Кто-то пельмени ещё лепит?

Оо, меня дядька научил пельмешкам с уксусом. Вещь!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЗимнийВетер @ 23.01.2026 - 21:10)

Самый прикол, что ты лепишь домашние пельмени из магазинных ингредиентов

Самый прикол, что ты лепишь с использованием магазинного мяса, но мяса, хотя я дикое мясо добавляю обязательно, а магазинные пельмени могут быть с каким нибудь желирующим ферментом, я как то купил и даже с очень большой голодухи плевался
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dmitry2904 @ 23.01.2026 - 18:45)

Посади детей лепить, одни счастливые будут, а фарш на котлеты пусти

Детский

Ложку или две сметаныдобавить на фарш вкуснее будет
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как то купил фарш в мясном магазине 70/30, тесто в пятерочке. Фарш еще пару раз в мясорубке провернул и соли специи по вкусу. Вроде и не сам все заморочил,но даже так это лучше чем любые магазинные пельмени даже по 800 рублей.

В фарш добавляю тёртый сыр, чуток и майонеза тоже
Да,я вкусовой извращенец🤣🤣лука один к трём
ЗЫ.лук мелко режу,не кручу
Зыы.мясо кручу на крупной решетке


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Давно было... Папа и я катаем шарики, складываем в большую плоскую тарелку. Мама тесто катает, на форму кладет, нам форму выносит, мы шарики раскладываем. Накатали полную тарелку. Тут младшая сестра(ей тогда лет 8-10) приходит , вся замерзшая, на коньках каталась. Естественно начинается беготня:раздеть отогреть, мне принеси/унеси. Когда суета закончилась, и мы с папой вернулись к шарикам из фарша... Джета была счастлива:передними лапами на столике возле тарелки, на морде блаженство, тарелка пустая. Благодарность в ее глазах помню до сих пор. 35 годков минуло. Французский бульдог есчо
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тесто банальное, мука, яйцо, соль.
Фарш: Мясо, лук, чеснок, можно капуста, картошка, сало, одназначно, мягче и и нежнее!
Кто не знает, тот позднее родился!
Руки наши не для скуки, в детстве никого не учили, как пельмеши лепить?

Цитата (ДиХлофоss @ 23.01.2026 - 19:03)

А я однажды, на корпоративе, попробовал пельмени с сёмгой. Нашальница принесла, не смел отказаться. Так вот, никогда, слышите, никогда не лепите пельмени с рыбой...

Не понравился пельмень начальницы, сильно напоминал рыбу? )))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

фарш свиной с говяжьим пополам смешать

Цитата (fogsector @ 23.01.2026 - 18:56)

Лепим. Последний пакет остался.

Медвежье ушко, тоже лепим сами, лепить долго, есть быстро, но вкуснее домашних ничего быть не может.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Грибных надо налепить кстати. Из сушеных белых грибов. Хорошо, напомнили)))

Перед НГ решили с женой налепить пельмешек. С меня фарш и лепка с неё и дочки - сочни. Фарш - говядина/свинина, лук, чеснок, соль, перец.
Дочка сдалась первой, от неё требовали круглые, тонкие сочни. Не вышло. Жена корявые скала до окончания теста. Я, как мог, исправлял эти чуды. Пельмени вышли на славу. Отец и мать похвалили. Но чеснока нужно больше.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чет сообщения дваяйца)))
Это сообщение отредактировал Киси - 23 янв 2026 в 21:42

Цитата (Xmolen @ 23.01.2026 - 19:04)

Сам катаю пельменницей по-быстрому Тесто "3 стакана". В стакане яйцо и соль пол-ч.л., остальное - вода. И три стакана муки. Постоять должно 20 мин в холоде Фарш свинина/говядина пополам. Лук, соль, перец. Вместо говядины иногда индейка Лишнее тесто в морозилку, лишний фарш - котлеты на сковородку

С 6 моих лет с семьёй лепили пельмени, только мы говорили не лепить, а делать... до сих пор традиция, на всякий случай поделываю их, но традиция перед Новым годом осталась, всегда в холодильнике на всякий случай лежат... случай только быстро наступает... съедают все
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Lellush @ 23.01.2026 - 18:54)

Я вот лепить их не люблю, досталась в наследство утерянная технология древних цивилизаций и не нарадуюсь. Да и для меня  в пельмешках красота дело вторичное, главное содержание.

Не разлипаться место сжатия? У меня на такой отклеивается и дырка.
Это сообщение отредактировал Luboepox2025 - 23 янв 2026 в 21:43

Пробовал год назад, поскольку в моей американской глубинке замороженных не купишь.
Получилось вкусно, но проводить 5 часов на кухне ради этого - ну его нафиг.

Теща полный морозильник налепила пока в гости приезжала. Чистый кайф

Согласна, долго это, но вкусно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да! С макаронами! Чтоб не тратиться сильно!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Однозначно завтра сделаю!

Попробуй в фарш добавить масло сливочное. А в тесто оливковое. И для теста бери муку с белком не менее 12.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (про100имя @ 23.01.2026 - 18:48)

Я леплю. Тесто. Мука, вода. Начинка. Фарш свиной, лук, перец молотый, соль. Одно в другое завернуть. Сварить и хавать. Я с бульоном люблю. Туда ещё сметанки и зелёного лука

Яйца в тесто не кладёшь??? Ты чо , бля, совсем ?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

450 гр мука, 0,5 ч. л. Соли, 1 яйцо, вода 200 мл. В фарш обязательно колотый лед, чтобы сочнее было. Все проще чем кажется.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Ступед @ 23.01.2026 - 20:18)

Цитата я могу про манты. Это наше семейное блюдо ещё из Казахстана. Так вот: Пропорции беру для примера в граммах: Фарш классика (если с бараниной, то всё баранина, если без баранины то): 250 говядина 250 свинина 250 лук 250 тыква (если без тыквы, то заменить на лук) Соль (по вкусу) Чёрный перец (тоже) Масло растительное 100 (можно больше, или заменить на курдюк) грамм Вода 150-200 гр. Вообще масло и воду я добавляю "на глаз" по опыту, чем больше воды, тем сочнее. Это для сочности. Всё резать! Ни в коем случае не пропускать через мясорубку!!! Тесто (не именно на это количество фарша, а для пропорций): Мука 1 кг Вода 400 гр Соль 25 гр Месить тесто долго, чем дольше, тем лучше Лепить в три - четыре раза крупнее пельменей и варить в мантоварке 40 - 45 мин. Кушать с раствором уксуса 1-2% с чёрным и красным перцем, поливаешь и ешь..... Ни в коем случае ни каких майонезов и кетчупов со сметаной! Свинина в казахстанском рецепте?Чисто баранина, наверное, ближе к истине, но, видать, забыли отметить какую часть барана надобно. Но, отсутствие чеснока и не через мясорубку? Спорно, хотя какие мясорубки у казахов традиционно.Не написано, что масло добавляется отдельно в каждую манду.. Пардон, манту. Про лук ни слова, а он именно в мясо идёт. Тыква? Ну, для Казахстана, наверное, нормально, можно заменить тем же кабачком, ибо наполнитель определённых свойств. Курдюк в варёном... Бля... Нет слов, курдючный топлёный жир, возможно, но в меру. Сударь. Вы реально это сами делали, или просто со слов кого-то написали?

Ваши возражения настолько нелепы (особенно про свинину и ещё более про чеснок))))), что мне даже смешно отвечать. И почему про лук ни слова? Аж два раза упомянул!))) Масло в фарш! Или курдюк туды. А каждая манта, перед отправлением в мантоварку окунается в масло, чтобы не прилипло. Учите матчасть (какие, в жопу кабачки)))))))))))) И, кстати, манты это уйгурское блюдо, а не казахское и наши, казахстанские уйгуры туда, вместо тыквы иногда джусай добавляют и, даже, из одного джусая начинку делают (но это, в основном, китайские уйгуры)...
Это сообщение отредактировал ДиХлофоss - 23 янв 2026 в 22:05