Понятное дело, что тут хлеб хороший. Написано что на опаре его делают. Дрожжевой хлеб в СССР получил распространение всего лишь в середине 20 века. Повзаимствовали у европейцев. До того дрожжи не использовались никогда, хлеб пекся только на опарной закваске, имеет совершенно другой вкус.
Для "незнаек": Опара — забродившее тесто с дрожжами или закваской (поставить опару — заквасить тесто). Так что дрожжи там есть всегда, только разных видов. "Дрожжевая" опара - это когда применяют "обычные" термофильные дрожжи. Закваска - это та же опара, только на других грибках(дрожжах).
А вот на ноуте "завалялась фотка своего хлеба на бездрожжевой закваске. Эта заваска живёт у меня уже года три если не больше. Хлеб из духовки! И ни какая хлебопечка не сравнится с духовкой!
А никого я смотрю не смутило что они ВДВОЕМ мешок муки в 50 кг тащут? Всем интересно только про антисанитарию и челки. А вы только подумайте 50 кг это ведь дохера!!! По нормам мженщинам 10 кг максимум можно тягать, где грузчики блин?!! После такой работы ни детей рожать ни фига, только на лекарства от геморроя , грыжа и прочее, да и само тесто очень тугое как пельменное, попробуй покатай- ка? Бедняжки ни рук ни ног после смены поди не чувствуют. Грустный пост
Шемахинский не пробовал, врать не стану. В свердловской области только в одном месте умеют печь по-настоящему вкусный хлеб, но вот не скажу в каком :Ь сам один всё съем!
Это сообщение отредактировал letnab - 13 ноя 2013 в 21:02
Понятное дело, что тут хлеб хороший. Написано что на опаре его делают. Дрожжевой хлеб в СССР получил распространение всего лишь в середине 20 века. Повзаимствовали у европейцев. До того дрожжи не использовались никогда, хлеб пекся только на опарной закваске, имеет совершенно другой вкус.
Для "незнаек": Опара — забродившее тесто с дрожжами или закваской (поставить опару — заквасить тесто). Так что дрожжи там есть всегда, только разных видов. "Дрожжевая" опара - это когда применяют "обычные" термофильные дрожжи. Закваска - это та же опара, только на других грибках(дрожжах).
А вот на ноуте "завалялась фотка своего хлеба на бездрожжевой закваске. Эта заваска живёт у меня уже года три если не больше. Хлеб из духовки! И ни какая хлебопечка не сравнится с духовкой!
Брось рецепт и технологию в личку. Ох, как захотелось... Как опару (закваску) делаете?
обоснуйте минуса можно в личку!!!!!!!!!!!! слабо ????да поламал тему?????? я не видел токово...... ПОКАЗУХА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ну не воруют на таких мелких предприятиях- тут люди друг друга знают и у себя не будешь воровать- ну а килограмм муки- да она и в магазине копейки стоит....такие предприятия не работают на гипермаркеты...вот возьми нашь новороссийск- куча пекарень- а хлебозаводской выпечки ты купишь или в фирменном магазине или на хлебозаводе....и за ним часто очередь и печенье и пирожные- их лет 20 выпускают не меняя ассортимента- и все раскупают!!!! и лучше я голодным останусь чем в "магните " или "ленте" хлеб куплю!!! и Дружище-ХОРОШЬ ГОВНОМ КИДАТЬСЯ!!! его и без тебя хватает
Добавлено в 21:31
Цитата (мыха @ 13.11.2013 - 19:56)
А никого я смотрю не смутило что они ВДВОЕМ мешок муки в 50 кг тащут? Всем интересно только про антисанитарию и челки. А вы только подумайте 50 кг это ведь дохера!!! По нормам мженщинам 10 кг максимум можно тягать, где грузчики блин?!! После такой работы ни детей рожать ни фига, только на лекарства от геморроя , грыжа и прочее, да и само тесто очень тугое как пельменное, попробуй покатай- ка? Бедняжки ни рук ни ног после смены поди не чувствуют. Грустный пост
по норме 20кг женская грузоподьемность!!! хотя тоже считаю что неправильно!
Хрустящую корочку тепленького хлеба, помазать растительным маслицем, знаете, такого темно - коричневого цвета и посыпать солью... В детстве рядом с домом пекарня была... Как блин хочется туда! В это прекрасное детство...
Вроде белый хлеб - мука, соль, сахар, вода, подс. масло и дрожжи, ну можно еще молока, тогда еще вкуснее, но куда еще??
А вот почитаешь на пакете с багетом этикетку, что они туда кладут, и больше покупать не захочется.....
А науку выпечения настоящего ржаного хлеба еще постигать и постигать... Вроде бы панасоник 257 и кенвуды что-то подобное умеют, там программы и рецепты есть, но опару тоже готовить надо самому, это и не получается пока... Но цена этих хлебопечек космическая.
А кто тут говорил что белый из собственной хлебопечки не тоо?? А пробовали??
