтиках. Фотки старые. У брата отобран назад через год и поставлены человеческие торксы и сталь нормальная.
Это сообщение отредактировал nikifor66 - 8 ноя 2013 в 09:36
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com