Самая странная еда, которую ели русские цари

Цитата (grably @ 20.05.2021 - 22:13)

Цитата (Kotausi @ 20.05.2021 - 21:09) Не, на вкус и цвет- товарища нет. Соленые арбузы стану есть лишь по принуждению! У меня подруга из Молдавии, говорит это фирменная местная штука такая. Клянётся что вкусно

У нас раньше арбузы солили но я не понимаю как их можно есть. А осетринка это да, это вкусно.

Цитата (ipv4 @ 21.05.2021 - 04:36)

Цитата (grably @ 20.05.2021 - 21:35) Голубей же жруть И, ведь, живы-здоровы. Мы, вот, например, либо из воздушек или самострелов голубей валили, либо ловушками. Потом на костре жарили и жрали. Детство, ёпта! ))

едят то не городских голубей, а специaльные домашние мясные породы. Городского есть, это как готовить грибы выросшие в заплесневевшей стене туалета

Цитата (Таканохана @ 20.05.2021 - 21:15)

Цитата (ufo77 @ 20.05.2021 - 21:11) а пельмени ??? я вас спрашиваю !? А что странного в пельменях?

А что странного в соленых арбузах ?

Россией правил Немец?) вот это поворот.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (georgigolova @ 20.05.2021 - 21:09)

Цитата 1. Жареные лебеди - фавориты московских царей. Царей нынче совсем мало - лебедей развелось, уйма...

По -моему царей стало ещё больше , а вот лебедей ..

Цитата (Vitalg @ 20.05.2021 - 22:43)

Россией правил Немец?) вот это поворот.

Пфф, жены царей сплошь одни немки

Цитата (Faceomotable @ 20.05.2021 - 22:44)

Цитата (Vitalg @ 20.05.2021 - 22:43) Россией правил Немец?) вот это поворот. Пфф, жены царей сплошь одни немки

И австрийки )

Цитата (Апельсиняя @ 20.05.2021 - 22:39)

Цитата (gan75 @ 20.05.2021 - 20:31) Цитата (Апельсиняя @ 20.05.2021 - 22:27) Цитата Вкус отличный - его легко принять за настоящее мясо ягненка». В 1678 году чешский путешественник Бернхард Таннер писал, что «искусство московских поваров может превратить рыбу в петухов, цыплят, гусей и уток, сделав рыбу похожей на этих животных». Российские кулинарные историки Ольга и Павел Сюткин не нашли подобных блюд ни в одной другой кухне мира, так что это уникальное русское блюдо. Говорят, что китайцы так тоже делают. Я не понимаю, зачем. Разве что когда продукт не имеет своего вкуса. Но и то зачем тогда вообще его есть. Читать умеем? Там же русским языком написано, что это постное блюдо. В пост мясо нельзя, а рыбу можно. А хочется мяса Какие всё же лицемеры верующие. Типа, замаскировал - и можно. Или "ночью аллах не видит". Фу.

Апельсиняя, в кои-то веки, я с тобой ну вот прям полностью согласен!

Соленые помидоры, кстати, как и соленый виноград, на юге РФ не такая уж и редкость. На любителя, но многие местные уважают

Цитата (SESHOK @ 20.05.2021 - 21:03)

3. Ботвинья - суп бедняков, который любил император. Белую рыбу (осетра) тогда обычно подавали вместе с ботвиньей.

Совершенно идиотская фраза. Осетр всегда считался красной рыбой. Бель (плотва, подлещик и т.д.) была самой частой дешевой.

Цитата (SESHOK @ 20.05.2021 - 21:04)

4. Соленые арбузы, сливы и… чай с огурцами. Арбузы солили не для того, чтобы сохранить их на холодные месяцы, а потому, что Православная Церковь запретила есть свежие арбузы. Причиной тому было… их сходство с отрубленной головой Иоанна Крестителя!

Так же абсолютно идиотская фраза. Покажите мне хоть одну богослужебную книгу, где был бы подобный запрет.

Закуске последовал обед. Здесь добродушный хозяин сделался совершенным разбойником. Чуть замечал у кого один кусок, подкладывал тут же другой, приговаривая: «Без пары ни человек, ни птица не могут жить на свете». У кого два — подваливал ему третий, приговаривая: «Что ж за число два? Бог любит троицу». Съедал гость три — он ему: «Где ж бывает телега о трёх колёсах? Кто ж строит избу о трёх углах?» На четыре у него была тоже поговорка, на пять — опять.