Мелким когда был, хлеб в обычной газовой духовке пек...А последние 2,5 года забыл как выглядит магазинный, ибо хлебопечку приобрел.
У нас так же делают, тоже на дровах) Раньше был большой ассортимент, щас только белый, черный и плюшки всякие.
Добавлено в 22:57 А, ну еще мелкими были, весь день на улице, захотелось хавать, прибежал на завод, постучался, тебе вытащили буханку белого горячего, ммм)
Да, действительно, оптимальнее всего поставить хлеб ближе к полуночи, и утром просыпаться под офигительный аромат свежеиспеченного, им и позавтракать. Но "растипузо" напрягает здорово.... Хотя говорят что утром можна....
Подскажите, такая технология действительно работает? Без иронии, спрашиваю серьёзно. Просто в инструкции к печке указано, что отсрочка приготовления до 9 часов. А я не понимаю, как это? Залить воду, засыпать муку и остальные ингредиенты? И не превратится всё это за 9 часов в слипшееся уёбище? Хозяева хлебопечек, кто пробовал?
Ближе к полуночи засыпаешь ингридиенты, дрожжи сначала минут на 5 разводишь в стакане с молокоми сахаром, чуток муки, все это выливаешь в форму хлебопечки, запускаешь стандартную программу на 4,5 часа и баиньки. 2 часа после приготовления хлебопечка еще держит чуть температуры, потом совсем остывает, как раз как протрешь окуляры, хлеб готовый и еще теплый однако....
Вот что меня поражает: люди, которые получают копейки на своей работе, вкладывают в свой труд частичку своего сердца, души, а твари, которые занимают высокие посты в различных госучреждениях, организациях - нихуя не могут пошевелить своими задницами, что бы делать свою работу как надо!!! Так может, стоит поменять их местами?!!!! Хотя, не - яп не стал есть хлеб, который испек чиновник! Он бы получился у него по привычке маленьким, невкусным, черствым...
Это сообщение отредактировал totsamyparen - 14 ноя 2013 в 08:25
Вот что меня поражает: люди, которые получают копейки на своей работе, вкладывают в свой труд частичку своего сердца, души, а твари, которые занимают высокие посты в различных госучреждениях, организациях - нихуя не могут пошевелить своими задницами, что бы делать свою работу как надо!!! Так может, стоит поменять их местами?!!!! Хотя, не - яп не стал есть хлеб, который испек чиновник! Он бы получился у него по привычке маленьким, невкусным, черствым...
....Дабы впредь плутам… невозможно было никакого оправдания сыскать, того ради запрещается всем чинам, которые у дел приставлены великих и малых, духовных, военных, гражданских, политических, купецких, художественных и прочих… требовать никаких посулов казенных и с народа собираемых денег брать… А кто рискнет это учинить, тот весьма жестоко на теле наказан, всего имущества лишен… и из числа добрых людей извержен или и смертию казнен будет… И дабы неведением никто не отговаривался, велеть всем стоящим у дел расписаться. (ПЕТР I, первый Российский император. Из Указа «О воспрещении взяток и посулов и о наказании за оное» 24 декабря 1714 года)
Если попавшегося чинушу сажать на кол и количество дощечек под жопой сопоставить наворованному и взятому, может дело и сдвинется.
А еще метод борьбы с чиновниками хороший был у Шекли в повести "Билет на планету Транай". Мрачно конечно, но иные идеи стоило бы взять на вооружение... Кто не читал, советую - http://flibusta.net/b/323272/read
Извините пожалуйста за оффтоп, но о чем бы разговор не шел, вечно вспоминаем о мерзских чиновниках... Даже в такой светлой теме про хлеб, а минусерам и поболее за такое...
Добавлено в 09:58 Про отсрочку приготовления - поимеете хлебопечку, почитайте инструкцию, там как правило нарисовано, как засыпать ингридиенты, чтобы "отсроченно" хлеб испечь. Вниз - вода и масло, затем сахар, соль, сухое молоко, затем мука, и на сухую сверху муку насыпаются дрожжи, в сухом виде они не активны, работать начнут, когда все перемешается лопаткой...
Добавлено в 10:02 Еще добавлю, что сам не использовал режим ни разу, потому что проверяю всегда, как колобок замешивается, и корректирую по ходу, досыпая муку, колобок должен быть, то есть тесто крепенькое, не квашня, к стенкам формы не должно прилипать.
В Панасонике наоборот: вниз дрожжи, потом мука, масло, сахар, соль, вода.
А ещё мне нравится не сразу доставать испечённый хлеб, а подержать его в хлебопечке на подогреве с полчасика. Тогда он как бы подвяливается и приобретает своеобразный ореховый привкус.
И на старуху бывает проруха, в смысле про Панасоник - дрожжи все-таки обводняются, а замешивания нет - друг имеет панас, пробовал, ничего хорошего не вышло...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Мелким когда был, хлеб в обычной газовой духовке пек...А последние 2,5 года забыл как выглядит магазинный, ибо хлебопечку приобрел. 
yaplakal.com
dom9213 ноя 2013 в 19:26