Как пекут хлеб в русских селениях

Фоторепортаж из деревушки Шемаха, где до сих пор пекут хлеб по старинке, в огромной печи

Сегодня за шемахинским хлебом едут жители сразу двух областей – Челябинской и Свердловской. Поселок стоит как раз на границе регионов, поэтому снабжает свежими буханками и тех и других. Отбоя от покупателей нет, ведь это, пожалуй, единственная пекарня на всю округ, где готовят хлеб по старинным рецептам, без всякой химии и из местной муки.

Позади бревенчатого, старого дома, который местные жители торжественно называют кондитерской, стоит каменное здание. Именно там, под потолком крепкой, еще демидовской постройки, женщины пекари и занимаются настоящей алхимией хлеба.

За кудесниками своего нелегкого дела наблюдал наш фотограф Александр Кондратюк.

Будет около 30 фоток
Пруф: "Хорошие новости"


Это сообщение отредактировал Swiss - 13 ноя 2013 в 10:28

Женщины таскают тяжеленные мешки с мукой

Вдвоем как-то сподручнее.

высыпают в специальную емкость

А в это время специальный человек уже топит печь, в которой будет томиться хлеб

Начинается процесс приготовления опары

Все тщательно перемешивается

Механизмам не всегда доверяют и предпочитают все делать вручную.

На подготовку уходит уйма времени, надо сказать

И вот тесто готово

Начинается лепка)

Работают в пекарни, кстати, местные девушки, а муку привозят исключительно из своего района.

Каждая потенциальная буханка взвешивается на видавших виды весах

Тесто кладут в форму

И везут в печь