Чичиков съел чего-то чуть не двенадцать ломтей и думал: «Ну, теперь ничего не приберёт больше хозяин». Не тут-то было: не говоря ни слова, положил ему на тарелку хребтовую часть телёнка, жареного на вертеле, с почками, да и какого телёнка!

— Два года воспитывал на молоке, — сказал хозяин, — ухаживал, как за сыном!

— Не могу, — сказал Чичиков.

— Вы попробуйте да потом скажите: не могу!

— Не взойдёт, нет места.

— Да ведь и в церкви не было места, взошёл городничий — нашлось. А была такая давка, что и яблоку негде было упасть. Вы только попробуйте: этот кусок тот же городничий.



Попробовал Чичиков — действительно, кусок был вроде городничего. Нашлось ему место, а казалось, ничего нельзя было поместить.

...Надобно же быть такому стечению обстоятельств, что за стеной был кабинет хозяина. Стена была тонкая, и слышалось всё, что там ни говорилось. Хозяин заказывал повару, под видом раннего завтрака на завтрашний день, решительный обед. И как заказывал! У мёртвого родился бы аппетит.

— Да кулебяку сделай на четыре угла, — говорил он с присасыванием и забирая к себе дух. — В один угол положи ты мне щёки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да ещё чего знаешь там этакого, какого-нибудь там того… Да чтобы она с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, с другого пусти её полегче. Да исподку-то, пропеки её так, чтобы всю её прососало, проняло бы так, чтобы она вся, знаешь, этак растого — не то чтобы рассыпалась, а истаяла бы во рту, как снег какой, так чтобы и не услышал. — Говоря это, Петух присмактывал и подшлёпывал губами.

«Чёрт побери! Не даст спать», — думал Чичиков и закутал голову в одеяло, чтобы не слышать ничего. Но и сквозь одеяло было слышно:

— А в обкладку к осетру подпусти свёклу звёздочкой, да снеточков, да груздочков, да там, знаешь, репушки да морковки, да бобков, там чего-нибудь этакого, знаешь, того-растого, чтобы гарниру, гарниру всякого побольше. Да в свиной сычуг положи ледку, чтобы он взбухнул хорошенько.

Много ещё Петух заказывал блюд. Только и раздавалось: «Да поджарь, да подпеки, да дай взопреть хорошенько!» Заснул Чичиков уже на каком-то индюке.

Гоголь


А вы интереса ради загляните на сайт кафе «Пушкин» да почитайте меню тамошнее. Похлеще жареных лебедей будет

Цитата (KEX84 @ 20.05.2021 - 22:47)

Соленые помидоры, кстати, как и соленый виноград, на юге РФ не такая уж и редкость. На любителя, но многие местные уважают

А где в России соленые помидоры редкость? Вроде бы везде это рядовая домашняя закатка. Вот про соленый виноград я даже не слышал.

Это сообщение отредактировал Тыгыдымка - 20 мая 2021 г. в 22:51

Цитата (Alzheimer9 @ 20.05.2021 - 21:48)

Цитата (ivasy @ 20.05.2021 - 20:42) Цитата (grably @ 20.05.2021 - 21:13) Цитата (Kotausi @ 20.05.2021 - 21:09) Не, на вкус и цвет- товарища нет. Соленые арбузы стану есть лишь по принуждению! У меня подруга из Молдавии, говорит это фирменная местная штука такая. Клянётся что вкусно Наверное, это надо пробовать с детства. Не представляю соленый арбуз вкусным. Не, это просто нужно попробовать. Солёные помидоры, яблоки мочёные, виноград маринованный, сливы маринованные. Очень ахуительно.

Воробьёв и я пацаном жрал, жареных на электроде)))
Что касается солений-мочений, то тут нельзя однозначно что-то утверждать.
Так, я никак не могу привыкнуть к солёным ЗЕЛЁНЫМ помидорам. А кто-то от этого кайфует. Виноград, яблоки, сливы (как и помидоры-огурцы) бывают разных сортов, и это отражается (а не нивелируется) при переработке. Плюс рецепт и технология.
Например, когда я готовлю винегрет, его сжирают моментально. А я трепетно выбираю свёклу, капусту, картошку, огурцы, фасоль, лук, масло. Хотя, казалось бы, самые незатейливые продукты. Да ещё как порезать и в какой пропорции смешать.

Александр III на 128ую часть был русским. Но он был самим русским царем, любил охоту и рыбалку, ел древние славянские блюда, рецепты которых потом печатались в журналах. До него рыбалка была западло. А после него новые спининги стоили как три избы. Появилось повальное увлечение рыбалкой.

Лебедя не ел, а вот бабушка гуся в печи в чугуне запекала, до сих пор помню как хрустела запеченная до корочки кожица.

Цитата (lynx6394 @ 20.05.2021 - 21:12)

Цитата (Kotausi @ 20.05.2021 - 21:09) Не, на вкус и цвет- товарища нет. Соленые арбузы стану есть лишь по принуждению! Арбузы соленые,обалденная штука

Чуть слюной не подавился. В Польше всегда когда спрашивают о "восточных деликатесах" всегда говорю о квашеных арбузах. А учитывая, что одного своего кореша-поляка я накормил как-то под водочку этими арбузами, тот всегда подтверждает, что квашеный арбуз как закуска это что-то мегакрутое.

Это сообщение отредактировал Azirov - 20 мая 2021 г. в 22:53

Цитата (SESHOK @ 20.05.2021 - 21:04)

Но император Николай I однозначно взял первое место среди странных вкусов. Николай не ел ничего сладкого - зато к чаю он предпочитал хрустящие соленые огурцы и был единственным в семье, кто любил этот оксюморон вкуса.

Я ЗНАЛ! Я Н ЕОДИН ТАКОЙ!
Тоже люблю чай с солеными огурцами.

Цитата (SESHOK @ 20.05.2021 - 21:05)

Александр отказывался от церемоний и ел медвежье мясо или медвежью печень, запеченную на открытом огне - деликатес, который мало кто сочтет съедобным, а тем более - вкусным. В наши дни печень медведя считается токсичной, потому что в ней содержится опасный для человека уровень витамина А.

Вот это вообще бред собачий, и про съедобность, и про вкусность. И крайне высокий уровень витамина, это у белого (полярного) медведя.
В общем, материал очень похож на переводной, фразы типа "егерь Сергей Аксаков" выдают. Очередная клюква про "диких русских".

Цитата (Azirov @ 20.05.2021 - 22:53)

Чуть слюной не подавился. В Польше всегда когда спрашивают о "восточных деликатесах" всегда говорю о квашеных арбузах. А учитывая, что одного своего кореша-поляка я накормил как-то под водочку этими арбузами, тот всегда подтверждает, что квашеный арбуз как закуска это что-то мегакрутое.

Где ты квашеные нашел? Даже капусту уже лет 100 как квасить перестали, только солят, поскольку эту вонь современному человеку терпеть невыносимо.

Цитата (Скользящий @ 20.05.2021 - 21:12)

в ботвиньи ничего странного не вижу, пробовал пару раз, на вкус очень напоминает окрошку

Для читателя какого-нибудь "Ридерз дайджеста" это и будет экзотикой. Статейка их уровня.

Цитата (Тыгыдымка @ 20.05.2021 - 22:50)

Цитата (KEX84 @ 20.05.2021 - 22:47) Соленые помидоры, кстати, как и соленый виноград, на юге РФ не такая уж и редкость. На любителя, но многие местные уважают А где в России соленые помидоры редкость? Вроде бы везде это рядовая домашняя закатка. Вот про соленый виноград я даже не слышал.

Если ещё вспомнить , когда те помидоры на Руси появились.

Цитата (sellinger @ 20.05.2021 - 21:20)

Цитата Православная Церковь запретила есть свежие арбузы. Причиной тому было… их сходство с отрубленной головой Иоанна Крестителя! А эти ребята, как я погляжу, с башкой никогда не дружили

Какие, те, которые пишут подобные пасквили? Свежие арбузы в Москву еще по настоянию государя Алексея Михайловича возили и никто ни про какие запреты не слышал.

Ну так развлечения были, конечно: охота разными способами, девки, опять-таки, но и пожрать вкусно тоже было принято. Цари могли себе это позволить. А что ещё тогда делать было в перерывах между делами государственными? Пиры длились долго, кушали много.

Цитата

Официанты сначала принесли бренди

в 1526 году.
Зачем писать про историю и пользоваться тупым переводчиком?