И мой фирменный совет про варку пельменей. Я сначала, как ставлю воду в кастрюльке, одновременно ставлю чайник. И в плошке завариваю пельмени кипятком. И держу там минут 5-10, пока чищу лук и нарезаю, пока закипает вода в кастрюльке. Пельмени набухают и только потом скидываю в кастрюльку с луком, лаврушкой и солью. И довариваю. Иначе получаются такие дохлые, худые...
Это не традиция, просто их купить нельзя было, вот и делали. А так как занятие медитативное, то некоторые возвели это в какой-то ритуал. Раньше многое делали сами, не только пельмени.
Да и из домашних развлечений были только домашние настольные игры и три программы ТВ.
Моя жона с дочкой на пару периодически засядут на кухне и лепят пельмяхи, если я дома то тоже присоединяюсь... Фарш свиной с говядиной, ну там еще перец соль... Вкусната, успевай только сметану закупать)))
Ну ответ прост: магазинные пельмени были откровенным дерьмищем. Ну и на севере самолепные хранить намного проще было. Помню налепим протвиней 5-6 и на балкон выставим, а там как в морозилке.
Я за пельменями за границу езжу. В Германию в русский магазин. Лакманские самые вкусные, на мой взглвд. Прохожу таможню, возврат НДС и назад домой 100 км, подальше от ЕС))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В советское время даже пелеменные были, там можно было и мороженных купить и готовых сразу заточить.
но люди говорят, что они были плохими из-за недостатка мяса. Я понимаю, что это дешевая и простая в приготовлении еда. Но сейчас у нас много еды, она хорошего качества и не дорогая. Почему мы продолжаем это есть?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Из детских воспоминаний: Батя крутит мясо на фарш и колдует со специями, мама замешивает тесто и режет на небольшие кусочки мне доверяют скалку - раскатывать "сочни"- кружочки Лепим все вместе. Первую партию варил всегда отец. Вкуснятина. Соус простой - уксус с водой. Заводские сейчас не покупаю, рядом с домом магазин с цехом готовой еды можно прикупить полуфабрикат ручной лепки со вкусом похожим на домашние (мясо рубленое, лук, чеснок, специи присутствуют) Сам ленюсь. И да, это был семейный ритуал по субботам.
В нашей семье была традиция делать "счастливый" пельмень: внутрь вкладывалась 1 копейка. Поэтому, пока не определился "счастливчик", ели все медленно, аккуратно и вдумчиво. Зубы все-таки жалко. Это сообщение отредактировал Nordmen - 2 мая 2023 в 13:13
вообще бредятина кто хочет, тот лепет у кого времени нет, в кафе или ресторан сейчас любые продукты можно купить во времена СССР, у меня отец гонял в деревню там тушу им забивали потом зимой сами лепили в магазиназ пельмени были говнище во времена СССР
Моя жона с дочкой на пару периодически засядут на кухне и лепят пельмяхи, если я дома то тоже присоединяюсь... Фарш свиной с говядиной, ну там еще перец соль... Вкусната, успевай только сметану закупать)))
Я соус чесночный сам делаю для пельменей и картошки. Сметана, брынза, чеснок, зелень.
Позавчера достал из шкафчика посудного пельменницу, фарш разморозил - я когда мясо покупаю, половину сразу в фарш перекручиваю. Тесто замесить - 15 минут. Выстойка - полчаса. Раскатал пару тонких лавашей, на пельменницу положил, фарш разложил по гнездам, вторым лавашом закрыл, скалкой сверху раскатал и - вуаля, 37 штучек готово. Чуть больше полутора часов 3,5 пельменницы лепил. Теперь в холодильнике лежат полуфабрикаты, ждут своего часа
Где купить нормальную советскую пельменницу, алюминиевую, которая в виде 6-гранника на 37 пельменей? У родителей такая, тяжелая, толстая. То что сейчас продается - овно тонкое, прыгает при раскатывании скалкой, пельмени в гнездах застревают.
Мы до сих пор лепим пельмени. К пельменям из магазина я отношусь как к пельменям с низкой социальной ответственности.
Отпишитесь те кто работал на изготовке пельменей. Расскажите с какой любовью вы их лепите и как вкладываете свою душу в каждый экземпляр
Товарищ работает. Отвечает за подготовку фарша. Вес всех ингредиентов не помню. Только основные. Сразу скажу, пельмени дешёвые для одного из сетевых ритейлеров. На один замес фарша 40 кг уходит: 4 кг куриная мехобвалка; 4 кг сало; лук не помню сколько; загустители, ароматизаторы, специи и другие порошки; 20 (Двадцать) кг воды.
На 40 кг!!! фарша. Работники себе на обед эти пельмени не варят.
И мой фирменный совет про варку пельменей. Я сначала, как ставлю воду в кастрюльке, одновременно ставлю чайник. И в плошке завариваю пельмени кипятком. И держу там минут 5-10, пока чищу лук и нарезаю, пока закипает вода в кастрюльке. Пельмени набухают и только потом скидываю в кастрюльку с луком, лаврушкой и солью. И довариваю. Иначе получаются такие дохлые, худые...
Разве ж это секрет? Делаю похоже со времён царя Гороха. Таким образом, бульон получается чистым. Вся лишняя налипшая мука, отвалившиеся кусочки теста и прочая муть из морозильника, сливаются. А ещё, отброшенные, недоваренные пельмени заливаю не водой, а бульоном.
Люблю есть пельмени с бульоном, типа супа.
Это сообщение отредактировал Klientt - 2 мая 2023 в 13:32
Причина простая: то, что продавалось в магазине, кроме букв на коробке никакого отношения к пельменям не имело. Единственное, если где-то была кулинария или пельменная, которая продавала на вынос пельмени собственного изготовления. Вот те ещё могли быть съедобными. Вот и лепили. В будни и праздники. Сейчас, купить готовые, вполне приличного качества и вкуса, не такая уж большая проблема. Потому пельмени лепим дома уже в качестве особого праздничного блюда. Вот и всё собственно...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
частенько лепим ибо люблю очень
yaplakal.com