Главная » Разделы » Лента » Картинки

Что такое "мраморная говядина"?

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Littlebig82 28 июн. 2017 г. в 13:55

Приколист • На сайте 9 лет

Цитата (ska44reg @ 27.06.2017 - 21:41)

Отличный пост!
Но сегодня в Пятерочке я видел пельмени из мраморной говядины.
Вот как так-то?

Мраморную в пельмени??!! Извращенцы! Как рука поднялась-то?

RaulDuc 28 июн. 2017 г. в 14:11

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата

Только раскаленный чугун (сковорода/решетка)!

Делал и на обычной сковородке,разницы нет,всё зависит от мастерства шефа)

mangolG 28 июн. 2017 г. в 16:34

Шутник • На сайте 9 лет

[QUOTE=Нанонимно,27.06.2017 - 14:52]я беру на рынке филе миньон. 550 руб за кг.
чистых стейков получается 2\3
остальные "обрезки" идут на приготовление других блюд [/QUOTE]
За 550р может быть только филе миньон от дойной коровы, а не от ангуса
[/QUOTE]

Может даже выбраковка? :sarcasm:

cray 28 июн. 2017 г. в 17:49

Шутник • На сайте 13 лет

афтар начитался какой то хуйни, 2 вещи важны в говядине для стейков
1. Это зерновой откорм, и только он дает мраморность
2. выдержка говядины не менее 10 дней, а для некоторых оотрубов и 28 - и бывают до 40 дней в сухой среде при определенной температуре.
ну а дальше кто какой отруб себе выберет, как что зачистит, нарежет, пожарит, и да такое мясо можно есть только с "кровь" или средней прожарки

~~перст~~ 28 июн. 2017 г. в 18:03

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Daimond1984 @ 27.06.2017 - 14:32)

Выдержка мяса

Стейки никогда не готовят из парного мяса, говядина должна вызревать от 15 до 23 дней. Такой срок необходим, чтобы в процессе ферментации мышечная ткань стала более рыхлой и нежной.

как это?

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 54 917
0 Пользователей: