Кто-то пельмени ещё лепит?

Конечно лепим. Не так уже, когда долгими заиними вечерами садились вшестером и налепливали по 3- 4 тысячи штук (не за раз, конечно, но бывало). Но всё же лепим. Детей сбагриваем к бабушке, предварительно снарядив её готовым фаршем и тестом. Кухня у бабушки огромная. Стол на 12 человек. Да и с внуками мы постарались. Не весь стол, но бОльшая часть занята. Вот дети и лепят. А потом наперегонки лопают так, что аж за ушами трещит.

А рецепт сам загуглишь. Только в фарш водички добавляй не жалеючи. От общего веса можешь добавлять 20- 25 % смело. Водичка в пельменях сок даст.

Мы лепим с женой постоянно. Перед Новым годом 1000 штук за 5 часов примерно налепили под пиво и сериалы. Я тесто катаю и кружочки рюмкой давлю,жена лепит. На завтра вареники лепить собираемся.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (dmitry2904 @ 23.01.2026 - 18:45)

Посади детей лепить, одни счастливые будут, а фарш на котлеты пусти

не забудь стальной шарик положить

Я делаю иногда. На Новый год лепил и много. Тесто надо правильное, чтоб раскатывалось тонееесенько. И фарш пожиже, чтоб сочность была. Тесто делаю по рецепту "пять стаканов". Это четыре стакана муки, и один стакан на треть рафинированным маслом наполняешь, остальное вода, ну и сольки чуть. Туда же два яйца СО и месишь до одури Если мука правильная все смешается как надо, если липкое тесто, то ещё добавляешь муку. Если слишком крутое, то просто раскатываешь с усилием. Ну и когда слепляешь, слегка надо края водой смочить, чтоб слепилось наглухо. А фарш я обычно из говядины, свинины и птицы делаю. Баранина тоже норм в эту смесь. Главное чтоб с жирком. Ну и индйский черный перец и хмели сунели. И всегда начинку по-разному делаю, при каждой новой лепке.
Это сообщение отредактировал Эектромонстр - 23 янв 2026 в 21:59

Цитата (da83 @ 23.01.2026 - 21:51)

Яйца в тесто не кладёшь??? Ты чо , бля, совсем ?

Забыл бля)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лепим, но сейчас покупаем в Глобусе готовое тесто уже нарезанные. Маман бы узнала, была бы в глубоком шоке
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Только что лепленные


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Братуха когда фарш крутишь добавляй один капустный лист, будут сочные и вкусные, старинный Салдинский рецепт.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Если вдруг кто то всё ещё сам их лепит, и не вымер, аки динозавр - поделитесь рецептурой. :)

50% свинина, 50 % говядина . Лук вообще не кладу .
Не люблю.
Еще у меня фишка есть - ставлю рядом соус , (люблю кинто) и сметану и макаю поочередно .
Очень вкусно
Это сообщение отредактировал Адвокат1967 - 23 янв 2026 в 22:06

Лепим , лепим.И котлеты лепим и капусту солим.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мука - 0,5 кг.
Вода (нужна очень холодная) - 250 мл.
Соль чайная ложка без горки
Замесил дал отдохнуть и так 2-3 раза.
Ну а фарш по вкусу. Я лука побольше кладу и водички чутка добавляю, что б сочней было.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Часто леплю. Фарш любой, курица, курица/свинина, свинина/говядина, курица/сало/капуста. В фарш из специй только соль, перец, лук немного.
Тесто - мука 1кг
Яйцо 1шт
Соль немного
Масло подс. немного
Вода 480мл
Замешиваю в 3 захода, помесила, оставила. Помесила, оставила.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

С друзьями после Нового года в первый выходной собираемся и лепим, традиция уже)))


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Процесс успокаивает нервы. Лет 50-55 назад садились всей семьёй и лепили. Мать - всегда тесто, отец ( сибиряк ) - всегда фарш. Говядина-свинина, обязательно ( не сухой карбонад ) с жирком. Мама - повар 6 разряда, всю жизнь в ресторане. Лук, чеснок батя всегда добавлял, водички холодной, перец чёрный.
Все уже в мире ином, а я иногда сажусь, и как в старые добрые времена когда-то в Воркуте, под завывание пурги, леплю один за всех. И вроде все мы опять вместе, шутим, разговариваем, мать вспоминает оккупацию под Старой Руссой, отец - пахоту на военном заводе в 14 лет. Тик-Токов тогда ещё не было, жизнь была попроще, но и тяжелее. Времена меняются, а пельмешки остаются. Это и есть - память.


Это сообщение отредактировал appendics - 23 янв 2026 в 22:13

Я помнится в далёком 2013г. когда ещё женатый был. Решил супруге показать как мы в Сибири пельмени лепили. Традиция у нас раньше была такая. Каждый новый год лепили пельмени и ставили их на веранду замерзать. Вот я тогда понял какого это стоя раскатывать тесто. Чуть без спины не остался.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кто хочет не нажиратся на ночь, смотрите индийские блюда.

Цитата (mcccllls @ 23.01.2026 - 18:48)

Я за пельмени пол-года в бане остсидел.

баня хорошо, но полгода сильно дофига
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это забава для избранных.

Лепим, у дочки непереносимость глютена поэтому беру специальную муку, и только такие домашние пельмени и едим .
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Luboepox2025 @ 23.01.2026 - 23:13)

Кто хочет не нажиратся на ночь, смотрите индийские блюда.

Изыди.
Съел 12 жаренных самолепных (1.5 магазинного - каждый) в 22:28.
Нирвана - переоценена)
Это сообщение отредактировал ЮраЮра78 - 23 янв 2026 в 22:32

На прошлые НГ праздники налепили 9кг.
В этом году лень победила, не лепили.
Домашние конечно сильно лучше чем покупные.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Домашние пельмени самые вкусные, сама готовлю их, люблю этот процесс, для меня это целый ритуал. Самое главное, чтоб меня не трогали. Ставлю себе на фон сериал и вообще отлично.

У нас в мясном магазине продают самолепные пельмени 500р за кг, от домашних не отличаются, на вкус- отвал бошки)

Цитата (shrec @ 23.01.2026 - 18:45)

записывай - фарш, тесто и лепщик

..и лепщиЦА!!!